рационе витамина Е ограничивает превращение метионина в цистин (Hathcock а. о., 1966). Не менее важную роль в регуляции аминокислотного обмена играют минеральные вещества. Многие минеральные вещества входят в состав аминокислот, гормонов, витаминов и этим самым оказывают влияние на обмен веществ в организме. Так, например, витамин By содержит в своем составе кобальт. Иод входит в состав аминокислот 3,5-дийодтирозина, трийодтиронина и тироксиna, бром — в состав 3,5-дибромтирозина, сера — в состав метионина, цистина и цистеина, биотина и тиамина. Кроме того, ряд аминокислот в процессе обмена образуют промежуточные комплексные соединения. Так, серин, например, присоединяет ортофосфорную кислоту и превращается в фосфосерин. Глицин может присоединять ионы меди, гистидин — кобальт с образованием комплекса.
Хейнике с сотр., изучая потребность морских свинок в аминокислотах, обнаружил, что удовлетворительный рост животных в ответ на увеличение содержания аминокислотном добавлениив рационекалиянаблюдалсяи маргаппа.только при одновременВ опытах Дж. Лейбгольца и др. (1967) бесспорно доказана зависимость использования лизина свиньями от содержания в рационе калия. Добавление калия к рациону понижало уровень свободных основных аминокислот в плазме крови, скелетных мышцах и тканях почек. Bavetra а. Bernick (1955) показали, что при содержании молодых крыс на рационах, бедных лизином и триптофаном, наблюдается нарушение минерального обмена. В трубчатых и губчатых костях обнаруживался прогрессирующий остеопороз, перерождение костного мозга, замещение миелоидных элементов жировой тканью. Кости становились хрупкими и не выдерживали нормальных нагрузок.
В работах О. А. Шишюовой (1959) на лабораторных животных введение в просвет кишечника АТФ, фосфата и ионов магния стимулировало всасывание аргинина, лизина, [-глутаминовой кислоты, а в некоторых случаях и триптофана.
Доказана также зависимость использования отдельных аминокислот от содержания углеводов. Robinson а. Felber (1965) установили, что в присутствии глюкозы, 41
НЕЕ
галактозы или фруктозы значительно снижается использование лизина. Метионин плохо используется в рационах со значительным содержанием картофельного крахмала.
О взаимосвязи аминокислот и углеводов в обмене веществ свидетельствует тот факт, что из углеродных цепей гликогенных аминокислот (гликоколл, аспарагиновая кислота, аланин, тирозин, фенилаланин, валин, серин, треонин, цистин, аргинин, глутаминовая кислота, пролин) могут синтезироваться углеводы. При распаде эти аминокислоты образуют пировиноградную кислоту — промежуточный продукт синтеза углеводов, через которую осуществляется взаимосвязь аминокислотного и’жирового обмена. Например, глицерин, окисляясь в глицериновую кислоту и затем, превращаясь в пировиноградную, принимает участие в синтезе незаменимых аминокислот. Из кетогенных аминокислот (лейцин, изолейции, тиро3HH, фенилалании) в результате декарбоксилирования образуются кетокислоты, которые превращаются в жирные кислоты.
.
ПОТРЕБНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ В ПРОТЕИНЕ И АМИНОКИСЛОТАХ
®
Из многих факторов, оказывающих влияние на уровень потребности сельскохозяйственных животных в протеине, наиболее существенное значение имеют: 1) особенности превращения азотистых белковых и небелковых веществ в процессе обмена и 2) качество (биологическая ценпость) потребляемого животными протеина. При обосновании оптимальных норм потребности в протеине различных видов животных учет этих факторов является решающим.
Особенности превращений белков и небелковых азотистых веществ в пишеварительном тракте животных
Значительные изменения, которые претерпевают питательпые вещества кормов, в том числе и протеин, проходя сложный путь превращений в оргакизме животного, объясняются прежде всего спецификой их обмена. У сельскохозяйственных животных в обмене веществ есть определенные внутри- и межвидовые различия, однако наиболее заметно они выражены у моно- и полигастричНЫХ ЖИВОТНЫХ. Межуточный обмен в организме вёех животных протекает по очень сходной схеме, основные же различия обнаруживаются на первом этапе обмена — в процессе переваривания пищи. Это особенно относится к обмену азотистых веществ белка, аминокислот, амидов. Специфика превращения азотистых веществ корма в пище43
