характеризуются высоким содержанием насыщенных жирных кислот, а также наличием продуктов неполной гидрогенизации.
В настоящее время описаны различные способы приготовления для крупного рогатого скота и овец кормовых добавок, содержащих растительные жиры. В основном они состоят в том, что полиненасыщенные растительные жиры заключают в белковую оболочку с последующей обработкой формальдегидом. Белковая оболочка, обработанная о(рормальдегидом, 67 ое). оследом,гидролизауустойчивав 6вболеенейтральнойкислоир Е средесредер Енижеле-csбцас жащих отделов желудочно-кишечного тракта полиненасыщенный жир переваривается и всасывается, в результате чего молоко и мясо животных содержат большое количество полиненасыщенных жиров.
При скармливании коровамв течение семи дней 2278 г высушенной распылением и обработанной формальдегидом эмульсии казеината натрия и сафлорового масла, концентрация линолевой кислоты в молочном жире увеличивалась до 30-35%, пальмитиновой снизилась с 35 до 14% и миристиновой — с 13 до 14%. Длительное скармливание добавки не оказало токсического действия на животных.
Инкубация защищенного белковой оболочкой сафлорового масла с содержимым рубца снижала гидрогенизацию ненасыщенных жирных кислот. Скармливание этой добавки волам улучшало переваримость энергии, сухого вещества и липидов. BВ конце опыта уровень л ninonhnд сыворотке крови животных, получавших защищенное сафлоровое масло, составлял 930 мг% и был в 2 раза выше, чем у волов, которым скармливали смесь из 6% обработанного формальдегидом казеина и 6% необработанного сафлорового а. У Ави sanimnennnevends лоровое масло,масла.уровеньУ волов,олеиновойлуча кислотыщищв сывороткей крови снижался, а линолевой кислоты — повышался. Аналогичная картина наблюдалась и в жирнокислотном составе фосфолипидов, глицеридов, свободных жирных кислотmer и эфировр холестеринар 5 Обработка кормов формальдегидом — наиболее6 перспективный метод защиты белков, аминокислот и жира от разрушения, он способствует более полной их утилиза-
172 ФИЗИОЛОГИЯ КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ |
ции в организме жвачных. Этот метод обеспечивает заметный рост шерсти, мало влияет на увеличение массы мышц и лактацию, а также защищает жиры от биогидрогепизации в рубце и способствует образованию в тканях и молоке жира, содержащего до 35% ненасыщенных жирных кислот. В ряде случаев дача концентратов, обработанных формальдегидом, существенно повышает содержание жира и белка в молоке, что улучшает его вкус. Однако масло из такого молока сбивается плохо.
формальдегидомВ опытах на высококалорийныхкоровах изучено влияниедобавок,обработанныхвключавших до 45% жиров, на удои, содержание в молоке белка и жира и его жирно-кислотный состав. Скармливание 1,25 кг (на жира1 голову) и 75%жировой9 соевыхдобавки,бобов (45%состоящейо жира), повышалоиз 25% говяжьегосодержа: - ние жира в суточном удое, но не изменяло количества белка. Добавка в рацион коров защищенного жира вызывала некоторое снижение в молоке кислот с длиной углеродной цепочки от Сл до Са, но значительно увеличивала концентрацию С1в-С!з-насыщенных кислот. Около 24% добавленного жира переходило в жир молока в виде высокомолекулярных кислот. При нодкормке коров семенами подсолнечника, обработанными формальдегидом, наблюдали увеличение удоя, содержания жира в молоке, уровня холестерина в крови животных и снижение количества белка в молоке с повышение дозы подкормки (от 0 до 3,1 кг на 1 голову в сутки).лочноми). Изменялжирен. ис в 3—5ь технол,раз увеличиваласьогические свойстваконцентрацияГ молока, лино-в мо-вумо левой кислоты, а соотношение жирных кислот OT Cy2 до Св снижалось, уменьшалась термостойкость и сыропригодность молока, сычужный сгусток был слабый, а молочный жир был менее устойчив к окислению. Изучено влияние обволакивания жиров белками сои и казеина, обработанными формалином, на степень гидрогенизт а койции обработкененасыщенныхсосвогожирныхмасла гидрогенизациякислот в рубцев рубцекоров.лино-При левой кислоты снижаласьс90до 64%.Переваримость отдель- ныхкислотыжирныхравняласькислот90%.колебалась9 Обработкаот 70кормадо 80%,формалинома линолевойне оказала отрицательного влияния на переваримость жира. При низких уровнях линолевой кислоты в рационе (60 г) 40% ее из кишечника переходило в молоко. Защита жира от гидрогенизации позволяет скармливать его жвачным в больших количествах без нарушения ферментативных процессов в рубце.
ЧАСТЬ Ш. ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ
15
В рационы лактирующих коров и коз включали холестерин, защищенный и не защищенный or биогидрогенизации | в рубце. Скармливали его с концентратами в количестве 1,5 г ; козам в день и 2 г коровам. При даче защищенного холестерина количество жира в молоке коров и коз снижалось на 20— 30%, тогда как содержание СОМОи белка не изменялось. В триглицеридах молочного жира наблюдалось понижение отношения жирных кислот с длинной цепью. При скармливании незащищенного холестерина депрессирующего действия на секрецию жира не выявлено.
Существенное влияние оказывает использование жировых добавок, защищенных от биогидрогенизации в рубце, и на липидный обмен у овец.
Овцематки в последние восемь недель суягности получали рацион из сена paurpaca хорошего качества и ковцентратов (контроль) и рацион, в котором часть концентратов заменяли жировой добавкой (10% подсолнечникового и 30% соевого масла), защищенной от гидрогенизации в pyOue обработанным формалином белком (опыт). Было установлено достоверное повышение содержания Cis:2 и С2о:4-кислот в эфирах холестерина, фосфолипидах, триглицеридах и неэстерифицированных жирных кислотах (НЭЖК) плазмы коров и овцематок уже спустя четыре недели после начала применения подкормки. У ягнят, родившихся от подопытных маток, наблюдалось более высокое, чем в контроле, содержание С1в.2 и С›о4-кислот в эфиракколестерина и Фосфолипихах намек ровифинткани печени, меньшая концентрация Coo:3 и меньше отношение С20:з3 : Coo-4. Исследование in vitro показало, что обработка подсолнечниковой муки формальдегидом предохраняла ее от распада в рубце на 60-80%.
Защита углеводов от сбраживания в рубце. Защита легкогидролизуемых углеводов OT сбраживания в рубце представляет интерес при организации кормления молочных коров, имеющих высокую потребность в глюкозе. Исходя из теоретических предпосылок, скармливание защищенных углеводов (особенно крахмала) должно уменьшить расход белка Ha глюконеогенез и таким образом сократить потребность в аминокислотах. В настояlee время установлена возможность увеличения поступления крахмала в тонкий кишечник и всасывания глюкозыэтом потребностьв кровь, однако белка нане определено, производствоизменяетсямолока. ли при
