0,1-0,15% и соответственно увеличивает выход тушки на 0,1-0,15%. Такой эффект является линейным в диапазоне содержания протеина в корме 18-26%.
Количество и вид жира в тушке зависит от количества и типа жиров, использованных при кормлении, особенно в течение последних 3 недель выращивания. Добавление ненасыщенных жиров в финишный корм вызывает «маслянистость» тушек, после чего они имеют непродолжительный срок хранения в связи с возможностью окисления и прогорклости. В том случае, если тушки содержат большое количество ненасыщенных жиров, добавление витамина Е в корм (100-150 мг/кг) уменьшает опасность окисления мяса, что продлевает срок хранения и улучшает вкусовые свойства.
O показателе качества тушки можно судить по наличию линолевой кислоты. Ее максимальное содержание в жире тканей должно быть в пределах 15-17%, а в жире финишного корма – 25%.
Избыток жира увеличивает потери при кулинарной обработке. С другой стороны, наличие под кожей ненасыщенных жиров улучшает вкус, как мяса, так и кожи. Низкоэнергетические корма (особенно в виде россыпи) без добавленных жиров могут, ограничивая прирост, отодвигать возраст убоя и тем самым улучшать вкусовые свойства.
В программах кормления с использованием 100% растительных кормов следует учитывать эти факторы и применять меньше ненасыщенных жиров , например, рапсового и пальмового масла.
Каждый процент превышения оптимального уровня сырой клетчатки приводит к снижению эффективности использования энергии на 10%.
Для обеспечения высокого качества протеина в комбикорме должно содержаться не менее 7-10% кормов животного происхождения.
Концепция идеального протеина определяет потребность в аминокислотах по отношению к потребности в лизине, когда таковая принимается равной 100. Относительная потребность в серосодержащих аминокислотах, метионине+цистине с возрастом увеличивается, так как для развития оперения требуется большее
количество белка: от 5-6% в течение первых нескольких дней до 11-12% в конце периода выращивания. Перья содержат большее количество серосодержащих аминокислот по сравнению с тушкой. Соотношение серосодержащих аминокислот/лизина составляет 0,62/1 для тушки и 5/1 – для перьев.
Идеальный протеин как функция возраста выражен процентом от перевариваемого (таблица 99).
Таблица 99 – Процентное выражение идеального протеина от перевариваемого лизина
| Аминокислоты | 0-14 сут. | 15-35 сут. | 35 сут. + |
|---|---|---|---|
| Лизин | 100 | 100 | 100 |
| Метионин+цистин | 74 | 78 | 82 |
| Метионин | 41 | 43 | 45 |
| Треонин | 66 | 68 | 70 |
| Триптофан | 16 | 17 | 18 |
| Аргинин | 105 | 107 | 109 |
| Валин | 76 | 77 | 78 |
| Изолейцин | 66 | 67 | 68 |
| Лейцин | 107 | 109 | 111 |
Петушки от аутосексных родителей, в отличие от курочек, оперяются медленно. Несмотря на это, очень важно способствовать быстрому росту перьев, соблюдая соотношение серосодержащих аминокислот/лизина. Уровни содержания протеинов (таблица 100) должны быть снижены до предела, позволяющего устранить опасность порчи подстилки и азотных выделений, что достигается при помощи использования широкого ассортимента сырья, используемого совместно с синтетическими аминокислотами (лизином, метионином и треонином).
Таблица 100 – Усвоение протеина бройлерами разного возраста
| Возраст, сут. | Уровень протеина, % | Усваиваемая энергия, ккал (из 1 кг корма) | Энерго- протеиновое соотношение |
|---|---|---|---|
| 0-10 | 22 | 2900-2950 | 132 |
| 11-20 | 21 | 3000-3050 | 143 |
| 21-33 | 20 | 3100-3150 | 155 |
| 34-42 | 19 | 3100-3150 | 163 |
| 42+ | 17 | 3150 | 185 |
Экономить животный белок в рационах бройлеров можно путём замены его протеином соевого, подсолнечного, хлопкового шротов, зернобобовых, кормовых дрожжей и обогащения аминокислотами промышленного производства. В этом случае растительные рационы надо наиболее тщательно балансировать по минеральным веществам и витаминам, увеличив норму витамина В12 на 30-50%, за счёт введения специальных витаминноминеральных премиксов.
Включение мела в комбикорм не должно превышать 3% от его массы, так как в большем количестве он ухудшает вкусовые качества и физическую структуру комбикорма, снижая тем самым его поедаемость.
Витамин С оказываеть положительное влияние на уменьшение теплового стресса. Основная потребность цыплят-бройлеров в витамине Е составляет 10-15 мг на 1 кг корма. Потребность в дополнительных дозах этого витамина будет зависеть от уровня содержания и типа жиров, используемых в рационе, уровня содержания селена и наличия антиоксидантов. Термическая обработка кормов приводит к разрушению до 20% витамина Е. При повышении уровня содержания витамина Е до 300 мг на 1 кг корма наблюдается укрепление иммунной системы птиц и увеличение срока годности мяса бройлеров при его хранении.
Основными метаболическими заболеваниями у бройлеров являются болезни ног, асцит и синдром внезапной смерти (СВС). Многочисленные исследования показали, что дефицит кальция, а также дисбаланс фосфора и кальция может стать причиной заболевания дисхондроплазии головки бедренной кости у бройлеров. По балансу Na + K – Cl следует, что причиной дисхондроплазии может быть только избыток хлора , содержание которого должно поддерживаться на уровне 0,15-0,20%.
В первые 2 недели жизни добавленный жир следует ограничить 2%. Жиры животного происхождения с высоким содержанием насыщенных жирных кислот (особенно стеариновой и пальмитиновой) плохо поддаются перевариванию молодыми цыплятами и препятствуют усвоению кальция.
Контроль роста с 4-5-го дня способствует предотвращению дисхондроплазии головки бедренной кости; он приобретает все большее значение при увеличении убойной массы.
