пых солей и других питательных веществ, поскольку их роль в процессе белкового обмена в организме сущестТЕ В этом вопросе особый интерес представляют витамины комплекса В (Bs, Ве Biz), которые непосредственно принимают участие в синтетических процессах преврашеНИЯ азотистых веществ и некоторых микроэлементов (медь, кобальт и др.). Витамин В» участвует в синтезе важнейших ферментов — желтого дыхательного фермента, днаферазы, цитохромредуктазы, аминокислотной оксидазы и ксантииоксидазы. Входя в состав молекулы ферментов, он является частью простетической группы их. Витамин Bg непосредственно влияет на обмен белков, участвуя в реакциях переаминирования и декарбоксилирования аминокислот. Фосфопиридоксаль — производное витамина Be — являстся коферментом декарбоксилаз аминокислот. Недостаток его в рационе приводит к нарушению обмена аминокислот, в частности триптофана. Миллер, Шмидт и другие установили, что 0,75 мг пиридоксина на 1 Ke сухого вещества рациона не устраняет парушение обмена триптофана у молодых поросят, но предохраняет их от микроцитарной гипохромной анемии, лимфонемии и нейтрофилии. В их опытах достаточной дозой оказалась | мг на 1 кг сухого вещества рациона.
Витамин By играет важную роль при синтезе лабильных метильных групи и в восстановленни глютатиона, коэнзима А, гомоцистсина при синтезе метионина, пуринов и нпирамидинов. Но главная его роль — участие в биосинтезе белка. Содержится витамин By главным образом в кормах животного происхождения. Добавление этого витамина к растительным смесям обеспечивает при значительной экономии кормов увеличение привесов и повышение эффективности растительных белков. Этот эффект действия витамина By может быть связан, как установленошим использованиемв исследованияхаминокислотВ. Н.путемБукннаснижения(1952), ихс луч-содержания в крови и ускоренного включения в молекулу Geen
Установлено, что витамии Big снижает потребность животных в метиониие. Ростстимулирующее действие его объясняли участием витамина в ресинтезе метионина из
39
| гомоцистеина (Smith, 1962). Однако, как теперь стало известно, значительное влияние витамин В12 оказывает и на ускорение катаболизма ряда незаменимых аминокис7 лот, в том числе и метионина (Dryden, 1971), и таким образом снимает неблагоприятное действие дисбаланса \ аминокислот, вызванного избытком некоторых из них HO отношению к лимитирующим. Выше отмечалась непосредственная связь холина с метионином и ниацина с триптофаном. Эти аминокислоты являются источниками указанных витаминов в организме в случае недостаточного их поступления с кормом. Следует отметить, что 40—50% холина и ниацина находится в кормах в неусвояемой для животных форме, поэтому метионин и триптофан расходуются для синтеза холина и ниацина, даже если общий уровень обеспеченности животных этими витаминами достаточен. Как правило, витамины группы В проявляют свои функции регуляторов обмена в виде комплекса витамин— белок, а пантотеновая кислота, входящая в состав : коэнзима А (важнейшего катализатора обмена веществ), содержит в своем составе остаток В-аланина CH; OH cH —1mc——bH—co—NA—cH,— сн, — соон | СНз Пантотеновая @ — аланин ! кислота Витамины повышают полноценность белка пищевых | продуктов, улучшают его использование в организме. Так, в опытах В. Н. Букина и и Н. А. Водолазской (1950) пикотиновая кислота оказалась эффективным средством повышения пищевой ценности белка ржи, пшена, овсянки и особенно кукурузы. Привес лабораторных животных возрастал на 22—73%. Фолиевая кислота (витамин В.) также участвует в регуляции белкового обмена и необходима в процессах синтеза и переноса метильных групп (функция, подобная витамину Bua). |
Витамины повышают полноценность белка пищевых продуктов, улучшают его использование в организме. Так, в опытах В. Н. Букина и и Н. А. Водолазской (1950) пикотиновая кислота оказалась эффективным средством повышения пищевой ценности белка ржи, пшена, овсянки и особенно кукурузы. Привес лабораторных животных возрастал на 22—73%. Фолиевая кислота (витамин В.) также участвует в регуляции белкового обмена и необходима в процессах синтеза и переноса метильных групп (функция, подобная витамину Bua). В опытах на лабораторных животных с помощью радиоизотопного метода выявлена взаимосвязь между лизином и витамином Р и доказано их влияние на минеральный обмен (Wasserman а. о., 1957). Недостаток в Оba
рационе витамина Е ограничивает превращение метионина в цистин (Hathcock а. о., 1966). Не менее важную роль в регуляции аминокислотного обмена играют минеральные вещества. Многие минеральные вещества входят в состав аминокислот, гормонов, витаминов и этим самым оказывают влияние на обмен веществ в организме. Так, например, витамин By содержит в своем составе кобальт. Иод входит в состав аминокислот 3,5-дийодтирозина, трийодтиронина и тироксиna, бром — в состав 3,5-дибромтирозина, сера — в состав метионина, цистина и цистеина, биотина и тиамина. Кроме того, ряд аминокислот в процессе обмена образуют промежуточные комплексные соединения. Так, серин, например, присоединяет ортофосфорную кислоту и превращается в фосфосерин. Глицин может присоединять ионы меди, гистидин — кобальт с образованием комплекса.
Хейнике с сотр., изучая потребность морских свинок в аминокислотах, обнаружил, что удовлетворительный рост животных в ответ на увеличение содержания аминокислотном добавлениив рационекалиянаблюдалсяи маргаппа.только при одновременВ опытах Дж. Лейбгольца и др. (1967) бесспорно доказана зависимость использования лизина свиньями от содержания в рационе калия. Добавление калия к рациону понижало уровень свободных основных аминокислот в плазме крови, скелетных мышцах и тканях почек. Bavetra а. Bernick (1955) показали, что при содержании молодых крыс на рационах, бедных лизином и триптофаном, наблюдается нарушение минерального обмена. В трубчатых и губчатых костях обнаруживался прогрессирующий остеопороз, перерождение костного мозга, замещение миелоидных элементов жировой тканью. Кости становились хрупкими и не выдерживали нормальных нагрузок.
В работах О. А. Шишюовой (1959) на лабораторных животных введение в просвет кишечника АТФ, фосфата и ионов магния стимулировало всасывание аргинина, лизина, [-глутаминовой кислоты, а в некоторых случаях и триптофана.
Доказана также зависимость использования отдельных аминокислот от содержания углеводов. Robinson а. Felber (1965) установили, что в присутствии глюкозы, 41
