Проведенный анализ таблицы 13 показал, что молоко коров линии Кристалла 2794 характеризовалось низким содержанием 93,0кг, что на 24,5кг меньше по сравнению с данными показателями в группе коров линии Рефлекшн Соверинг 198988, у которых получены наилучшие показатели (p ≥ 0,01).
По количеству сывороточных белков (альбумины и глобулины) на первом месте также находятся животные линии Рефлекшн Соверинг 198988.Они достоверно (р ≥ 0,01) превосходят по этому показателю животных из линии Кристалла 2794 на 3,8 кг.
По количеству сывороточных белков (альбумины и глобулины) на первом месте также находятся животные линии Рефлекшн Соверинг 198988.Они достоверно (р ≥ 0,01) превосходят по этому показателю животных линии Кристалла 2794 на 3,8 кг.
Коровы линии Силинг Трайджун Рокита 252803, В. Адмирал Бэк Лэд 697789 и Кустаная 329 по данным показателям занимали промежуточное положение.
Одним из существенных показателей углеводов молока является молочный сахар (лактоза), который синтезируется только в молочной железе, а, следовательно, находится и в молоке, и молочных продуктах, о чем свидетельствуют данные таблицы (таблица 14).
Таблица 14
Содержание сахара в молоке
| Группы | Содержание сахара, % | Количество сахара | ||
|---|---|---|---|---|
| животных | n | М± m | Cv | за 305 дней лактации, кг |
| 1 группа | 10 | 4,58 ± 0,02 | 1,4 | 202,3 ± 8,4 |
| 2 группа | 10 | 4,59 ± 0,01 | 1,2 | 200,2 ± 9,3 |
| 3 группа | 10 | 4,57 ± 0,02 | 1,2 | 186,4 ± 9,8 |
| 4 группа | 10 | 4,56 ± 0,02 | 1,5 | 176,6 ± 9,1 |
| 5 группа | 10 | 4,55 ± 0,02 | 1,3 | 155,7 ± 9,9 |
Из таблицы 14 следует, что наибольший процент сахара содержится в молоке коров линий Рефлекшн Соверинг 198988, Силинг Трайджун Рокита 252803 и В. Адмирал Бэк Лэд 697789 – 4,57-4,59% и этот показатель практически не отличался.
Группы животных отечественных линий Кустаная 329 и Кристалла 2794 по данному показателю отличились незначительно, содержание сахара колебалось 4,55 – 4,56 %.
Однако по количеству сахара за 305 дней лактации наивысшее значение отмечалось у коров линии Рефлекшн Соверинг 198988 – 202,3 кг. Несколько меньшее значение имели животные группы коров Силинг Трайджун Рокита 252803 и В. Адмирал Бэк Лэд 697789 – 200,2-186,4 кг, что на 1,1 кг и 15,9 кг меньше по сравнению с группой коров линии Рефлекшн Соверинг 198988.
При этом наименьший показатель за 305 дней лактации имели животные отечественных линий Кустанай 329 и Кристалл 2794 – 176,6 кг и 155,7 кг, что соответственно на 25,7 кг и 46,6 кг меньше по сравнению с линией Рефлекшн Соверинг 198988 (р ≥ 0,01).
Исследованиями установлено, что минеральные вещества поступают в организм животного и переходят в молоко главным образом из кормов и минеральных добавок и их количество в молоке находится в прямой зависимости от рационов кормления, окружающей среды, времени года, а также от породы и физиологических особенностей животного (Горбатова К.К., 1984).
Минеральные вещества в молоке в основном находятся в виде солей и общее их количество принято характеризовать содержанием золы, которую получают путем сухого озоления молока (таблица 15).
Данные таблицы 15 показывают, что по процентному содержанию золы молоко всех исследуемых групп животных находилось в пределах физиологической нормы и разница между группами была несущественной и недостоверной.
Таблица 15
Содержание минеральных веществ
в молоке коров
| Группы | n | Зола, % | Кальций, % | Фосфор, % |
|---|---|---|---|---|
| животных | М ± m | М ± m | М ± m | |
| 1 группа | 10 | 0,71 ± 0,003 | 128,3 ± 1,3 | 99,1 ± 1,3 |
| 2 группа | 10 | 0,71 ± 0,004 | 128,0 ± 1,5 | 99,0 ±1,6 |
| 3 группа | 10 | 0,70 ± 0,004 | 126,9 ± 1,6 | 97,9 ± 1,6 |
| 4 группа | 10 | 0,69 ± 0,004 | 126,9 ± 1,2 | 97,3 ± 1,4 |
| 5 группа | 10 | 0,70 ± 0,003 | 125,7 ± 1,6 | 96,5 ± 1,8 |
Молоко коров Рефлекшн Соверинг 198988 и Силинг Трайджун Рокита 252803 содержало на 0,01-0,02% золы больше, чем молоко коров линий – В. Адмирал Бэк Лэд 697789, Кустанай 329 и Кристалл 2794.
Однако, несмотря на практически одинаковое содержание золы в молоке, абсолютный выход минеральных веществ и, в частности, кальция и фосфора за лактацию был различен.
Анализ результатов исследований показал, что наибольший процент кальция содержится в молоке коров линии Рефлекшн Соверинг 198988 и Силинг Трайджун Рокита 252803 – 128,3-128,0%, что на 1,1% и на 1,4% больше, чем у животных линий В. Адмирал Бэк Лэд 697789 и Кустаная 329 и также на 2,6% больше, чем у животных линии Кристалл 2794, у которых получен наименьший результат.
По содержанию фосфора в молоке наблюдается аналогичная тенденция. Животные, полученные от скрещивания быков линии Рефлекшн Соверинг 198988 и Силинг Трайджун Рокита 252803, имели самый большой процент содержания в молоке органического фосфора – 99,1-99,0%, а коровы линии В. Адмирал Бэк Лэд 697789 по содержанию фосфора уступали своим сверстницам на 1,1-1,2%.
