Процесс расщепления одновременно сопровождается синтезом в результате реакции аминирования. Отщепляющийся от мочевины аммиак используется для синтеза аминокислот
NH; -{- В — COOH -> В — CHNH, — COOH + 0.
Необходимые для этой реакции кетокислоты образуются в рубце при ферментации углеводов. Процессы синтеза аминокислот и бактериального белка в рубце жвачных наиболее благоприятно протекают при оптимальном уровне легкогидролизуемых углеводов. Распад мочевины в рубце идет очень интенсивно, и микроорганизмы не в состоянии полностью использовать освобождающийся аммиак. Усвоение бактериями отщепляемого аммиака идет в 4 раза медленнее, чем распадается мочевина (Н. В. Курилов и А. П. Кроткова, 1971). Этот факт вызывает необходимость изыскания способов, снижающих уреазную активность, или средств, задерживающих быстрый распад мочевины в рубце. Неиспользованный для синтеза аминокислот и бактериального белка аммиак всасывается в венозную кровь и поступает в печень, где из него образуется мочевина. Часть всосавшегося аммиака возвращается вновь в рубец в виде мочевины слюны. В основном же образовавшаяся в печени мочевина выделяется с мочой. Весь процесс превращения азотистых веществ у жвачных можно представить в виде схемы (стр. 49). Наиболее действенным фактором эффективного использования и сокращения потерь азота для организма является создание условий для повышенного синтеза микробного белка путем подбора кормов в рационе, оптимального сочетания легкогидролизуемых углеводов И азотистых веществ. В зависимости от природы потребляемого азотистого вещества и вида углеводистого корма синтез микробиального белка колеблется в значительных размерах. Сейчас установлено, что оптимальным сахаро-протеиновым отношением рациона, обеспечивающим наиболее благоприятные условия для синтеза микроорганизмов рубца, считается 0,8—1,2 (А. С. Солун и др., 1968). Сухие препараты бактерий и протозоа рубца имеют следующий химический состав (Мс Naught, 1954).
47
ия
| Бактерии | Протозоа | |
|---|---|---|
| Вода | 11,2 | 8,2 |
| Протеин | 41,8 | 26,5 |
| Полисахариды | 32,0 | 62,1 |
| Липиды Зола | 2,4 | 1,4 |
| 6,7 | 2,3 |
Приведенные данные свидетельствуют о высоком содержании протеина в симбионтах. Исследованиями отечественных и зарубежных авторевбык, установлено,вол) за суткичтоможету взрослогосинтезироватьсяживотногодо 450(корова,г бактериального белка, а это обеспечивает около 30% общей потребности в протеиие. Биологическая ценность белка бактериального синтеза очень высокая. По данным Веллера (Weller,т 1957), белок бактерий° и инфузорийЕ. рубца богат наиболее критической аминокислотой — лизином. Это подтвердилось и в опытах других авторов (табл. 4).
Таблица
4
| Содержание аминокислот в | микробной | фракции рубцового | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| содержимого в | сравнении с | белком травы | и рыбной | муки | ||
| ——— Аминокислоты ЕВЕ: | Бактерий | Содержание Е | es | = азота НИ Инфузорий | | ЕЕ аминокислот по eerie ВР Белка травы Ler | отношению | ian lay | reo TI = |
| Аспарагиновая | | ||||||
| кислота | 6,7—6,8 | 7,4—8,4 | | 4,7—5,4 | |10,3—10,6 | ||
| = | 3.5—3,8| | 3,1—3,7 | ‚7—4,2 | 4,3— | 7, | |
| Серин | 30 | 26 32 | 3 23,8 | | 3,4—4 | i | |
| Глутаминовая кислота | 2,5—3,0 |6,6—7,5 | 7,9—8,7 ,6—3, | | 6,4-7,8 , , | |12,1—14,8 , | , | |
| Пролин | 2,1—2,8 | 1,9-2,9 | 3,5—3,8 | — | ||
| Глицин 15, | 9—6,3 | | 4,7—5,7 | 6,4—7,0 | 6,1—10,1 | ||
| Аланин | 6,4—6,5| | 4,1—4,6 | 5,7—6,0 | 6,1— | 7,9 | |
| aang | ||||||
| Метионин | es | Bile ol | | аа | a | ой | |
| Изолейцин | | 1,5 | | | 1,0—1,4 | 1,2—1,6 | 1,5— | 3,2 |
| Teens | A | mes | eres | 3,3 ae | Wao | 5,5 |
| Фенилалания | | | Shaan | и: | р | Bt | |
| Гистидин | | 2,325 | 2'8—3,3 | 3'3—3,6 | 3.9 | 8.8 | |
| Лизин | 2,6-3,0] | 2,6-3,4 | | 3,6—4,0 | | 2,1— | 4,1 | |
| ат | | | 8,2 | | 10,6—12,6 | | 5,0—6,8 | | | 4,2-12,7 |
| В | ВО | ЕВ ЕТОВЫ | 2 OIE Ona | Oe | 8 | |
= 7
ДЕЛОК ы
= Неделиии Mayebuna 5
5 — g
a
Lek АИ ен
Pamuite РЗ
т >5
MUND — wf" AK &
AULD :
& и
S Г
SS ak
И
деи |
ws 4
Pes } Moveduna |
4 |
7 й 5=
5 AMMUGK Snlocenneilh - |
28 ИР аз |
ЗИ |
53 PS и
75 Amionuchanter |
= Tgneboit, — 3 |
| : рае — 5
РОЛИ = S
аще азвт
= rs
g3 небе.
дзz CeeAGRI
eeea ee eee |
Рис. 10. Азотистый обмен у жваччых животных.
Поступление бактериального белка в последующие отделы кишечника обеспечивает в итоге высокую полноценность протеипового питания жвачных независимо от качества протеина кормов рациона. Этот тезис лежит в основе концепции о том, что качество протеииа корма, определяемого аминокислотным составом, для жвачных 49
