ма – около 30%. Альбумины являются самой мелкодисперсной и быстро продвигающейся фракцией. Они обеспечивают растворимость и транспорт промежуточных продуктов обмена от одной ткани к другой, после предварительного гидролиза освобождают аминокислоты, используемые для синтеза специфических белков. Повышение содержания альбуминовой фракции напрямую связано с продуктивностью животных. Содержание альбуминовых фракций на начало опыта в среднем составило у коров контрольной группы 38,37%, у опытной – 37,05% (при норме 30-50), но на конец опыта произошло существенное снижение в обеих группах: в контрольной на 12,6%, в опытной – на 14,28%, при том ниже нормативных значений.
Содержание альбуминов в сыворотке крови обеих групп было ниже минимальной нормы: в контрольной на 4,23%, в опытной – на 7,23%. Это вероятно связано с изменением физиологического состояния животных. Содержание альбуминовой фракции наиболее высокое наблюдается в начале лактации, а затем снижается к 5 месяцу лактации [122].
Сывороточные глобулины (грубодисперсные коллоиды) разделяются на α-, β-, γ-глобулины. Транспортная функция глобулинов более специфична по сравнению с альбумином. В крови α-глобулины специализированны как белки-носители, что объясняется их высокой реакционной способностью, обеспечивающей им возможность соединяться со многими веществами (липидами, углеводами, жирорастворимыми витаминами, желчными пигментами) [190].
В наших исследованиях содержание α-глобулинов в плазме крови коров опытной группы на конец опыта было больше на 5,9%, чем у контрольных и составило 16,90±0,96% (при норме 12-20). У коров контрольной группы этот показа-
тель был ниже наименьшего предела на 1,0% и составил 11,00%±0,94.
Решение проблемы белкового обмена у высокопродуктивных молочных коров и рационального использования протеина корма позволит повысить продуктивность коров, улучшить качество молока, получить более жизнеспособный молодняк.
Контролируя в крови и молоке азот мочевины, можно определить, как сбалансировать рацион кормления и сделать его экономически выгодным и сохранить здоровье животных. Содержание мочевины в крови и биологическая ценность протеинов коррелируют друг с другом. Поэтому для оценки качества белка в практических условиях наиболее пригоден метод определения концентрации мочевины в крови и молоке, который вполне может заменить собой метод определения баланса азота, как более современный [142].
Определение соответствия количества сырого протеина в рационе биологическим потребностям организма коров проводится и по концентрации мочевины в сыворотке крови. Доказано, что мочевина крови очень точно отражает концентрацию аммиака в рубце жвачных животных (В.В. Казарцев, 1986). Около 80% сырого протеина рациона подвергается в рубце гидролизу до аминокислот с последующим их дезаминированием до аммиака. При достаточном поступлении энергии аммиак используется микрофлорой рубца для построения белков своего тела и на образование микробиального белка, которые перевариваются в кишечнике. Избыток же аммиака всасывается в кровь, попадает в печень, где преобразуется в мочевину. Поэтому по уровню мочевины в комплексе с данными по концентрации альбуминов и глюкозы в сыворотке крови можно с большой точностью оценить сбалансирован-
ность рациона на всех стадиях лактации коров по энергопротеиновому отношению и установить дефицит или избыток сырого протеина в сухом веществе рациона. Но при этом необходимо исключить функциональные нарушения печени, учесть степени усвоения кормовых протеинов.
Преимущественно при проведении биохимических исследований устанавливается недостаточная обеспеченность коров сахаром. Наиболее часто наблюдается снижение сахара при дефиците в кормах легкоусвояемых углеводов, при избыточном потреблении глюкозы организмом с использованием повышенных норм концентратов (60-70% по питательности рациона), когда в рационах преобладают кислые корма, содержащие в большом количестве уксусную и масляную кислоты.
При недостаточном обеспечении коров сахаром, особенно в предотельный период и в I фазе лактации, организм стремится компенсировать энергетический дефицит путем сжигания жиров, в результате чего происходит концентрация холестерина в крови и образование кетоновых тел, что приводит к жировому перерождению печени, снижению продуктивности коров, бесплодию и рождению молодняка с низкой жизнеспособностью [39].
Уровень глюкозы в крови жвачных невысок, но довольно стабилен и удерживается у здоровых животных в пределах 40 – 60 мг/% или 2,2 – 4,0 ммоль/л поддерживается за счет действия гормонов. Поддержание глюкозы в крови на таком уровне возможно при условии, что потребление глюкозы тканями в период интенсивной лактации должно сопровождаться увеличением поступления еѐ в кровь и, наоборот, уменьшение потребления при сухостое – соответствующим уменьшением поступления [92].
