ного можно рассматривать как сложную технологическую систему, своеобразное «производство», вырабатывающее продукты из биохимического «сырья». Знание организма сельскохозяйственного животного и его потребностей позволяет с большой долей вероятности не только прогнозировать возможные колебания продуктивности, но и корректировать еѐ изменением характера питания [110].
Потребление корма – начальный этап сложного процесса питания животных, и в свете современных представлений его следует рассматривать в первую очередь как решающий фактор регуляции обмена энергии и уровня продуктивности животных [84].
Вариабельность продуктивного потенциала корма на 70% связана с поедаемостью его и на 30% – с переваримостью. Между поедаемостью корма и концентрацией энергии существует тесная взаимосвязь: уровень концентрации энергии в корме в значительной мере определяет его поедаемость и наоборот, повышение поедаемости корма (в результате различных технологических приѐмов подготовки его к скармливанию) снижает требуемый уровень концентрации для удовлетворения потребностей животного в энергии. Уменьшение поедаемости корма на 10% оказывает на поступление энергии такое же влияние, как и снижение переваримости на 6% [14].
Поедание корма представляет собой сложный физиологический процесс, управляемый центральной нервной системой и регламентируемый двумя факторами – голодом и насыщением. Голод у животного возникает вследствие отсутствия или недостаточного поступления корма в организм. По достижении насыщения организма потребность в пище уменьшается. На степень насыщения организма большое влияние оказывает аппетит. Он тесно связан с деятельностью пищевого центра, преимущественно с его отделами в гипота-
ламусе и коре больших полушарий головного мозга. Возбуждение аппетита зависит от содержания в крови продуктов межуточного обмена, уровня усвоения их клетчатки, количества в тканях воды. Состояния жировых запасов, сокращения желудка, понижения температуры тела, а также от многих внешних раздражителей, связанных с условно-рефлекторной деятельностью.
Установлены связи между количеством высвобождающегося во время кормления тепла, окружающей температурой и поеданием корма. При скармливании лактирующим коровам кормов богатых сырой клетчаткой в условиях тепла и высокой влажности воздуха быстрее возрастала ректальная температура, чем при потреблении кормов, бедных сырой клетчаткой [111].
Равнозначно с термостатической регуляцией существенное влияние на потребление корма оказывает концентрация отдельных веществ в крови. Высокий уровень эстрогенов в крови перед отелом угнетает аппетит. У жвачных основными сигнальными веществами, регулирующими потребление корма, служат метаболиты рубцового пищеварения. В частности, таким веществом является ацетат. Первостепенная роль этого соединения в регуляции приема корма становится очевидной, если учесть, что в желудочно-кишечном тракте жвачных гораздо больше ацетата, чем глюкозы [30].
В последние годы доказана возможность вызывать депрессию приема корма масляной кислотой и кетоновыми телами, повышенная концентрация которых после приема корма активизирует гипоталамический центр насыщения и угнетает процесс дальнейшего потребления корма [181; 145].
По Г.Ф. Нурбакову, определенное влияние на уровень потребления корма оказывает живая масса животного. Такая коррелятивная зависимость была обнаружена и у крупного
рогатого скота. У лактирующих животных уровень потребления корма на единицу живой массы несколько выше и возрастает с числом лактаций. Из этого видно, что продуктивные возможности животного и связанная с ними потребность в энергии решающим образом влияют на уровень потребления корма. Большое влияние на поедаемость кормов оказывает стадия лактации коров. В первый период лактации коровы потребляют 30% сухого вещества от общего количества за лактацию, во второй период – 27%, в третий период – 21–24%, сухостойный период – 20 – 22%. Безусловно, поедаемость кормов зависит от их качества. Если силос первого класса содержит 0,8 кормовых ед. в сухом веществе, 15% протеина и 27% клетчатки, то такого силоса коровы съедают по 30 – 35 кг, если же силос содержит 32 – 35% клетчатки, только 10 – 12% протеина и хотя бы следы масляной кислоты, то поедаемость силоса уменьшается в два раза [124].
Существенные коррективы в уровень потребления корма вносят физические и химические его характеристики, а так же режим и техника кормления животных. При использовании корма с низким содержанием клетчатки и соответствующей структурой он поедается в больших количествах до полного насыщения питательными веществами. При поедании кормов, богатых клетчаткой и бедных питательными веществами, происходит так называемое механическое насыщение, которое не удовлетворяет потребность животных в энергии, и соответствующий уровень продуктивности.
Увеличить потребление корма можно более частым кормлением, а также удлинением продолжительности кормления. Скорость продвижения и расщепления корма в желудочно-кишечном тракте также немаловажный фактор, определяющий потребление корма. Между переваримостью и по-
