Данные статистически недостоверны, однако это говорит о положительном минеральном обмене веществ в организме животных импортного происхождения.
У животных отечественного происхождения содержание органического фосфора было несколько ниже, что на 1,8 и 2,6% меньше, чем у животных импортных линий. Однако следует отметить, что животные линии Кустаная 329 и Кристалла 2794 находились в хорошем физиологическом состоянии и показатели кальция и фосфора были в пределах физиологической нормы.
Полученные нами данные подтверждаются результатами исследований А.Ю. Пуговкина (1999).
В наших исследованиях сухое молоко, СОМО и калорийность являются также итоговыми показателями молока, так как сухое вещество молока включает все компоненты, определяющие его общие питательные и технологические свойства. В связи с этим, при оценке качества молока подопытных животных, определение сухого вещества является важным и необходимым показателем (таблица 16).
Анализ таблицы свидетельствует о том, что по среднему содержанию СОМО и сухих веществ в молоке коров представленных линий на первом месте животные линии Рефлекшн Соверинг 198988 400,1 и 569,3 кг соответственно. На втором месте животные линии Силинг Трайджун Рокита 252803 – 392,8 и 560,8 кг.
На последнем месте по данным показателям оказались животные линии Кристалла 2794 – 310,9 и 456,8 кг, что соответственно на 80,2 и 112,5 кг меньше, чем у животных линии Рефлекшн Соверинг 198988 (р ≥ 0,01).
В наших исследованиях содержание сухих веществ и СОМО во всех группах находились в пределах физиологической нормы.
Содержание питательных веществ в молоке коров
за 305 дней первой лактации
| Показатели | Группы животных | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 группа | 2 группа | 3 группа | 4 группа | 5 группа | |
| Удой за 305 дней, кг | 4342 ± 38 | 4291 ± 41 | 4208 ± 53 | 3972 ± 37 | 3671 ± 28 |
| СОМО, кг | 400,1 ± 14,9 | 392,8 ± 15,0 | 362,5 ± 17,1 | 348,3 ± 22,6 | 310,9 ± 20,8 |
| Сухих веществ, кг | 569,3 ± 19,9 | 560,8 ± 20,7 | 521,2 ± 23,1 | 488,5 ± 32,7 | 456,8 ± 30,6 |
| Питатель- ность 1 кг молока, ккал | 718 | 689 | 691 | 695 | 653 |
| Питатель- ность всего удоя за 305 дней, тыс. ккал | 3117 | 2956 | 2907 | 2760 | 2397 |
По питательности наилучшие показатели отмечены у коров линии Рефлекшн Соверинг 198988. Питательность 1кг молока, полученного, от коров линии Рефлекшн Соверинг 198988 составило 718 ккал. Несколько ниже наблюдается питательность у коров линии Кустанай 329 – 695 ккал.
На третьем месте питательность молока у коров линии В. Адмирал Бэк Лэд 697789 – 691 ккал.
В группе коров линии Кристалла 2794 получена наименьшая питательность 1кг молока – 653 ккал, что на 65 ккал меньше, чем у коров линии Рефлекшн Соверинг 198988 (р ≥ 0,01).
Аналогичная закономерность просматривается и по питательности всего удоя, полученного за 305 дней лактации.
Исходя из вышеизложенного, можно сделать заключение, что молоко коров всех без исключения групп обеспечивало высокий выход молочной продукции. Причем потомство импортного происхождения –Рефлекшн Соверинг 198988 и животные отечественного происхождения – Кустанай 329 отличались наиболее лучшими показателями по изучаемым показателям.
К одним из важнейших биохимических и физических свойств молока относятся плотность и кислотность, по которым можно судить о натуральности продукта.
Плотность молока является довольно стабильным показателем, и ее понижение может служить сигналом резкого ухудшения кормления животных и фальсификации молока. Показатели плотности молока у коров должны соответствовать требованиям стандарта на заготовляемое молоко (таблица 17).
Таблица 17
Плотность и кислотность молока коров за 305 дней первой лактации
| Группы | Плотность | Титруемая кислотность | Активная кислотность (рН) | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| животных | в | среднем за 305 дней лактации | ||||
| М ± m | Cv | М±ш | Cv | М ± m | Cv | |
| 1 группа | 30,53 ± 0,18 | 2,2 | 18,75 ± 0,15 | 3,5 | 6,41 ± 0,02 | 0,61 |
| 2 группа | 30,31 ± 0,10 | 1,6 | 18,50 ± 0,16 | 3,4 | 6,36 ±0,02 | 0,59 |
| 3 группа | 29,86 ± 0,15 | 1,2 | 18,42 ± 0,22 | 3,9 | 6,40 ± 0,01 | 0,61 |
| 4 группа | 30,10 ± 0,16 | 2,0 | 18,36 ± 0,23 | 5,1 | 6,37 ± 0,01 | 0,85 |
| 5 группа | 29,90 ± 0,21 | 1,3 | 18,21 ± 0,24 | 3,7 | 6,38 ± 0,02 | 0,51 |
Исследования показали, что плотность молока у коров всех опытных групп – как импортного, так и отечественного происхождения была практически одинаковой, они колебались от 29,86 до 30,53ºА.
