лозолитическую активность микрофлоры рубца. Так, дача лактирующим коровам и овцам метионина сопровождается изменениями в соотношениях различных групи микроорганизмов и способствует увеличению синтеза микробного белка. Введение в рацион овец кормовых препаратов Г-лизина, ОГ-метионинаи их смеси приводит к изменениям в соотношениях различных групп микрофлоры и микрофауны преджелудков, что обеспечивает высокую ферментативную активность носледней и повышенный синтез микробного белка без дополнительных затрат энергии и протеина. Лизин, скармливаемый в дозе 5 г на 1 голову в сутки, способствует развитию лактатферментирующих микроорганизмов, угнетает амилолитическую и протеолитическую активность содержимого и не оказывает отрицательного влияния на целлюлозолитическую активность и уровень ЛЖК в рубце. Применение метионина (2 г) и аминокислотной смеси, состоящей из 5 г лизина и 5 г метионина, благоприятствует развитию в рубце амилолитических, лактатферментирующих и усваивающих азот мочевины микроорганизмов, а также усиливает целлюлозолитическую активность микрофлоры. При совместном введении в рацион метионина и лизина ингибирующее действие последнего на амилазную активность не проявляется, тогда как протеолитическая и липолитическая активность микрофлоры рубца снижается.
Эксперименты показали, что Г-формы цистеина, глутаминовой кислоты, лизина и ОГ.-формы треонина, лейцина, глицина, серина, валина и метионина в концентрации 1 мг/мл среды в условиях in vitro ингибируют протеолитическую активность микрофлоры рубца овец. Подобный эффект на протеолитическую активность оказывало скармливание овцам Г.-лизина, ОТ.-метионина или их смеси, a также дача лизина или метионина лактирующим коровам. Максимальное ингибирование протеолитической активности микрофлоры рубца у овец и коров отмечено при дополнительном введении в рацион Г-лизина.
Механизм действия аминокислот на протеолитическую активность микроорганизмов рубца, по-видимому, состоит в подавлении синтеза микробами протеиназ. Это мнение подтверждается тем, что протеолитическая активность бесклеточной жидкости при ее инкубации в частности с лизином или метионином, in vitro не снижалась, т. е. аминокислоты не ингибировали действия свободных протеиназ.
Ингибирующее действие аминокислот на протеолитическую активность микрофлоры рубца дает основание предполагать, что добавление в рацион жвачным лизина и метионина частично предохраняет кормовые белки от гидролиза
№
ЧАСИЬ Ш. ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ 145
в преджхелудках и тем самым способствуетр лучшему7 их ис-. По с И Все изложенное не оставляет сомнения в том, что направленная регуляция метаболических процессов в пред| цланеисследованияжелудкахПоэтому определениевполне возможна.пока'еще'сра:уровней,е сравнительноОднакосоотношенияпроведенные‘ малочисленны.и источников Haр питательных веществ в рационах жвачных, особенно высо/ копродуктивных, а также поиск других факторов регуля| ции, обеспечивающих оптимальные условия для деятельности микрофлоры в преджелудках, — актуальные задачи науки о питании жвачных животных. Защита от разрушения микробами в рубце белков~ и аминокислот, ненасыщенных жирных кислот и легкора-, своиarc водов. BВ после;Зосиблнйед Cnet всее бОльшееве BEвнимание . нию жвачных,уделяетсяметаболизмпротеиновомупротеинаи аминокислотномув пищеварительномпитатракте которых существенно отличается от метаболизмаma у, моногастричных животных прежде всего интенсивным | 6 ee a ee АЕ Oieaeunрофлорыпегатьшотрерносктьсинтезиoveрубца.8 .nt лкаПовысокопмнениюeлка роду ненекотможетктивньедваeeIsИнов ТЕТЕ обеелей с .-aь тоинедиаминокислотахкь: в связи с чемИ. - чвнисследования по ра зра 6боткев спое. оаояУмень ae ии степениотем. - распадана кормабелков от разрушенияпозволитне втол рубщBEKO значительo SORT использование кормововох протеина»геина, но и onepptbaerя новыет перспективы по применению недб ел кового ‚а. : ма от разрушения в ue. . В це - ляхл Защитауменьшения протеиновраспада корма:кор мовыхотр ы белковв руте ee - нялическаякака физические,Я так К, и химич'А ескиеываниесредства.риte =наг а. Физи2 - обработкаif рии LeeLeeльзуют чаще е BC= pop.амальдегид,ства.для химическойПредохранениетаннины,обра:белковдубильнуюalk используот разрушекислотуоту нияиutрм i oo asсреддостигнуто также подбором0 труднорастворимых белков и ] повышениемца варьируетИзвестно,, чтоскоростив очень растворимость нАшироких1 пределахBonnбелковворормав содержим. 7черезТак,Pр2 AMAдляРуaбе -бел . - конских бобов при pH 8,5 она составляет около O27%.5 } 145 ФИЗИОЛОГИЯ КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ
Умеменьшитьгь р раств:оримость белка можно прогреванием ero при температуре 149°С. В результате обработки растворимость белков соевого шрота снижалась с 72 до 35%, а при скармливании такого корма значительно увеличивались приростычто термическаяягнят иобработкаи улучшаласьказеина,оплатаарахисового,корма. Известно,соевого и хлопчатвикового шротов ведет к улучшению питательпости корма и использования азота благодаря уменьшению его растворимости в преджелудках. Следует помнить, что нарушение режима тепловой обработки, как правило, приводит к ухудшению переваримости азота. Из химических с р едств,ед тв» п р именяемых д.для снижения расщепления кормовых белков в рубце, наибольшее распространение получил формальдегид. Его использование основано на TOM, что он образует метиленовые «мостики»` в белке между лизином и пептидными группами, которые при поступлении корма в кислую среду сычуга при pH ниже 3,5, разрушаются. В большинстве экспериментов, проведенных с обработанным формальдегидом казеином, получены положительные результаты, тогда каквой= муки,при использованиигрубого кормаобработаннойданные былиoe соевойпротиворечивы-[а и арахисо-:9 ми. Так,.. в опытах на ягнятах, которым давали обработанный формальдегидом казеин и арахисовую муку, в кинтечник поступало больше аминокислот,т чем при скармливании необработанных белковых добавок. При лучшем снабжении аминокислотами повышалось содержа-= ние их в плазме крови и увеличивался прирост живой в массы. Формальдегидная обработка белков гороха сникаст их растворимость, уровень протеолиза,Е дезаминирования и синтеза микробного белка в рубце, а также объеми и всасывания аммиакаoi из рубца в кровь. Защищенный таким7 способом белок в большем количестве поступаетОбработкаиз рубцар вформальдегидом кишечник и лучшерапсовогоусваивается.шрота снижала растворимость его протеина с 52,8 до 5,6% ‚ но не влияла на приросты бычков и оплату корма. В этом случае уменьшалось образование в рубце аммиака и незначительно изменялись переваримость сухого вещества и сырого протеина, a также использование азота. Эвакуация
