Установлено, что количество обменной энергии, расходуемое на прирост 1 кг живой массы, зависит от возраста птицы; например, у молодняка кур оно составляет 30-35 кДж (7-8 ккал), у взрослых особей 6-12 кДж (1,5-3,0 ккал). На образование одного яйца у птицы расходуется 360 кДж (86 ккал).
Потребность птицы в обменной энергии на поддержание жизни рассчитывают по формуле Скотта, согласно которой ЧЭ = 347 кДж × ЖМ (кг0,75 ). Для кур, например, с живой массой 1,75 кг (или 1,52 кг ММ) потребность в чистой энергии будет равна 527 кДж(347 кДж × 1,52), или 126 ккал в день. Поскольку чистая энергия составляет 82% от обменной, величина последней будет больше – 644 кДж (527: 0,82), или 154 ккал в день. С учётом двигательной активности птицы её увеличивают на 37% для кур, содержащихся в клетках, и на 50% – на полу. В результате суммарная потребность кур при яйцекладке в обменной энергии при клеточной системе содержания составляет 882 кДж (644 + 238) или 221 ккал, при напольной – 966 кДж (644 + 322), или 230 ккал на 1 голову в день. Для продуцирующей птицы к этой величине прибавляют количество обменной энергии, необходимое для образования одного яйца – 360 кДж, или 86 ккал. Таким образом, общая потребность кур-несушек клеточного содержания в обменной энергии при 100% интенсивности яйцекладки составляет 1242 кДж (882+360), или 296 ккал на 1 голову в сутки. При напольном содержании затраты обменной энергии возрастают до 1326 кДж (966+360), или 315 ккал в сутки.
Важнейшим после энергии фактором, лимитирующим продуктивность несушек, является уровень протеина (выражается процентным содержанием сырого протеина в полнорационном комбикорме) и незаменимых аминокислот в рационе. Оптимальный уровень обменной энергии в рационе – важнейший фактор, определяющий потребление и эффективность использования птицей протеина и аминокислот корма. Конверсия протеина кормов в белки яйца составляет – 20-25%, а в белки съедобных частей тушек цыплят-бройлеров – в среднем 15-20%. Дефицит протеина в кормосмесях отрицательно сказывается на сохранности и продуктивности птицы. При этом ухудшается воспроизводительная способность птицы, а также наблюдается депрессия роста молодняка и снижается его устойчивость к заболеваниям. Избы-
ток протеина в рационах для птицы также приводит к нежелательным явлениям, связанным со снижением продуктивности и использования азота, уменьшением накопления витаминов группы В и витамина А в печени и неэффективной затратой протеина на энергетические цели.
Считается, что использование поступивших аминокислот в организм птицы с кормом возможно лишь в том случае, когда они в комбикорме содержатся в полном наборе. При этом 40-45% должно приходиться на незаменимые и 55-60% – на заменимые аминокислоты. Потребность в белках фактически является выражением потребности в аминокислотах. Определяющее влияние на синтез белка в организме птицы оказывает уровень и соотношение незаменимых аминокислот.
К числу незаменимых для птицы аминокислот относят лизин, метионин, цистин, триптофан, аргинин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, тирозин, треонин, валин и глицин. Наиболее дефицитными по содержанию в кормосмесях являются метионин, лизин, триптофан. Протеины кормов растительного происхождения дефицитны по лизину в среднем на 35%, по метионину – на 15-20% и по триптофану – на 10-15%. По содержанию незаменимых аминокислот особенно богаты протеины кормов животного происхождения. Но они дорогостоящие, да и дефицитные, поэтому эффективнее применять в рационах белки, как животного, так и растительного происхождения. В случае дефицита аминокислот их добавляют в виде синтетических препаратов до требуемой нормы с учётом действующего вещества. Препарат метионина для балансирования рационов можно вводить не более 2,5 кг/т комбикорма. Для балансирования комбикормов птицы по лизину применяют в основном монохлоргидрит, в котором доступного для птицы лизина содержится до 80%. Содержание чистой аминокислоты в кормовом препарате , содержащем, например, 98% монохлоргидрита, рассчитывают следующим образом: (98 × 80) : 100 =78,4%. Следовательно, в 1 кг препарата будет 784 г чистого лизина.
Полностью сбалансированный рацион по аминокислотному питанию позволяет снизить нормы протеина на 10-15% и расход высокобелковых кормов животного происхождения без отрицательного влияния на здоровье и продуктивность птицы.
Теоретически установлено и экспериментально подтверждено, что на поддержание жизни курам-несушкам требуется 1,56 г протеина или 250 мг азота, 0,15 г серосодержащих аминокислот и 0,05 г лизина в расчёте на 1 кг живой массы. На прирост 1 кг массы тела затрачивается в среднем 0,4-0,5 г кормового протеина, 0,02 г лизина и 0,01 г серосодержащих аминокислот (при среднем уровне протеина в корме 18% и усвояемости аминокислот, равной 85%). На биосинтез 1 г яичной массы необходимо 138,5 мг кормового или 120 мг усвоенного протеина. В то же время с одним яйцом (массой 58 г) из организма курицы выделяется около 7 г белка, 0,24 г метионина, 0,17 г цистина и 0,24 г лизина. Эти данные позволяют достаточно точно рассчитать физиологическую потребность птицы в протеине и аминокислотах с учётом её продуктивности. При нормировании аминокислот важно учитывать взаимодействие их с витаминами. Так, например, известно, что при недостатке в комбикорме никотиновой кислоты у птицы повышается потребность в триптофане, который используется в организме для синтеза никотинамида.
Взаимосвязь между уровнем обменной энергии и сырого протеина в рационе характеризует показатель энергопротеинового отношения (ЭПО), то есть количество килокалорий обменной энергии, которое приходится на 1% сырого протеина в 1 кг комбикорма или кормосмеси. Для проверки сбалансирован-ности комбикорма по ЭПО необходимо разделить показатель ОЭ (ккал в 1 кг корма) на процент сырого протеина. Например, в 100 г комбикорма – 270 ккал ОЭ и 17% сырого протеина. Следовательно, в 1 кг комбикорма будет 2700 ккал ОЭ, а ЭПО = 158,8 × (2700:17). Оптимальное энергопротеиновое отношение в рационах кормления способствует высокой продуктивности птицы при снижении расхода дорогостоящих протеиновых кормов.
В отличие от животных птица занимает особое положение по потребности в минеральных веществах. По сравнению с млекопитающими интенсивность обмена кальция у кур почти в 20 раз выше. При длительном недостатке кальция в рационе кур падает яйценоскость, ухудшается качество яиц, снижается оплодотворяемость яиц и выводимость молодняка. Избыток кальция отрицательно влияет на формирование скорлупы яйца и усвоение от-
155
