Теоретически установлено и экспериментально подтверждено, что на поддержание жизни курам-несушкам требуется 1,56 г протеина или 250 мг азота, 0,15 г серосодержащих аминокислот и 0,05 г лизина в расчёте на 1 кг живой массы. На прирост 1 кг массы тела затрачивается в среднем 0,4-0,5 г кормового протеина, 0,02 г лизина и 0,01 г серосодержащих аминокислот (при среднем уровне протеина в корме 18% и усвояемости аминокислот, равной 85%). На биосинтез 1 г яичной массы необходимо 138,5 мг кормового или 120 мг усвоенного протеина. В то же время с одним яйцом (массой 58 г) из организма курицы выделяется около 7 г белка, 0,24 г метионина, 0,17 г цистина и 0,24 г лизина. Эти данные позволяют достаточно точно рассчитать физиологическую потребность птицы в протеине и аминокислотах с учётом её продуктивности. При нормировании аминокислот важно учитывать взаимодействие их с витаминами. Так, например, известно, что при недостатке в комбикорме никотиновой кислоты у птицы повышается потребность в триптофане, который используется в организме для синтеза никотинамида.
Взаимосвязь между уровнем обменной энергии и сырого протеина в рационе характеризует показатель энергопротеинового отношения (ЭПО), то есть количество килокалорий обменной энергии, которое приходится на 1% сырого протеина в 1 кг комбикорма или кормосмеси. Для проверки сбалансирован-ности комбикорма по ЭПО необходимо разделить показатель ОЭ (ккал в 1 кг корма) на процент сырого протеина. Например, в 100 г комбикорма – 270 ккал ОЭ и 17% сырого протеина. Следовательно, в 1 кг комбикорма будет 2700 ккал ОЭ, а ЭПО = 158,8 × (2700:17). Оптимальное энергопротеиновое отношение в рационах кормления способствует высокой продуктивности птицы при снижении расхода дорогостоящих протеиновых кормов.
В отличие от животных птица занимает особое положение по потребности в минеральных веществах. По сравнению с млекопитающими интенсивность обмена кальция у кур почти в 20 раз выше. При длительном недостатке кальция в рационе кур падает яйценоскость, ухудшается качество яиц, снижается оплодотворяемость яиц и выводимость молодняка. Избыток кальция отрицательно влияет на формирование скорлупы яйца и усвоение от-
155
дельных микроэлементов (марганца, цинка и др.). Источниками кальция для птицы являются корма животного (мясокостная, рыбная, костная мука, обрат, свежая рыба) и растительного (гидролизные дрожжи, люцерновая и клеверная травяная мука) происхождения, а также ракушка и мел. Добавки мела не должны превышать 3%, так как в большом количестве он ухудшает вкусовые качества и физическую структуру комбикорма, снижая его поедаемость.
Потребность в кальции в организме курицы составляет 2,1-2,2 г, на все остальные физиологические процессы ещё 0,1 г кальция. Всего на образование одного яйца организм курицы расходует 2,2-2,3 г кальция. Но содержащийся в рационе кальций используется организмом только на 50%, поэтому норма кальция в корме должна быть в два раза больше, т. е. 4,4-4,6 г; этого количества достаточно для интенсивности яйцекладки 100%. Так, для 100-й продуктивности при скармливании 110 г корма курица потребляет 4,5 г кальция. А если интенсивность яйцекладки 75%, 4,5 75 потребление кальция составит 3,07 г ( ). 110
Яичная продуктивность кур современных кроссов высока (300-350 шт.), масса яиц 60-68 г, поэтому рассчитанные нормы кальция в рационах следует увеличивать ещё на 10-15%, особенно в рационах второй фазы кормления.
Если в кормлении птиц используются в достаточном количестве корма животного происхождения (мясокостная, рыбная или обезжиренная костная мука, обезжиренное сухое молоко, свежая рыба), отруби, жмыхи, шроты, кормовые дрожжи, то недостатка фосфора в рационах не отмечается. При ограниченном использовании в комбикормах птицы кормов животного происхождения содержание доступного (неорганического) фосфора в рационах снижается и возрастает содержание фитинового фосфора (в растительных кормах), который усваивается взрослой птицей на 50%, а молодняком – лишь на 30%. Из минеральных и животных кормов используется до 80% фосфора. Молодняк и взрослая птица обеспечиваются фосфором при содержании его в рационе на уровне 0,8-0,9% (доступного фосфора – 0,4-0,6% от массы комбикорма). Известно, что недостаток фосфора в рационе взрослой птицы способствует утолщению скорлупы, а его избыток препятствует усво-
ению кальция в организме, в результате ухудшается качество скорлупы.
Применяемые в птицеводстве источники фосфора по уровню доступного фосфора располагаются в следующем порядке: монокальций и дикальций фосфаты – 100%, рыбная мука – 98, костная мука – 96, мясокостная мука и кормовые дрожжи – 90, трикальцийфосфат – 86, жмыхи, шроты, травяная мука – 50, зерновые кома – 30%.
В условиях производства причиной снижения продуктивности птицы и качества скорлупы яиц часто оказывается не столько недостаток минеральных веществ в рационе, сколько нарушение их соотношения. Нарушение минерального обмена у кур вызывает и дефицит витамина Д3. В этом случае наблюдается потеря организмом кальция и фосфора и, как результат, снижается прочность скорлупы яиц. Качество скорлупы зависит также от того, сколько обменной энергии приходится в рационе на 1 г кальция (должно быть 314-322 кДж). Лучше скармливать курам кальций в послеобеденное время.
Отношение кальция к фосфору в рационах птицы должно быть: у кур яичных линий – 4,4 (3,5-4,0:1 – в первую половину продуктивности и 4,0-5,0:1 – во вторую половину), мясных кур – 3,9-4,0, у взрослых индеек – 3,6-4,0, у цыплят-бройлеров – 1,25, у молодняка кур яичных и мясных линий – 1,4-1,7, у индюшат – 1,7-2,1,
Соотношение натрия и хлора в рационе кур должно быть 1,0:0,8, содержание магния в рационе должно быть 0,25-0,30% (максимум 0,7%).
При дефиците кальция в комбикормах в них вводят ракушку и мел (известняк). Эти компоненты надо давать курам в соотношении 1:1. Причём, известняк – в первой половине дня, ракушку – во второй. Источниками кальция и фосфора служат также моно-, ди- и трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат. Для доступности Са и Р в рацион кур должна быть включена костная мука (3-5%).
С повышением температуры окружающей среды способность организма к усвоению кальция понижается. В случае кратковременного повышения температуры воздуха в птичнике (выше оптимального уровня) количество минеральных веществ в рационе
