Окраска скота черная. Телочки при рождении имеют живую массу 20,9, бычки — 24,9, телки в 18 мес. — 373,1, коровы при первом отеле - 431,8, быкипроизводители в возрасте 24 мес. — 564кг. Голова с прямым профилем средней длины, лоб узкий, затылочный гребень выпуклый. Животные комолые. Носовое зеркало черное. Профиль шеи у коров прямой, у быков-производителей с «хоботом», имеется горб. Рост низкий: у коров-первотелок — 121,7, у быков в возрасте 24 мес. — 126,3см. Ширина груди у коров узкая, у быков средняя. Глубина груди средняя. Обхват груди у коров средний — 187,9, у быков малый — 193,3см. Подгрудок у быков развит слабо. Крестец короткий. Туловище средней длины. Конечности правильно поставлены. Окраска копытец черная. Кожа тонкая. Костяк прочный.
Животные характеризуются высокой энергией роста в период выращивания и откорма. Среднесуточный прирост живой массы с 8- до 15-месячного возраста составляет 1051, у отдельных животных — более 1500г. Затраты корма на 1кг прироста — 7,6 корм ед., убойный выход говядины — 60,2%.
В зимний период животные, подобно предкам калмыцкой породы, характеризуются высокой оброслостью, что уменьшает теплопотери и препятствует переохлаждению животных. Качество мяса данных животных занимает промежуточное положение между материнскими породами.
Герефордская порода
Герефордская порода была выведена в Англии в графстве Герефорд, откуда и получила свое название. Эта порода является самой многочисленной и популярной породой мясного скота мира.
Работа по совершенствованию местного позднеспелого скота рабочего типа связана с именем Б. Томкинса, который, применяя тесный инбридинг и отбор, достиг значительных успехов в развитии продуктивных качеств герефордской породы. Порода создавалась при длительном пребывании животных на пастбище, что благоприятно сказалось на их здоровье.
Скот герефордской породы успешно разводится в Канаде, Мексике, Южной Америке, Австралии, Новой Зеландии и Южной Африке.
В нашу страну впервые герефордский скот был завезен в 1928-1932 гг. из Англии и Уругвая и размещен в Поволжье, Ростовской, Оренбургской и некоторых других областях. Его использовали для скрещивания с казахским и калмыцким скотом. В результате разведения «в себе» помесей, полученных от такого скрещивания, в 1950г. была выведена казахская белоголовая порода. С целью освежения крови в эти же районы нашей страны после 1947г. вновь завозили герефордский скот из Англии, США, Канады.
Масть герефордского скота красная, разных оттенков; голова, подгрудок, нижняя часть брюха и конечностей, а также кисть хвоста белые. Носовое зеркало розовое. Свойственные герефордскому скоту белоголовость и белая окраска брюха довольно устойчиво передаются по наследству при скрещивании его с другими породами. Животные этой породы имеют типичную для мясного скота прямоугольную форму телосложения.
При рождении телята имеют массу 25-34кг. В возрасте 6 месяцев молодняк достигает живой массы 170-180, а к 8-месячному возрасту — 200-230кг. В возрасте 18 месяцев живая масса телок достигает 360-400, бычков — 450-500кг. Коровы в возрасте 3 лет достигают 430-500, полновозрастные коровы — 500540, быки — 800-900; некоторые коровы имеют массу до 750, а быки — до 1200кг (табл. 1). Герефордский скот имеет высокие мясные качества и отличается большой скоростью роста. Животные способны длительное время увеличивать живую массу без чрезмерного отложения жира. При интенсивном выращивании бычки имеют среднесуточные приросты 1ООО-12О0Г и к 12месячному возрасту достигают массы 400кг, при убойном выходе 60-70%. Зафиксированы показатели средних суточных приростов живой массы у бычков до 2000г. Мясо герефордов отличается высокими вкусовыми качествами.
Молочная продуктивность невысокая, от коров за лактацию получают 1000-1200кг молока при содержании 3,9-4,0% жира. Коров не доят. Молодняк выращивают на подсосе под матками. Коровы отличаются хорошими материнскими качествами, но не агрессивны по отношению к человеку.
В России скот этой породы разводят как «в чистоте», так и используют для улучшения мясных качеств молочного и молочно-мясного скота, а также для промышленного скрещивания с животными разного направления продуктивности для получения говядины.
Симментальская порода (мясное направление)
Мясное направление выделено и в симментальской породе, изначально предусмотренной для двойного использования, что сделало эту породу любимой многими скотоводами. Это коричневатые животные с белой окраской головы, низа живота, ног и основания хвоста.
Мясной тип симментальского скота является одним из наиболее распространенных улучшателей мясных качеств в России.
Симменталы - достаточно крупные и хорошо обмускуленные, при этом коровы имеют высокую молочную продуктивность, что ведет к наивысшим суточным приростам у телят. На заключительном откорме у животных отмечается относительно высокий прирост доли мышечной ткани без избыточного жироотложения. Однако по качеству мясо симменталов уступает мясу герефордов и ангусов. Вследствие большего размера животных выше их потребность в кормах, более крупными рождаются и телята, что требует внимательного наблюдения за стадом.
Лимузинская порода
Эта мясная порода - родом из Франции, животные имеют однотонную красноватую окраску, при этом носогубное зеркало и область вокруг глаз светлее основной окраски. Лимузины отличаются относительно небольшим ростом и нежным телосложением.
Для животных этой породы характерны также незначительное жироотложение и отличные мясные формы, которые обеспечивают высокие убойные показатели. Небольшой вес телят при рождении и хорошие среднесуточные при-
росты отъемышей делают лимузинов одной из наиболее популярных пород для скрещивания с черно-пестрым скотом. С другой стороны, лимузины достаточно требовательны к кормлению и содержанию и поэтому лишь условно пригодны к круглогодичному содержанию на пастбище.
Для тех, кто при беспривязном содержании молочного скота столкнулся с проблемой выяснения отношений между коровами и необходимостью проведения обезроживания, небезынтересно будет узнать, что в мясном скотоводстве показателю рогатости (а точнее безрогости) уделяется значительное внимание. Во всех вышеописанных породах (кроме ангусов и русской комолой) ведется интенсивная селекционная работа в направлении получения безрогих животных, которые более пригодны для стадного содержания. При создании новых стад рекомендуется приобретать быков-производителей, которые уже передают потомству комолость.
Таблица 1. - Сравнительная характеристика хозяйственно полезных качеств некоторых зарубежных мясных пород
| Размер и масса | Быки | Коровы |
|---|---|---|
| Герефорды | ||
| Высота в холке, см | 140-150 | 135-140 |
| Масса, кг | 1000-1200 | 600-750 |
| Суточные привесы телят на доращивании, г | 900-1300 | 850-1100 |
| Ангусы | ||
| Высота в холке, см | 130-150 | 120-140 |
| Масса, кг | 900-1200 | 500-700 |
| Суточные привесы телят на доращивании, г Симменталы (мясное направление) | 1000-1200 | 850-1100 |
| Высота в холке, см | 150-160 | 140-145 |
| Масса, кг | 1200-1400 | 750-800 |
| Суточные привесы телят на доращивании, г Лимузин | 1200-1400 | 900-1200 |
| Высота в холке, см | 145-155 | 135-140 |
| Масса, кг | 1000-1200 | 650-750 |
| Суточные привесы телят на доращивании, г | 1100-1300 | 900-1100 |
4. Кормопроизводство, кормоприготовление, кормление и содержание скота в летний и зимний периоды
Организация кормления мясного скота имеет свои особенности, связанные с сезонным отелом, подсосным выращиванием телят, последующим доращиванием и откормом. Непременным условием эффективного ведения отрасли, снижение затрат на содержание маточного поголовья и нагула молодняка, как уже отмечалось, является максимальное использование дешевых пастбищных кормов.
Нормальная нагрузка на пастбища определяется отношением средней урожайности зеленой массы на количество корма в расчете на голову за пастбищный период.
