происходит за счет γ-глобулинов. В опыте произошло небольшое снижение γ-глобулинов: в контрольной группе на 1,32%, в опытной – на 5,03%, но в пределах нормативных значений.
Как отмечает Е.В. Громыко (2005), необходимо учесть, что по уровню общего белка нельзя оценить уровень питания, так как этот показатель может изменяться под воздействием многих факторов, не относящихся непосредственно к протеиновому питанию, но характерных для некоторых нарушений обмена веществ и функции печени [53].
Для выявления недостатка протеина в рационе определяется концентрация альбуминов в сыворотке крови.
Таблица 23
Биохимический состав сыворотки крови подопытных коров на начало опыта, n=3 ( Х ~~Sx~~ )
| № п/п | Показатель | Норма | Группа | |
|---|---|---|---|---|
| контрольная | опытная | |||
| 1. | Общий белок, г/л | 72-86 | 80,88±1,53 | 78,61±1,42 |
| 2. | Альбумин, % | 30-50 | 38,37±2,42 | 37,05±2,82 |
| 3. | α-глобулин, % | 12-20 | 11,88±1,24 | 12,6±1,57 |
| 4. | β-глобулин, % | 10-16 | 9,56±0,82 | 11,55±0,47 |
| 5. | γ-глобулин, % | 25-40 | 40,45±3,27 | 38,75±1,91 |
| 6. | АсАт, И/л | 35-85 | 47,08±2,56 | 44,86±2,20 |
| 7. | АлАТ, И/л | 5-42 | 31,29±3,53 | 29,83±2,06 |
| 8. | Витамин Е, мкмоль/л | 3-34 | 7,70±1,28 | 7,50±1,04 |
| 9. | Каротин, мкмоль/л | 7,5-18,6 | 12,82±0,51 | 14,21±0,84 |
| 10. | Витамин В, мкмоль/л | 0,7-2,7 | 1,91±0,12 | 1,81±0,12 |
| 11. | Сахар, ммоль/л | 2,2-3,3 | 1,22±0,10 | 1,06±0,10 |
| 12. | Хлориды, ммоль/л | 95,7-108,6 | 95,74±1,75 | 94,21±2,14 |
| 13. | Натрий, ммоль/л | 139-147 | 201,51±6,0 | 208,4±11,38 |
| 14. | Калий, ммоль/л | 4,1-4,86 | 5,17±0,17 | 6,02±0,66 |
| 15. | Кальций, ммоль/л | 2,5-3,13 | 2,72±0,06 | 2,53±0,05* |
| 16. | Фосфор, ммоль/л | 1,45-1,94 | 1,75±0,05 | 1,75±0,04 |
| 17. | Магний, ммоль/л | 0,82-1,23 | 1,21±0,33 | 0,87±0,05 |
| 18. | Железо, мкмоль/л | 17,9-29 | 17,90±3,15 | 16,27±2,16 |
| 19. | Мочевина, ммоль/л | 3,34-6,68 | 9,87±0,18 | 9,29±0,49 |
| 20. | Щелочной резерв, об. %СО2 | 46-66 | 43,13±1,44 | 42,42±1,68 |
| 21. | Медь, мкмоль/л | 14-17 | 24,36±2,53 | 17,38±2,71 |
Биохимический состав сыворотки крови подопытных коров по окончании опыта, n=3 ( Х ~~Sx~~ )
| № п/п | Показатель | Норма | Группа | |
|---|---|---|---|---|
| контрольная | опытная | |||
| 1 | Общий белок, г/л | 72-86 | 82,56±2,16 | 84,43±1,78 |
| 2 | Альбумин, % | 30-50 | 25,77±0,96 | 22,77±0,96* |
| 3 | α-глобулин, % | 12-20 | 11,00±0,94 | 16,90±0,96*** |
| 4 | β-глобулин, % | 10-16 | 25,83±2,35 | 23,7±52,24 |
| 5 | γ-глобулин, % | 25-40 | 39,13±1,94 | 33,72±3,90 |
| 6 | Щелочной резерв, об.%СО2 | 46-66 | 54,90±1,46 | 53,26±1,63 |
| 7 | АсАТ, И/л | 38-85 | 30,54±2,33 | 37,39±1,17* |
| 8 | АлАТ, И/л | 5-42 | 12,07±1,66 | 15,35±1,12 |
| 9 | Щелочная фосфотаза, И/л | 6,6-23,4 | 13,8±1,57 | 6,80±0,89 |
| 10 | Витамин Е, мкм/л | 3-34 | 15,64±0,95 | 17,00±1,24 |
| 11 | Каротин, мкм/л | 7,5-18,6 | 12,94±0,63 | 12,62±0,52 |
| 12 | Витамин В, мкм/л | 0,7-2,7 | 1,12±0,12 | 1,11±0,07 |
| 13 | Сахар, мм/л | 2,2-3,3 | 1,94±0,08 | 2,30±0,11 |
| 14 | Хлориды, мм/л | 95,7-108,6 | 80,95±1,29 | 93,86±2,51*** |
| 15 | Натрий, мм/л | 139-147 | 143,83±30,72 | 131,79±10,54 |
| 16 | Калий, мм/л | 4,1-4,86 | 3,69±0,17 | 3,43±0,11 |
| 17 | Кальций, мм/л | 2,5-3,13 | 2,89±0,10 | 3,41±0,18** |
| 18 | Фосфор, мм/л | 1,45-1,94 | 2,07±0,06 | 2,05±0,05 |
| 19 | Магний, мм/л | 0,82-1,23 | 0,74±0,05 | 0,88±0,06* |
| 20 | Железо, мкм/л | 17,9-29 | 35,33±7,18 | 35,84±6,55 |
| 21 | Мочевина, мм/л | 3,34-6,68 | 10,87±0,43 | 8,10±0,39 |
Эти белки в процессе гидролиза используются для синтеза специфических белков тканей, их считают аминокислотным резервом организма, и резкое снижение их уровня на фоне нормативных показателей активности аминотрансфераз и альдолаз свидетельствует об аминокислотном и белковом дефиците в организме коров.
При сбалансированном фазовом кормлении концентрация общего белка и его фракций в сыворотке крови коров на разных стадиях лактации и сухостойном периоде претерпевают существенные изменения [135].
В общем количестве белка альбумины должны занимать 40%; глобулины: альфа – около 17%, бета – около 13%, гам-
ма – около 30%. Альбумины являются самой мелкодисперсной и быстро продвигающейся фракцией. Они обеспечивают растворимость и транспорт промежуточных продуктов обмена от одной ткани к другой, после предварительного гидролиза освобождают аминокислоты, используемые для синтеза специфических белков. Повышение содержания альбуминовой фракции напрямую связано с продуктивностью животных. Содержание альбуминовых фракций на начало опыта в среднем составило у коров контрольной группы 38,37%, у опытной – 37,05% (при норме 30-50), но на конец опыта произошло существенное снижение в обеих группах: в контрольной на 12,6%, в опытной – на 14,28%, при том ниже нормативных значений.
Содержание альбуминов в сыворотке крови обеих групп было ниже минимальной нормы: в контрольной на 4,23%, в опытной – на 7,23%. Это вероятно связано с изменением физиологического состояния животных. Содержание альбуминовой фракции наиболее высокое наблюдается в начале лактации, а затем снижается к 5 месяцу лактации [122].
Сывороточные глобулины (грубодисперсные коллоиды) разделяются на α-, β-, γ-глобулины. Транспортная функция глобулинов более специфична по сравнению с альбумином. В крови α-глобулины специализированны как белки-носители, что объясняется их высокой реакционной способностью, обеспечивающей им возможность соединяться со многими веществами (липидами, углеводами, жирорастворимыми витаминами, желчными пигментами) [190].
В наших исследованиях содержание α-глобулинов в плазме крови коров опытной группы на конец опыта было больше на 5,9%, чем у контрольных и составило 16,90±0,96% (при норме 12-20). У коров контрольной группы этот показа-
