У новорожденных телят желудочное пищеварение несовершенно, и нормализация его происходит постепенно. Телята питаются животной пищей (молозиво, молоко) и являются плотоядными. Пищеварение в сычуге телят в этот период значительно отличается от пищеварения взрослых коров. Сычужный сок новорожденного теленка не содержит соляную кислоту, дефицит которой может достигать 30-40 единиц, поэтому показатель pH желудочного сока у новорожденных телят близок к нейтральному (4,3-5,1 по Шайхаманову). С возрастом очень быстро увеличивается pH желудочного сока. У 8-дневных телят pH желудочного сока до кормления составляет 1,39-3,09, а после кормления – 0,3-0,41. Количество свободной соляной кислоты изменяется как с возрастом теленка, так и с изменением рациона. Она увеличивается с 14 до 47,5%. Общая кислотность у 8-дневных телят равна 19,5, а у 3-месячных – 80,0%. Плотность желудочного сока новорожденных телят больше, чем у телят старшего возраста (у однодневных она равна 1,0064-1,0047; 3-месячных – 1,0037-1,0022 г/см3 ). Величина его криоскопии колеблется в пределах 0,41-0,57. Поверхностное натяжение желудочного сока равно 0,745-0,902.
Роль соляной кислоты в процессе пищеварения состоит в стимуляции ферментообразования, активизации пепсина, участии в гидролизе белков, создании условий для набухания. Одновременно соляная кислота является защитным барьером против поступающей с кормом гнилостной микрофлоры. Компенсирующим фактором в период новорожденности является полноценное молозиво. Состав молозива в первые три дня в значительной мере отличается от состава молока (табл. 11).
Химический состав молока стабилизируется только на 20-25-й день после отела. Молозиво имеет кислотность 40-50°Т, что создает в желудке новорожденных телят неблагоприятную среду для развития гнилостной и условно-патогенной микрофлоры. Коричнево-желтый цвет молозива обусловлен большим содержанием каротина. В 1 кг молозива первого удоя содержится 4 мг витамина А и 2,1 мг витамина Е. Питательность 1 кг молозива после отела составляет 0,78 к. ед., а в среднем – 0,43 к. ед.
Состав молозива и его питательная ценность в значительной степени зависят от продолжительности сухостойного периода и условий кормления коровы-матери. После короткого сухостойного периода и недостаточного по протеину, минеральным веществам и витаминам кормления в молозиве содержится меньше глобулина, иммунных тел, витамина А и каротина, кислотность снижается, и оно быстрее обычного теряет специфические свойства.
Таблица 11
Химический состав и свойства молозива (В. И. Сироткин, 1987)
| Время после отела, ч | Показатель | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| сухое в-во, % | белок, % | жир, % | сахар, % | зола, % | кислотность, Т° | |
| 0 | 33,1 | 23,1 | 6,5 | 2,1 | 1,4 | 53,3 |
| 4 | 25,0 | 16,4 | 5,1 | 2,2 | 1,3 | 40,3 |
| 8 | 20,3 | 14,4 | 2,4 | 2,3 | 1,2 | 42,5 |
| 12 | 20,2 | 10,7 | 2,5 | 2,9 | 1,1 | 40,3 |
| 24 | 15,9 | 7,1 | 3,6 | 4,2 | 1,0 | 39,6 |
| 48 | 114,0 | 5,0 | 3,7 | 4,4 | 0,9 | 32.3 |
| 72 | 113,8 | 4,6 | 3,8 | 4,5 | 0,9 | 30,5 |
| 120 | 14,0 | 4,4 | 4,0 | 4,7 | 0,9 | 28,9 |
| 240 | 13,7 | 4,2 | 4,0 | 4,7 | 0,8 | 23,4 |
| 360 | 13,4 | 4,0 | 4,0 | 4,7 | 0.7 | 23,0 |
| 720 | 13,1 | 3,6 | 4,0 | 4,8 | 0,7 | 19,1 |
| В среднем за лактацию | 12,35 | 3,34 | 3,47 | 4,85 | 0,70 | - |
В желудочном соке сычуга новорожденных телят имеются все ферменты за исключением липазы. Количество химозина постепенно уменьшается от 10000 до 1250-500 у телят 3-месячного возраста. Количество пепсина составляет 32,4 мг%, переваривающая сила его, по Метту, равна 2,0-5,2 мм за 24 ч. Другие ферменты в этот период содержатся в малых количествах. Расщепляющая сила амилазы в первые дни составляет 25-36 ед., но к 45-дневному возрасту она возрастает до 365 ед. У телят в период новорожденности моторная деятельность желудка ниже, чем у взрослых особей. Особенно слабо сокращаются безжелезистые камеры – рубец, сетка и книжка. Периоды покоя сычуга длительны, от 3 до 18 мин. Моторика желудка новорожденных телят во время сна замедляется, но не прекращается.
Содержимое сычуга (химус) неоднородно. В первые часы жизни телят химус более густой, содержит большое количество слизи с хлопьями казеина, желтоватого цвета. Химус в сычуге новорожденных телят задерживается недолго и непрерывно (порциями) поступает в 12-перстную кишку. Примерно за 10-12 мин кормления из сычуга в 12-перстную кишку удаляется 27-53 порции химуса. Объем порции химуса непостоянен и колеблется в пределах 1-29 мл. Преджелудки у новорожденных в пищеварении не участвуют. Первая жвачка у телят может возникнуть с недельного возраста, но жвачные периоды в большинстве случаев очень слабы. Более полноценные жвачные периоды появляются в 2-3-недельном возрасте. Однако при гиподинамии начало жвачки запаздывает на неделю и ее продолжительность укорачивается. Начало жвачки совпадает с развитием руминации, но первые руминаторные движения бывают слабые, вялые, редкие. В месячном возрасте у телят наблюдают 1-3 движения рубца в 2 минуты. Двигательная функция его развивается постепенно, и количество руминаторных сокращений в 2-4-месячном возрасте становится таким же, как у взрослых, и равняется 2-4 сокращениям в две минуты.
У новорожденных телят переваривание пищи и ее всасывание происходят в тонком отделе кишечника, тогда как у взрослых особей процесс переваривания пищи в нем уже подходит к концу. У телят в период новорожденности тонкий отдел кишечника слабее развит, чем у коров. Длина его составляет 14,5-16 м. Однако длина кишечника (имеется в виду длина тонкого и толстого отделов) больше тела теленка (от затылка до корня хвоста) в 16-17 раз. С возрастом длина кишечной трубки интенсивно увеличивается, особенно тонкой кишки (табл. 12). У новорожденных бычков длина кишечника на 10-12% больше, чем у телочек.
Слизистая оболочка тонкой кишки новорожденных телят имеет большую толщину и хорошо развитые ворсинки, увеличивающие площадь всасываемой поверхности. По всей длине тонкой кишки слизистые железы у новорожденных развиты слабо. Дуоденальные и общекишечные железы, быстро развивающиеся в течение молозивного и молочного периодов, выделяют кишечный
