Биохимический состав сыворотки крови подопытных коров по окончании опыта, n=3 ( Х ~~Sx~~ )
| № п/п | Показатель | Норма | Группа | |
|---|---|---|---|---|
| контрольная | опытная | |||
| 1 | Общий белок, г/л | 72-86 | 82,56±2,16 | 84,43±1,78 |
| 2 | Альбумин, % | 30-50 | 25,77±0,96 | 22,77±0,96* |
| 3 | α-глобулин, % | 12-20 | 11,00±0,94 | 16,90±0,96*** |
| 4 | β-глобулин, % | 10-16 | 25,83±2,35 | 23,7±52,24 |
| 5 | γ-глобулин, % | 25-40 | 39,13±1,94 | 33,72±3,90 |
| 6 | Щелочной резерв, об.%СО2 | 46-66 | 54,90±1,46 | 53,26±1,63 |
| 7 | АсАТ, И/л | 38-85 | 30,54±2,33 | 37,39±1,17* |
| 8 | АлАТ, И/л | 5-42 | 12,07±1,66 | 15,35±1,12 |
| 9 | Щелочная фосфотаза, И/л | 6,6-23,4 | 13,8±1,57 | 6,80±0,89 |
| 10 | Витамин Е, мкм/л | 3-34 | 15,64±0,95 | 17,00±1,24 |
| 11 | Каротин, мкм/л | 7,5-18,6 | 12,94±0,63 | 12,62±0,52 |
| 12 | Витамин В, мкм/л | 0,7-2,7 | 1,12±0,12 | 1,11±0,07 |
| 13 | Сахар, мм/л | 2,2-3,3 | 1,94±0,08 | 2,30±0,11 |
| 14 | Хлориды, мм/л | 95,7-108,6 | 80,95±1,29 | 93,86±2,51*** |
| 15 | Натрий, мм/л | 139-147 | 143,83±30,72 | 131,79±10,54 |
| 16 | Калий, мм/л | 4,1-4,86 | 3,69±0,17 | 3,43±0,11 |
| 17 | Кальций, мм/л | 2,5-3,13 | 2,89±0,10 | 3,41±0,18** |
| 18 | Фосфор, мм/л | 1,45-1,94 | 2,07±0,06 | 2,05±0,05 |
| 19 | Магний, мм/л | 0,82-1,23 | 0,74±0,05 | 0,88±0,06* |
| 20 | Железо, мкм/л | 17,9-29 | 35,33±7,18 | 35,84±6,55 |
| 21 | Мочевина, мм/л | 3,34-6,68 | 10,87±0,43 | 8,10±0,39 |
Эти белки в процессе гидролиза используются для синтеза специфических белков тканей, их считают аминокислотным резервом организма, и резкое снижение их уровня на фоне нормативных показателей активности аминотрансфераз и альдолаз свидетельствует об аминокислотном и белковом дефиците в организме коров.
При сбалансированном фазовом кормлении концентрация общего белка и его фракций в сыворотке крови коров на разных стадиях лактации и сухостойном периоде претерпевают существенные изменения [135].
В общем количестве белка альбумины должны занимать 40%; глобулины: альфа – около 17%, бета – около 13%, гам-
ма – около 30%. Альбумины являются самой мелкодисперсной и быстро продвигающейся фракцией. Они обеспечивают растворимость и транспорт промежуточных продуктов обмена от одной ткани к другой, после предварительного гидролиза освобождают аминокислоты, используемые для синтеза специфических белков. Повышение содержания альбуминовой фракции напрямую связано с продуктивностью животных. Содержание альбуминовых фракций на начало опыта в среднем составило у коров контрольной группы 38,37%, у опытной – 37,05% (при норме 30-50), но на конец опыта произошло существенное снижение в обеих группах: в контрольной на 12,6%, в опытной – на 14,28%, при том ниже нормативных значений.
Содержание альбуминов в сыворотке крови обеих групп было ниже минимальной нормы: в контрольной на 4,23%, в опытной – на 7,23%. Это вероятно связано с изменением физиологического состояния животных. Содержание альбуминовой фракции наиболее высокое наблюдается в начале лактации, а затем снижается к 5 месяцу лактации [122].
Сывороточные глобулины (грубодисперсные коллоиды) разделяются на α-, β-, γ-глобулины. Транспортная функция глобулинов более специфична по сравнению с альбумином. В крови α-глобулины специализированны как белки-носители, что объясняется их высокой реакционной способностью, обеспечивающей им возможность соединяться со многими веществами (липидами, углеводами, жирорастворимыми витаминами, желчными пигментами) [190].
В наших исследованиях содержание α-глобулинов в плазме крови коров опытной группы на конец опыта было больше на 5,9%, чем у контрольных и составило 16,90±0,96% (при норме 12-20). У коров контрольной группы этот показа-
тель был ниже наименьшего предела на 1,0% и составил 11,00%±0,94.
Решение проблемы белкового обмена у высокопродуктивных молочных коров и рационального использования протеина корма позволит повысить продуктивность коров, улучшить качество молока, получить более жизнеспособный молодняк.
Контролируя в крови и молоке азот мочевины, можно определить, как сбалансировать рацион кормления и сделать его экономически выгодным и сохранить здоровье животных. Содержание мочевины в крови и биологическая ценность протеинов коррелируют друг с другом. Поэтому для оценки качества белка в практических условиях наиболее пригоден метод определения концентрации мочевины в крови и молоке, который вполне может заменить собой метод определения баланса азота, как более современный [142].
Определение соответствия количества сырого протеина в рационе биологическим потребностям организма коров проводится и по концентрации мочевины в сыворотке крови. Доказано, что мочевина крови очень точно отражает концентрацию аммиака в рубце жвачных животных (В.В. Казарцев, 1986). Около 80% сырого протеина рациона подвергается в рубце гидролизу до аминокислот с последующим их дезаминированием до аммиака. При достаточном поступлении энергии аммиак используется микрофлорой рубца для построения белков своего тела и на образование микробиального белка, которые перевариваются в кишечнике. Избыток же аммиака всасывается в кровь, попадает в печень, где преобразуется в мочевину. Поэтому по уровню мочевины в комплексе с данными по концентрации альбуминов и глюкозы в сыворотке крови можно с большой точностью оценить сбалансирован-
