дователями (Henderson а. о., 1953; Deshpande а. о., 1958; Kumta а. 0., 1958; Morrison а. о., 1960). Порядок определения очередности лимитирующих аминокислот, как правило, производится биологическим методом по ростовому эффекту и отложению азота. Taким методом Кумта (Kumta а. о., 1960, 1961) установил очередность лимитирующих аминокислот в фибрине, Берри (Berry а. о., 1962) и Минер (Miner а. о., 1955) — в соевом шроте, Л. Пекора и Дж. Хендли (Ресога a. Handley, 1951) — в рисе. В протеине пшеницы, например, TOM, установил, что лимитирующие аминокислоты распоБрессани и др. (Bressani а. о., 1960), используя этот мелагаются в следующем порядке: лизин, триптофан, метионин, изолейцин, валин и треонин. определения очередности лимитирующих аминокислот поПредпосылкойJ.содержанию Langeneckerэтогосвободныха. №.метода Hausаминокислотбыла(1959)концепцияразработалив плазмео TOM, методкрови.что синтез белков тканей происходит голько в том случае, еслиодновременно,все незаменимыеи их количествоаминокислотынаходитсяпоступаютв прямойиз кровизависимости от содержания аминокислот в потребляемых кормах.
Сравнивая данные содержания свободных аминокислот в плазме крови с потребностью, можно определить степень дефицитности каждой из незаменимых аминокислот в рационе или в отдельных кормах. Расчет производят следующим образом: разницу в содержании свободных аминокислот после 18-часового голодания и спустя 5 часов после кормления делят на показатель потребности в данной аминокислоте и умножают на 100. Дж. Уоддел (1965), используя материалы Пекора и Хандли (Ресога a. Handley, 1951), предложил упрощенный метод определения степени дефицитности аминокислот в рационе по их соотношению, выраженному в процентах к требуемому, в котором за единицу принят триптофан. Следует иметь в виду, что данные, полученные этим методом, весьма приблизительны, так как не учитывается доступность отдельных аминокислот, скорость их всасывания в пищеварительном тракте и включение в обменные процессы. Само собой разумеется, что данные, полученные любым из этих методов, будут действитель-
143
ны только для определенного вида, возраста и физиологического состояния животного, для конкретного соотношения компонентов рациона. Нарушение баланса может быть вызвано не только аминокислот-антагонистов.несоответствующимбытком отдельных аминокислот,соотношением,Установленоно инедостаткомналичиемналичиев илиантаго-кормахизнизма в обмене между аланином, ‚глицином, серином и треонином, между аргинином, лизином и орнитином, между лейцином, изолейцином и валином и другими. Однако чаще всего антагонистами аминокислот являются их гомологи, или производные аминокислот, у которых какая-либо из структурных групп замещена другими элементами или группами. Например, антагонистом метионина является этионин, который имеет сходство с ним в строении, но вместо радикала метила (СНз) стоит этил (СНз—СН.). Антагонисты в процессе обмена вытесняют аминокислоты из синтеза белка, становясь на их место, и тем самым нарушают образование необходимого для организма белка. Особенно часто такие явления наблюдаются при избытке аминокислот в рационе (Н. А. Шманенков и др., 1967). - Эффективность балансирования аминокислотного состава рационов свиней. Анализ имеющихся материалов о потребности животных в аминокислотах и об аминокислотном составе кормов позволяет сделать заключение, что при использовании в кормлении свиней только растительных кормов (зерно злаковых, картофель, корнеплоды, сенная и травяная мука) в рационах ощущается недостаток главным образом двух аминокислот — лизина и нокислота.метионина, причемВ большинствелизин —растительныхпервая лимитирующаякормов содер-амижится его недостаточно. Потребность в а я. кислотах свиньи удовлетворяют при употре о а ных хозяйственных рационов без кормов животн ь исхождения. Следовательно, если в рацион vn более достаточное количество а РМ dononer a Е С: ‘была бы в какой-то меBeaan orn Tne иa проводимых намис 1958 по 1960 rr. (В. В. Щеглов, 1960), установлено, что из всех расти144
тельных белковых кормов наибольше содержится лизина в протеине зерна бобовых, и в частности гороха. Это же подтверждено и исследованиями других авторов в 1960; Е. П. Столбиков, 1960; А. 3. Бару, 1963; Е. Д. Нагорская н др., 1968). _ По данным академика И. ©. Попова (1960), горох обеспечивает потребность поросят в лизине на 113%, бобы — на 120%, в то время ‚как льняной и подсолнечниковый шроты — только на 58, ячмень — на 55 %. Эти корма (горох, бобы, сенная мука) как дополняющие аминокислотный состав белка рациона лизином могут с успехом нормализовать соотношение аминокислот при комбинированном их применении с другими растительными концентратами. В серии научно-хозяйственных| и физиологических опытов, проведенных нами в БелНИИЖЬе, изучалась возможность рационального использования протенна и кормов животного происхождения путем оалансирования рационов по основным питательным веществам и первой лимнтирующей аминокислоте — лизнну подбором компонентов с использованием зерна бобовых. В качестве животного корма использовали рыбную муку, из растительных белковых добавок ‚применяли льняной жмых. Балансировали растительный рацион по лизину `дабавлением зерна гороха. Животным I группы скармливали 5% рыбной муки до живого веса 50 кг, 3% — от живого веса 50 до 70 кеи 1% — при весе более 70 ке. Рацион соответствовал требованиям норм по содержанию критических аминокислот (лизина, MeTHOнина, триптофана), минеральных веществ и витаминов (контрольный). Поросята П группы получали только растительные || корма, которые подбирали в таком сочетании, чтобы приблизить этот рацион по содержанию аминокислот, минеральных веществ и витаминов к рациону I грулпы. Для сбалансирования по лизину в рацион включали горох.В рационе поросят ПТ групнпы была произведена простая замена (по общей питательности и протеину) рыбной муки растительными кормами. По содержанию минеральных веществ, витамина В», никотиновой и пантотеновой кислот, витамина D2 и каротина он оказался
6 Зак. 675 145
