При рождении телята имеют массу 25-34кг. В возрасте 6 месяцев молодняк достигает живой массы 170-180, а к 8-месячному возрасту — 200-230кг. В возрасте 18 месяцев живая масса телок достигает 360-400, бычков — 450-500кг. Коровы в возрасте 3 лет достигают 430-500, полновозрастные коровы — 500540, быки — 800-900; некоторые коровы имеют массу до 750, а быки — до 1200кг (табл. 1). Герефордский скот имеет высокие мясные качества и отличается большой скоростью роста. Животные способны длительное время увеличивать живую массу без чрезмерного отложения жира. При интенсивном выращивании бычки имеют среднесуточные приросты 1ООО-12О0Г и к 12месячному возрасту достигают массы 400кг, при убойном выходе 60-70%. Зафиксированы показатели средних суточных приростов живой массы у бычков до 2000г. Мясо герефордов отличается высокими вкусовыми качествами.
Молочная продуктивность невысокая, от коров за лактацию получают 1000-1200кг молока при содержании 3,9-4,0% жира. Коров не доят. Молодняк выращивают на подсосе под матками. Коровы отличаются хорошими материнскими качествами, но не агрессивны по отношению к человеку.
В России скот этой породы разводят как «в чистоте», так и используют для улучшения мясных качеств молочного и молочно-мясного скота, а также для промышленного скрещивания с животными разного направления продуктивности для получения говядины.
Симментальская порода (мясное направление)
Мясное направление выделено и в симментальской породе, изначально предусмотренной для двойного использования, что сделало эту породу любимой многими скотоводами. Это коричневатые животные с белой окраской головы, низа живота, ног и основания хвоста.
Мясной тип симментальского скота является одним из наиболее распространенных улучшателей мясных качеств в России.
Симменталы - достаточно крупные и хорошо обмускуленные, при этом коровы имеют высокую молочную продуктивность, что ведет к наивысшим суточным приростам у телят. На заключительном откорме у животных отмечается относительно высокий прирост доли мышечной ткани без избыточного жироотложения. Однако по качеству мясо симменталов уступает мясу герефордов и ангусов. Вследствие большего размера животных выше их потребность в кормах, более крупными рождаются и телята, что требует внимательного наблюдения за стадом.
Лимузинская порода
Эта мясная порода - родом из Франции, животные имеют однотонную красноватую окраску, при этом носогубное зеркало и область вокруг глаз светлее основной окраски. Лимузины отличаются относительно небольшим ростом и нежным телосложением.
Для животных этой породы характерны также незначительное жироотложение и отличные мясные формы, которые обеспечивают высокие убойные показатели. Небольшой вес телят при рождении и хорошие среднесуточные при-
росты отъемышей делают лимузинов одной из наиболее популярных пород для скрещивания с черно-пестрым скотом. С другой стороны, лимузины достаточно требовательны к кормлению и содержанию и поэтому лишь условно пригодны к круглогодичному содержанию на пастбище.
Для тех, кто при беспривязном содержании молочного скота столкнулся с проблемой выяснения отношений между коровами и необходимостью проведения обезроживания, небезынтересно будет узнать, что в мясном скотоводстве показателю рогатости (а точнее безрогости) уделяется значительное внимание. Во всех вышеописанных породах (кроме ангусов и русской комолой) ведется интенсивная селекционная работа в направлении получения безрогих животных, которые более пригодны для стадного содержания. При создании новых стад рекомендуется приобретать быков-производителей, которые уже передают потомству комолость.
Таблица 1. - Сравнительная характеристика хозяйственно полезных качеств некоторых зарубежных мясных пород
| Размер и масса | Быки | Коровы |
|---|---|---|
| Герефорды | ||
| Высота в холке, см | 140-150 | 135-140 |
| Масса, кг | 1000-1200 | 600-750 |
| Суточные привесы телят на доращивании, г | 900-1300 | 850-1100 |
| Ангусы | ||
| Высота в холке, см | 130-150 | 120-140 |
| Масса, кг | 900-1200 | 500-700 |
| Суточные привесы телят на доращивании, г Симменталы (мясное направление) | 1000-1200 | 850-1100 |
| Высота в холке, см | 150-160 | 140-145 |
| Масса, кг | 1200-1400 | 750-800 |
| Суточные привесы телят на доращивании, г Лимузин | 1200-1400 | 900-1200 |
| Высота в холке, см | 145-155 | 135-140 |
| Масса, кг | 1000-1200 | 650-750 |
| Суточные привесы телят на доращивании, г | 1100-1300 | 900-1100 |
4. Кормопроизводство, кормоприготовление, кормление и содержание скота в летний и зимний периоды
Организация кормления мясного скота имеет свои особенности, связанные с сезонным отелом, подсосным выращиванием телят, последующим доращиванием и откормом. Непременным условием эффективного ведения отрасли, снижение затрат на содержание маточного поголовья и нагула молодняка, как уже отмечалось, является максимальное использование дешевых пастбищных кормов.
Нормальная нагрузка на пастбища определяется отношением средней урожайности зеленой массы на количество корма в расчете на голову за пастбищный период.
При средней урожайности естественных пастбищ эта норма составляет на корову с теленком около 3 га, а на заливных участках и культурных пастбищах с обильным травостоем примерно в 2 раза меньше. При выпасе скота на естественных пастбищах, особенно в осенний период, когда качество травостоя ухудшается, обязательным условием является организация подкормки телят на кардах в специально оборудованных секциях - кормушках, не доступных для матерей.
Зона распространения мясного скотоводства - это преимущественно степные и сухостепные регионы, отличающиеся недостаточным увлажнением. Поэтому здесь особенно необходимы страховые запасы кормов, требуется создание площадей с гарантированным урожаем летних кормов и организация правильного их использования.
Непременным условием эффективного ведения мясного скотоводства является максимальное использование дешевых пастбищных кормов. Умелый подбор кормовых культур и современная агротехника их возделывания, позволяющая проводить содержание мясного скота на пастбищах с ранней весны до глубокой осени, а в некоторых районах нашей страны - и в зимнее время.
В Российской Федерации естественные пастбища и сенокосы (96,4 млн га, что составляет около 40 % площади сельскохозяйственных угодий) являются большим источником кормов. Естественные угодья при надлежащем уходе во многих зонах могут быть основным источником кормов для крупного рогатого скота мясных пород. Поэтому их улучшение и более полное использование, повышение урожайности - верный путь создания устойчивой кормовой базы мясного скотоводства. Однако сбор кормов с них в настоящее время не превышает 30 % расходуемых на животноводство, а на мясное скотоводство превышает 6080 %. В этой связи их улучшение - настоятельное требование времени.
В зависимости от типа природных кормовых угодий, их культурнотехнического состояния - закустаренности и залесненности, наличия кочек, камней, мощности дернины, а также ботанического состояния травостоя - продуктивность естественных кормовых угодий увеличивается либо в результате проведения комплекса мероприятий поверхностного улучшения, либо путем коренного улучшения с посевом соответствующих лугопастбищных травосмесей.
При коренном улучшении естественных пастбищ и сенокосов возможны два способа залужения травами: 1) с предварительным выращиванием в течение 1-4 лет однолетних полевых культур и с посевом после этого смеси лугопастбищных трав; 2) с посевом травосмесей по хорошо разработанной целине. Последний способ получил название ускоренного залужения. Он широко применяется при коренном улучшении всех выродившихся заросших кустарником и мелколесьем, покрытых кочками естественных сенокосов и пастбищ на суходолах, в поймах малых и крупных рек, на слабозаливаемых лугах, осушенных низинных лугов, на склоновых землях, солонцах и других малопродуктивных угодьях.
При этом важные значение имеет правильное определение урожайности пастбищ, площади и нагрузки. Ожидаемый урожай травы определяют по про-
