дрожжах; галактозы – в корнеклубнеплодах, бахчевых, льняном семени, жмыхах; раффинозы – в сахарной свекле, в зернах ржи и пшеницы. По превращениям в пищеварительном тракте животных углеводы делятся на легкоусвояемые (все моносахариды, дисахариды и из полисахаридов – крахмал) и трудноусвояемые (все полисахариды, кроме крахмала). При исследовании биохимического состава кормов выделяют клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) [187; 112].
В больших количествах содержатся сахара в сухом веществе корней сахарной (50–55%), полусахарной (40–50%), кормовой свекле (30–35%) и кормовой патоке (60–65%). Скармливание их значительно улучшает использование протеина, минеральных солей, витаминов. В данном случае запасы витамина D расходуются довольно экономно. Кроме того, скармливание коровам турнепса, моркови, кормовой свеклы в зимнее время увеличивает содержание жира в молоке. Введение в зимний рацион картофеля повышает удои, не влияя при этом на жирность молока и качество получаемого из него масла [188].
В сухом веществе злаковых трав в ранние фазы вегетации содержание сахара может достигать 10–12%, а в злаковом сене – 5–8%. В меньших размерах накапливаются сахара в зеленой массе бобовых культур. Многолетние травы в ранние фазы вегетации содержат оптимальное количество легкопереваримых питательных и биологически активных веществ. У бобовых – это начало (позднеспелые сорта) и полная бутонизация, у злаковых – выход в трубку. Но в это время затруднена консервация сырья из-за повышенного содержания в траве белка и воды. Поэтому основу кормосырьевого конвейера должны составлять специальные посевы много-
летних бобовых трав и однолетних смесей, которые следует использовать как сырьѐ для заготовки сена, сенажа и кормов искусственной сушки. В таком конвейере многолетним травам отводится 70–80% площади. Доля однолетних трав, дающих сырье рано весной и осенью, когда многолетние травы в силу биологических особенностей не обеспечивают потребности в питательной зелѐной массе, должна составлять 20–30%. По результатам всесторонних научных исследований, проведенных отделом кормопроизводства Пермского НИИ сельского хозяйства установлено, что кормосырьевой конвейер на основе бобовых культур гарантирует бесперебойное поступление зеленой массы с концентрацией обменной энергии не ниже 10 МДж в 1 кг абсолютно сухого вещества и содержанием протеина более 18% в течение 120–130 дней – с мая по сентябрь, с высоким коэффициентом энергетической эффективности [36].
Злаковые травы оказывают большую роль в укреплении кормовой базы животноводства. При соблюдении технологии заготовки кормов многолетние злаки обеспечивают самые дешевые и высококачественные корма. В среднем злаковые травы, убранные до колошения, дают довольно концентрированный корм: содержат – 18,1% сырого протеина, 3,9% жира, 44% безазотистых экстрактивных веществ и не более 25% клетчатки (на абсолютно сухое вещество). В период традиционной уборки на сено (фаза цветения) содержание протеина уменьшается до 10–11%, а удельный вес клетчатки увеличивается до 30–32% [223; 224; 179].
Высокая технологичность приготовления силоса из провяленных трав (30-40% сухого вещества) и сведение к минимуму потерь питательных веществ делает этот способ консервирования более эффективным, чем сенажирование и
сушка. При быстром (не более суток) провяливании трав в ясную или даже пасмурную погоду в скошенных растениях гидролизуются сложные углеводы, преимущественно гемицеллюлозы, отчего в подсушенной массе увеличивается содержание сахаров до 20% в 1 кг сухого вещества корма. Реакции сопровождаются также переаминированием аминокислот и образованием биологически активных веществ. При провяливании дольше суток (до влажности 50-55%) интенсивно окисляются сахара и частично гидролизуются протеиновые соединения. Качество полученного корма снижается даже в сравнении с исходной растительной массой [19; 120].
Запаздывание со сроками кошения трав приводит к недостатку как важнейших компонентов корма – обменной энергии и протеина, так и к ухудшению прочих показателей. Количество обменной энергии в травостоях растет до фазы «начало цветения», далее держать зелѐную массу в поле невыгодно, содержание обменной энергии в кормовом сырье начинает снижаться. Эта закономерность является общей для подавляющего большинства травянистых растений. Своевременное скашивание травы является самым важным условием получения кормов высокого качества. В понятии «своевременное», кроме выбора оптимальной фазы развития растений, входит правильный выбор времени в течение суток. Лучшим сроком считается скашивание в утренние часы, начиная от рассвета и до 10-11 часов. В этот период растения имеют максимально высокое качество травы и, что не менее важно, хорошо сохнут в течение оставшейся части суток. В основе этой рекомендации учтены физиологические основы быстрого увядания растений. Кроме того, только утреннее скашивание позволяет завершить все процессы по заготовке сенажа в течение одних суток и избежать потерь сухой массы и питательных веществ при сушке ночью. Если растения
