скТе о риям и метаболическомадекватного питанияотношении рассматриваеторганизм вкак трофиче-надор| ганизм, в котором поддерживаются симбионтные отношения с микрофлорой пищеварительного аппарата. При этом можно выделить две формы использования симбионтов организмом хозяина. В одном случае бактерии и простейшие поставляют ферменты, а образующиеся про‘ дукты гидролиза используются организмом хозяина. В другом случае бактерии и простейшие не только разрушают пищевые продукты, но и утилизируют их. Таким образом, хозяин поглощает вторичную пищу, состоящую из структур симбионтов. Бактериальная флора кишечника формирует три потока бактериальных метаболитов. \
Первый поток — это нутриенты, преобразованные микрофлорой, например, амины, возникающие при декарбоксилировании аминокислот. Второй поток — продукты жизнедеятельности бактерий.
Третий поток — видоизмененные бактериальной флорой балластные вещества. В состав этих веществ вхоAAT вторичные питательные вещества (вторичные нутриенты).
В составе бактериальных метаболитов имеются как полезные вещества (витамины, незаменимые аминокислоты и др.), так и токсические соединения (токсические амины — кадаверин, октопамин, тирамин, пипередин, диметиламин, гистамин). А. М. Уголев предполагает, что некоторые токсические вещества в ходе эволюции включились в регуляторные системы организма и в оптимальных количествах физиологичны. В частности, это относится к бактериальному гистамину. Подавление продукции бактериальных метаболитов, например, антибиотиками, может быть причиной нарушений ряда функций организма. Кроме перечисленных потоков, существует поток веществ, поступающих в организм с загрязненной пищей из загрязненной среды (тяжелые металлы, нитраты, дефолианты, гербициды, инсектицидыи т. д.), которые опасны для животных. Учитывая это, важно разработать такие технологии кормоприготовления, при кото-
сярыхв токсическиебезвредные. вещества разрушаются и превращают-
Поскольку микрофлора пищеварительного тракта является эволюционным фактором, оказывающим на организм не только положительное, но и отрицательное влияние, организм животного приобретает необходимый охраняющий механизм. По мнению А. М. Уголева, в пищеварительном тракте сосуществуют две стадии пищеварения: нестерильная и стерильная. В первой — нестерильной стадии пищеварения в полости кишечника расщепляются полимеры, а во второй — стерильной — олигомеры (пептиды, дисахариды). Обнаруженные на поверхности эпителиальных клеток формирующие щеточную каемку микроворсинки являются своеобразным химическим реактором, имеющим колоссальную активную поверхность и работающим в стерильных условиях. Благодаря наличию микроворсинок, покрытых полисахаридными нитями гликокаликса, поверхность клетки недоступна для микроорганизмов. Процессы мембранного пищеварения, происходящие за счет встроенных в клеточную поверхность ферментов, обеспечивают расщепление олигомеров до мономеров (аминокислот и моносахаридов). Это пространственное разделение различных стадий пищеварения весьма целесообразно, поскольку мономеры, оказавшиеся в полости кишечника, используются микрофлорой и в результате образуются нежелательные метаболиты (токсические амины, индол, аммиак). Некоторые продукты микробного метаболизма обладают карциногенными или лейкозогенными свойствами.
Регулирование питания микроорганизмов пищеварительного тракта является одной из основных задач физиологии кормления. Рубцовый «микробиологический реактор» нуждается в растворимых минеральных веществах и азотистых соединениях. При этом жвачные животные очень чувствительны к поступлению углеводов. Поступающая со слюной мочевина в корме жвачных служит пищей для микроорганизмов, расщепляющих ее до аммиака, используемого для синтеза аминокислот и дальнейшего синтеэа белка. Чем медленнее происходит в рубце
И
процесс расщепления мочевины, тем эффективнее проЦессы синтеза белка. Ряд кормовых и химических средств, оказывающих депрессивное действие на уреазу рубца, стимулируют синтез белков. С SO RCNA Serica EGE аморегулирующая род лудочного» аппарата, насыщенность системы ферментами микрофлоры, совершенство аппарата размельчения пищи и своевременное удаление метаболитов создают условия для лучшего использования богатой клетчаткой pee Pens Ud CeEERE белка, u жировр и витаминов.. Особенности взаимоотношений между микроэлементами. Относительная роль основных потоков веществ варьируется у различных групп и видов сельскохозяйственных животных в широких пределах и изучена недостаточно. ° С позиций теории адекватного питания идеальное кормление с трудом поддается теоретическому определению, так как эффекты пищи и режимы питания исключительно разнообразны. Питательность корма следует оценивать не только с точки зрения пластической и энергетической ценности, но и как фактор, обусловливающий определенную направленность физиологических процессов в организме животного. Питательныелвеществаяфнаходящиесяывьжелудоннолвишеннюза тракте, в процессе пищеварения взаимодействуют друг с другом, способствуя образованию новых комплексов. Очень часто дефицит того или иного фактора питания зависит не столько от его отсутствия, сколько от антагонистических взаимоотношений, существующих как между отдельными микроэлементами, так и между аминокислотами и.витаминами.
ОТ ЕО ее ene ии 'ноказёвает"“нример"е дефицитом"цинка: Изучение дев фицита цинка у свиней показало, что причина этого явления кроется в избыточном содержании кальция в рационе. При участии некоторых органических кислот (фитиновой кислоты) происходитпр дит образованиеBi трудноуноусвояемого кальции-цинкового минерального комплекса. Но, как известно, усвоение кальция зависит от уровня фосфора (наиболее оптимальным признается отношение Са: P = 2: 1). Кальций и фосфор, в свою очередь, плохо усваиваются при дефиците магния. Если к дефицитной в отношении цинка диете доба-
