ению кальция в организме, в результате ухудшается качество скорлупы.
Применяемые в птицеводстве источники фосфора по уровню доступного фосфора располагаются в следующем порядке: монокальций и дикальций фосфаты – 100%, рыбная мука – 98, костная мука – 96, мясокостная мука и кормовые дрожжи – 90, трикальцийфосфат – 86, жмыхи, шроты, травяная мука – 50, зерновые кома – 30%.
В условиях производства причиной снижения продуктивности птицы и качества скорлупы яиц часто оказывается не столько недостаток минеральных веществ в рационе, сколько нарушение их соотношения. Нарушение минерального обмена у кур вызывает и дефицит витамина Д3. В этом случае наблюдается потеря организмом кальция и фосфора и, как результат, снижается прочность скорлупы яиц. Качество скорлупы зависит также от того, сколько обменной энергии приходится в рационе на 1 г кальция (должно быть 314-322 кДж). Лучше скармливать курам кальций в послеобеденное время.
Отношение кальция к фосфору в рационах птицы должно быть: у кур яичных линий – 4,4 (3,5-4,0:1 – в первую половину продуктивности и 4,0-5,0:1 – во вторую половину), мясных кур – 3,9-4,0, у взрослых индеек – 3,6-4,0, у цыплят-бройлеров – 1,25, у молодняка кур яичных и мясных линий – 1,4-1,7, у индюшат – 1,7-2,1,
Соотношение натрия и хлора в рационе кур должно быть 1,0:0,8, содержание магния в рационе должно быть 0,25-0,30% (максимум 0,7%).
При дефиците кальция в комбикормах в них вводят ракушку и мел (известняк). Эти компоненты надо давать курам в соотношении 1:1. Причём, известняк – в первой половине дня, ракушку – во второй. Источниками кальция и фосфора служат также моно-, ди- и трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат. Для доступности Са и Р в рацион кур должна быть включена костная мука (3-5%).
С повышением температуры окружающей среды способность организма к усвоению кальция понижается. В случае кратковременного повышения температуры воздуха в птичнике (выше оптимального уровня) количество минеральных веществ в рационе
высокопродуктивных кур увеличивают на 10-15% (т. к. снижается их усвоение организмом).
Понижают способность организма птицы к использованию минеральных веществ повышение в воздухе помещений влаги, аммиака, сероводорода.
Потребность птицы в натрии удовлетворяется за счет ввода в кормосмеси поваренной соли (в виде тонкого помола) в количестве 0,4% от массы комбикорма, а её доза свыше 1,0% от массы комбикорма может вызвать острое солевое отравление.
Микроэлементы и витамины относятся к жизненно необходимым веществам для сельскохозяйственной птицы. При их недостатке у неё нарушается обмен веществ, снижается устойчивость к заболеваниям, падает продуктивность, замедляется рост, ухудшаются воспроизводительные качества.
Используемые в кормлении птицы корма обычно дефицитны по марганцу, цинку и йоду и менее дефицитны по меди, железу и кобальту. Дефицит этих микроэлементов вызывает у птицы нарушение обмена веществ, снижение продуктивности и ухудшение качества получаемой продукции. О состоянии минерального обмена в организме птицы можно судить по содержанию золы, кальция и фосфора в костях. В бедренной кости кур, индеек и уток содержится 54-62% золы, 20-25% кальция и 8-12% фосфора. Уменьшение содержания в костяке золы, кальция и фосфора на 15-20% от нормы указывает на нарушение минерального и Д-витаминного питания птицы. Микроэлементы вводят в комбикорма, как правило, в составе витаминно-минеральных премиксов из расчёта 1% к массе кормосмеси.
В полноценном питании птицы большую роль играют витамины, особенно группы В, которые входят в состав ферментов и регулируют белковый обмен, участвуют в синтезе аминокислот. Недостаток витаминов в рационах птицы проявляется в замедлении роста молодняка, снижении яйценоскости несушек, нарушении воспроизводства и снижении качества яиц и мяса. Поэтому рационы кормления балансируют по витаминам А, Д, Е, К, В1, В2, В3, В4, В5, В6, ВС, В12, С. Следует отметить, что повышение уровня витамина А в рационе не стимулирует яйценоскость, но способствует улучшению качества инкубационных яиц. В связи с этим для племенной птицы главным критерием обеспеченности её ви-
тамином А является его содержание в яйце, которое должно быть в пределах 6-10 мкг в расчёте на 1 г желтка. Основным критерием обеспеченности взрослой птицы витамином Д3 может служить толщина скорлупы яиц, которая у кур должна быть не менее 330 нм, у индеек – 460 нм, у уток – 380 нм. Активность препаратов А и Д измеряют в международных единицах (ME), всех остальных – в микрограммах (мкг) или миллиграммах (мг). При пересчёте необходимо учитывать, что 1 ME витамина А равна 0,3 мкг этого витамина (ретинола), либо 0,344 мкг витамина А-ацетата, либо 0,566 мкг витамина А-пальмитата; кроме того 1 ME витамина А приравнена к 0,6 мг ß-каротина; 1 МЕ витамина Д2 или Д3 равна 0,025 мкг того и другого, а 1 мкг их соответствует 40 ME, активность витамина Д3 примерно в 30 раз выше, чем витамин Д2; 1 ME витамина Е соответствует 1 мг токоферолацетата. Нормы добавок витаминов в комбикорма представлены в таблице 83. Дефицит витаминов в рационах птицы гарантированно компенсируется применением соответствующих премиксов.
В связи с дефицитом кормов животного происхождения в рационах птицы преимущественно используют растительные, содержащие значительное количество целлюлозы (клетчатки). Кроме этого, такие культуры как ячмень, овес, пшеница, отруби содержат бета-глюканы, увеличивающие вязкость кормов и снижающие эффективность их использования птицей. При содержании в кормах значительной доли трудногидролизуемых компонентов (ячменя 10% и более для цыплят и 25% для кур; ржи 5% и более, подсолнечникового шрота 10% и более, а также овса и других нетрадиционных компонентов), их необходимо обогащать ферментами. Наличие в комбикормах большого количества трудногидролизуемых компонентов требует строгого контроля за живой массой молодняка и взрослой птицы.
Скармливание кормосмесей с повышенным содержанием окисленного жира отрицательно влияет на здоровье, продуктивность и воспроизводительные способности птицы. Могут возникать заболевания алиментарного характера – энцифаломация, эксудативный диатез у цыплят, мышечная дистрофия у индюшат, дегенерация эмбрионов кур, индеек, синдром жирной печени у кур. Для предотвращения процесса окисления жиров и со-
