варительном тракте у моно- и полигастричных животных в значительной мере определяет существующие между ними различия в обмене белка и в связи с этим — отношение к качеству потребляемого протеина и полиоценHOM ПО: ОЗОН р Таким образом, зпапие особенностей превращения азотистых веществ в пищеварительном тракте — существенное и необходимое условие для организации полноценного и сбалансироваиного протеиновсго питания сельскохозяйственных животных и нормирования протеина в рационах.
Под влиянием различных экологических условий, качественных особенностей потребляемых кормов_у животных разных видов в процессе эволюционного развития произошли существенные изменения в структуре пищеварительных органов. Характер строения пищеварительных органов в их функции определяют собой особенности в использовании животными питательных веществ кормов. Для нас особый интерес представляет рассмотрение особенностей пищеварения у жвачных, свиней и итицы и в связи с этим превращение у этих животных белков и аминокислот. Многокамерный желудок жвачных приспособлен к симбионтному пищеварению. Состоит он из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга (рис. 9). Из них только сычуг имеет железы внутренней секреции, являй ясь собственно желудком, подобным желудку моногастричных животных. Рубец, книжка и сетка выполняют роль преджелудков и не имеют железистой ткани. Наиболее важную роль в пищеварении играет рубец. Именно здесь происходят основные симбионтные превращения питательных веществ, осуществляемые населяющими его многочисленными инфузориями и бактериями. У взрослых животных рубец представляет собой мощную бродильную камеру емкостью от 4 до 10 литров у овец и от 100 до 300 литров у коров (Н. В. Курилов, А. П. Кроткова, 1971). У молодняка жвачных преджелудки развиты слабо, однако с возрастом они быстро увеличиваются в объеме. Так, при рождении у телят рубец и сетка вместе взятые составляют только половину сычуга, а к 10— 12-недельному возрасту они уже в два раза больше его. К 3-месячному возрасту сычуг увеличивается в 3 раза, книжка — в 10, сетка — в 20, рубец — в 34 раза по .
44
сравнению с весом при рождении. Постоянных размеров все преджелудки и сычуг достигают к 18-месячному возрасту (Н. В. Курилов, 1971). 4 Примерно до 3-месячного возраста у телят основную нагрузку в процессах пищеварения несет сычуг. Микробиологические процессы в преджелудках у молодняка жвачных в молочный период ограничены и ие имеют
6 f
р В
ie ==
а eg 5
oe j с =e
dk... Bt SY
ЗА. Е. :
К 5 Е 4 \ 2
7 ? z : A
1 ; ео Е: # 4
в. A 3 a
FR — ie ©. Bes =
а
| eadЕ : 3
4
На ©, Goma о meecaere
2 = бе 2 — canny ume J— atm G ammetry чая
кишечник. ;
all el
практического значения для синтеза. В этот период у телят и ягият преобладает тип кишечного пищеварения, как у моногастричных животных. Как установлено исследованиями TI. И. Жеребцова и М. М. Седых (1962), у телят до 3—4-месячного возраста очень интенсивно функционируют главные пищеварительные железы. С переводом телят на растительные корма кишечный тип peepee заменяется желудочно-кишечным. У телят — месячного возраста 28—39% всех потребляемых органических веществ переваривается и всасывается в многокамерном желудке (Е. М. Федий, 1967). По данным Д. К. Куимова (1961), переход к кормам растительного происхождения приводит к существенному изменению функции сычужных желез, поджелудочной железы и сскреции желчи.
45
Таким образом, у жвачных животных в связи с Изменением типа кормления © возрастом изменяются и функции пищеварительных органов и желез. Если в ранний пернод усиленно функционируют главные пищеварительные железы и пищеварение протекает по типу, близкому к моногастричным животным, то с переходом на растительные корма основную роль в переваривании корма начинают играть преджелудки и особенно рубец. \ Белки растительного и животного происхождения расщепляются в рубце до пептидов, аминокислот и аммиака. Одновременно происходит синтез бактериального белка. Очень важная особенность пищеварения в рубце состоит в том, что здесь видоизменяются простые ‘азотистые вещества, белок и аминокислоты и переходят в новое качественное состояние в соответствии с потребностью организма. Основную роль в расщеплении белка играет микробиологический протеолиз. Рубцовая жидкость, как показал Cum (Sym, 1938), обладает слабой протеолитической активностью. По данным Мак Допальда (Mc Donald, 1948, 1952), главным конечным продуктом расщенления белка корма в рубце является AMMHAK, KOторый наряду с аминокислотами представляет основной источник азотистых веществ для бактернальлого синтеза.Большое практическое значение имеет то, что рубцовая микрофлора способна расщеплять и использовать для своего роста не только белки и аминокислоты корма, но и небелковые азотистые вещества, поступающие в пищеварительный тракт в составе растительных кормов или в чистых соединениях. С зеленымн растительными корма‚ ми, корнеплодами и силосом жвачные потребляют от 10 ло 30% (от общего содержания в растениях) небелкового азота, представленного амидами и свободными ами| нокислотами. Эта особенность использования жвачными небелковых азотистых соединений широко и с большим эффектом используется в практике кормления. Из многих азотистых соединений наибольшей популярностью у животноводов пользуется мочевина. В рубце мочевина расщенляется уреазой (фермент, вырабатываемый микроорганизмами рубца) до аммиака и углекислого газа
CO (NH,), ++ НО -> 2МНз -- COs. | ниa5
