sis —Основнойгр. пищеварение).фермент желудочногоОн образуетсясока —главнымипепсин клет-(рерками желудочных желез в форме неактивного пепсиногена, активизируется соляной кислотой. Пепсин катализирует расщепление белков до полипептидов. Второй протеолитический фермент химозин (реннин, сычужный фермент) вырабатывается у жвачных в период молочного питания в виде неактивного предшественника —- прореннина. Химозин створаживает молоко, т. е. переводит растворенный в молоке белок казеин в нерастворимую фазу. Это приводит к более длительной задержке казеина в сычуге, что способствует перевариванию ero пепсином. В сычужном соке содержится фермент липаза, которая катализирует расщепление жиров на глицерин и жирные кислоты. Секреция сычужного сока изучается с использованием методики изолированного желудка по Гейденгайну или Павлову.
Хотя генетически и гистологически сычуг сходен с простым желудком моногастричных, в ходе эволюции в его функциях возникли некоторые особенности. Одна из характерных особенностей сычужной секреции — ее непрерывность. Механизм, обусловливающий непрерывность сычужной секреции, до конца не выяснен. Некоторые исследователи объясняют это постоянным поступлением химуса из преджелудков. Не менее важным считается постоянное на гейденгайновском,напряжениет. пищевогое. денервированномцентра, однакожелудочке,опыты показали, что непрерывный тип секреции сохраняется и в условиях денервации, т. е. непрерывная секреция сычужных желез поддерживается за счет гуморального механизма регуляции. В ляют регуляциидве фазы. Сычужнаясекреторнойсекрециядеятельностизависитжелезот рефлек-выдеторных раздражений, связанных с актом кормления (вид и запах корма, раздражение рецепторов» полости: рта и глотки). Эта фаза может быть обозначена как рефлекторная. Основной периферический нерв, регулирующий функцию сычуга, — блуждающий. После перерезки блужиВщеконерна секреция евчужногогсока резкоенижает= ся вследствие расстройств моторики преджелудков и за-
держки эвакуации корма. Некоторые исследователи ovрицают наличие у жвачных рефлекторной фазы, считая ee физиологически нецелесообразной. Усиление секреции сычужного сока при кормлении объясняется ускоренным переходом содержимого из преджелудка в сычуг. Предполагается что функция блуждающего нерва не секреторная, а адантационно-трофическая, обеспечизающая определенную интенсивность процессов обмена в слизистой оболочке сычуга. Вторая фаза сычужной секреции — нейрогуморальная. Установлено, что раздражение механорецепторов преджелудков и сычуга увеличивает сычужную секрецию, к такому же результату приводит раздражение хеморецепторов сычуга летучими жирными кислотами и некоторыми белками микробного происхождения. Существенпую роль в регуляции сычужного сокоотделения играют собственные гормоны пищеварительной системы — гистамин, гастрин, энтерогастрин и др. Важная роль в регуляции секреторной функции сычужных желез принадлежит эндокринной системе. Так, инсулин вызывает обильную секрецию, а внутривенное зведение адреналина тормозит ее. Инъекция кортикостероидов стимулирует секрецию. Гипофункция щитовидной железы приводит к резкому снижению сокоотделения и исчезновению соляной кислотыв соке. Введение тиреоидина нормализует функцию сычужных желез. Практический интерес представляют данные о зависимости сычужной секреции жвачных от их физиологического состояния. Оказалось, что сычужная секреция у коров зависит от фаз полового цикла, в период течки и охоты она уменьшается в среднем на 17%, снижается также кислотность сока. Во время лактации динамика сокоотделения изменяется: по мере развития беременности сычужная секреция постепенно повышается, максимум секреции приходится на последний месяц беременности. Особенно активизируется деятельность сычужных желез после отела в период лактации и особенно ярко выражена у высокоудойных коров. Очевидно, что повышение секреторной активности железистого аппарата во время беременности и лактации связано с перестройкой
обмена . стей развивающеговеществ, направленнойплода и молокообразование.на обеспечение потребноУстановлено, что экстрактивные вещества сена, силоса, свеклы стимулируют секрецию, так же действует раствор бикарбоната натрия и уксусная кислота, стимулирующим действием обладают и другие жирные Я лоты. Учитывая, что ЛЖК покрывают у жвачных до 70% их потребности в энергии, можно предположить, что они IRak ae eo er ae т СЕ ляются одним из факторов, обусловливающих непрерывную секрецию желудочного сока. Отмечены — ниигода. Максимальныйизменения енот сычужной секрециинеона фосеннеим:но сезонам мо, подпериод,действиемв летнийвысоких период секрециятемператур. снижается,Выявленывиди-суточные колебания секреции сычужного сока. Как праВИО» rn. секреция проходит на более высоких цифрах, чн е мсть днем. oni, Toda COUNTO EEEERE GED DITA в рационе,кормления.но при увеличении‚риодномитомжеколичествечастоты кормления секре-корма. ася. воды оличество сычизного сока зависит от количества вид корма»в организме.приэтом отмечено,па сычужноечтосокоотделениехотя динамикавлияетсокои и меняется, но весьма незначительно. Это объясняется тем, что химус, поступающий в сычуг, в значительной степени теряет свою специфичность при TiчужногоеревариванииВ. сокоотделениякорма в рубце.влияет. Видимо,не столькона характервид корма,сы - сколько моторика преджелудков, уровень бродильных И, степень Пре ти рубца и другие факторыздаехноловические способы подротовкикормов ввиде дрожжевания, запаривания, добавки сдабривающих веществ (соль, меласса), улучшая поедаемость кормов, поLER EN ese ID) Tt RECs) О сока (переBaronваривающуюсычужнуюсилусекрецию и кислотность).в тиеa es ODM4, сочныеaT CU, — © 4, концентрированные — 9 4 ч. 10 длительности действия на сычужную секрецию корма можно расположить в следующем порядке: свежеубранное сено, зе-
