Всасывание глюкозы из пищеварительного тракта у жвачных происходит в очень малых количествах, а содержание пополняется в основном за счет еѐ синтеза и распада гликогена. Возникновение гипогликемического состояния организма (снижение уровня глюкозы в крови) носит адаптационный характер и указывает не только на неудовлетворительное кормление, но и на отсутствие запасов гликогена в печени, мышцах и является показателем нарушения углеводного обмена. Тем не менее, для обеспечения высокой продуктивности организм коровы посредством нейрогуморальной регуляции мобилизует не только гликоген из его депо, но и резервный жир и жирные кислоты, а также белок в форме липопротеидов, что в последующем приводит к развитию гиперкетонемии [39; 53].
Содержание сахара в сыворотке крови подопытных животных на начало и в конце опыта находилось ниже нормы, так, варьирование показателей составило от 0,77 до 1,54 ммоль/л и 1,82 до 2,36 ммоль/л, соответственно. Средний уровень содержания сахара в сыворотке крови коров на начало и конец опыта составил: в контрольной группе – 1,22±0,10 и 1,94±0,08 ммоль/л, в опытной группе – 1,06±0,10 и 2,30±0,11 ммоль/л (при норме 2,22-3,33 ммоль/л). Содержание сахара в крови подопытных животных в ходе эксперимента несколько повысилось, в контрольной группе на 0,72 ммоль/л (37,2%), в опытной группе коров – на 1,24 ммоль/л (53,9%), полагаем, что это связано с улучшением кормления и контролем за скармливанием кормов. Но у коров опытной группы, имевших более обеспеченный сахаром суточный рацион кормления, содержание сахара в крови на конец опыта стало больше чем у коров контрольной группы на 0,36 ммоль/л (15,7%).
Поскольку основным источником глюкозы являются легкопереваримые углеводы, в сухом веществе кормового рациона должно быть 17,5 – 23,0% легкоферментируемых углеводов, в том числе 8,8 – 10,3% сахара в зависимости от суточного удоя; у стельных сухостойных коров – около 18,5% углеводов, из них около половины сахара. Кроме того, при контроле углеводного питания учитывают сахаропротеиновое отношение, которое в норме составляет 0,8: 1,2 (на каждые 100 г переваримого протеина рациона должно приходиться минимально 80 г и максимально 120 г сахара) [187].
Порядок изменения содержания липидов в крови животных в течение опыта был практически одинаковым. Колебания по содержанию холестерина наблюдались в пределах от 5,8 до 9,6 ммоль/л. Животные, у которых превышение нормы составило 1,6 раза (норма содержания 4,5-6,0 ммоль/л), вероятно обусловлено усилением липидного обмена в связи с интенсивным продуцированием молока.
Обеспечение продуктивности коров достаточным количеством макро- и микроэлементов способствует повышению их продуктивности, улучшению воспроизводительной способности и сохранению здоровья животных.
Уровень кальция в крови здоровых животных зависит от содержания в рационе кальция, фосфора, магния, витамина D, состояния гормональной и пищеварительной систем, почек и других органов. Содержание кальция в крови падает при длительном дефиците его в рационе, плохом усвоении вследствие недостатка витамина D и паратгормона. Гипокальциемия сопровождает остеодистрофию, рахит, послеродовой парез, гипофункцию околощитовидных желез, она возможна при нефрозе и нефрите [92].
На начало опыта уровень кальция и фосфора в крови коров обеих групп находился в пределах нормы. У коров контрольной группы содержание кальция составляло 2,72 ммоль/л, опытной – 2,53 ммоль/л (при норме 2,5 – 3,13 ммоль/л). Содержание фосфора у обеих групп было на одинаковом уровне и составляло: у коров контрольной группы – 1,75 ммоль/л, в опытной – 1,75 ммоль/л (при норме 1,451,94 ммоль/л).
На конец опыта произошло увеличение, как кальция, так и фосфора в крови коров и контрольной и опытной групп. Значительно, за время опыта увеличилось содержание кальция в крови у коров опытной группы и составило 3,41 ммоль/л (34,7%), контрольной – 2,89 ммоль/л (16,5%). У коров опытной группы содержание кальция в крови по сравнению с контрольной группой было выше на 0,52 ммоль/л (11,8%) и выше нормы на 0,28 ммоль/л (10,9%). Содержание фосфора на конец опыта в обеих группах было выше нормы: у коров опытной группы на 0,11 ммоль/л (10,5%), контрольной – на 0,13 ммоль/л (10,7%).
Содержание неорганического фосфора в крови коров становится повышенным в 1-ой и 2-ой фазах лактации, то есть в периоды раздоя и максимального удоя, стимулирующихся концентрированными кормами. В период запуска и сухостоя коров этот элемент в крови снижается до нормы этого периода от 0,81 до 0,13 ммоль/л [53].
Роль микроэлементов в обмене веществ объясняется их способностью взаимодействовать с белками, в частности с ферментами гормонами как специфическими активаторами метаболизма. Из всех микроэлементов наибольшее значение имеют цинк, марганец, кобальт, медь, йод.
