галактозы или фруктозы значительно снижается использование лизина. Метионин плохо используется в рационах со значительным содержанием картофельного крахмала.
О взаимосвязи аминокислот и углеводов в обмене веществ свидетельствует тот факт, что из углеродных цепей гликогенных аминокислот (гликоколл, аспарагиновая кислота, аланин, тирозин, фенилаланин, валин, серин, треонин, цистин, аргинин, глутаминовая кислота, пролин) могут синтезироваться углеводы. При распаде эти аминокислоты образуют пировиноградную кислоту — промежуточный продукт синтеза углеводов, через которую осуществляется взаимосвязь аминокислотного и’жирового обмена. Например, глицерин, окисляясь в глицериновую кислоту и затем, превращаясь в пировиноградную, принимает участие в синтезе незаменимых аминокислот. Из кетогенных аминокислот (лейцин, изолейции, тиро3HH, фенилалании) в результате декарбоксилирования образуются кетокислоты, которые превращаются в жирные кислоты.
.
ПОТРЕБНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ В ПРОТЕИНЕ И АМИНОКИСЛОТАХ
®
Из многих факторов, оказывающих влияние на уровень потребности сельскохозяйственных животных в протеине, наиболее существенное значение имеют: 1) особенности превращения азотистых белковых и небелковых веществ в процессе обмена и 2) качество (биологическая ценпость) потребляемого животными протеина. При обосновании оптимальных норм потребности в протеине различных видов животных учет этих факторов является решающим.
Особенности превращений белков и небелковых азотистых веществ в пишеварительном тракте животных
Значительные изменения, которые претерпевают питательпые вещества кормов, в том числе и протеин, проходя сложный путь превращений в оргакизме животного, объясняются прежде всего спецификой их обмена. У сельскохозяйственных животных в обмене веществ есть определенные внутри- и межвидовые различия, однако наиболее заметно они выражены у моно- и полигастричНЫХ ЖИВОТНЫХ. Межуточный обмен в организме вёех животных протекает по очень сходной схеме, основные же различия обнаруживаются на первом этапе обмена — в процессе переваривания пищи. Это особенно относится к обмену азотистых веществ белка, аминокислот, амидов. Специфика превращения азотистых веществ корма в пище43
варительном тракте у моно- и полигастричных животных в значительной мере определяет существующие между ними различия в обмене белка и в связи с этим — отношение к качеству потребляемого протеина и полиоценHOM ПО: ОЗОН р Таким образом, зпапие особенностей превращения азотистых веществ в пищеварительном тракте — существенное и необходимое условие для организации полноценного и сбалансироваиного протеиновсго питания сельскохозяйственных животных и нормирования протеина в рационах.
Под влиянием различных экологических условий, качественных особенностей потребляемых кормов_у животных разных видов в процессе эволюционного развития произошли существенные изменения в структуре пищеварительных органов. Характер строения пищеварительных органов в их функции определяют собой особенности в использовании животными питательных веществ кормов. Для нас особый интерес представляет рассмотрение особенностей пищеварения у жвачных, свиней и итицы и в связи с этим превращение у этих животных белков и аминокислот. Многокамерный желудок жвачных приспособлен к симбионтному пищеварению. Состоит он из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга (рис. 9). Из них только сычуг имеет железы внутренней секреции, являй ясь собственно желудком, подобным желудку моногастричных животных. Рубец, книжка и сетка выполняют роль преджелудков и не имеют железистой ткани. Наиболее важную роль в пищеварении играет рубец. Именно здесь происходят основные симбионтные превращения питательных веществ, осуществляемые населяющими его многочисленными инфузориями и бактериями. У взрослых животных рубец представляет собой мощную бродильную камеру емкостью от 4 до 10 литров у овец и от 100 до 300 литров у коров (Н. В. Курилов, А. П. Кроткова, 1971). У молодняка жвачных преджелудки развиты слабо, однако с возрастом они быстро увеличиваются в объеме. Так, при рождении у телят рубец и сетка вместе взятые составляют только половину сычуга, а к 10— 12-недельному возрасту они уже в два раза больше его. К 3-месячному возрасту сычуг увеличивается в 3 раза, книжка — в 10, сетка — в 20, рубец — в 34 раза по .
44
