сушка. При быстром (не более суток) провяливании трав в ясную или даже пасмурную погоду в скошенных растениях гидролизуются сложные углеводы, преимущественно гемицеллюлозы, отчего в подсушенной массе увеличивается содержание сахаров до 20% в 1 кг сухого вещества корма. Реакции сопровождаются также переаминированием аминокислот и образованием биологически активных веществ. При провяливании дольше суток (до влажности 50-55%) интенсивно окисляются сахара и частично гидролизуются протеиновые соединения. Качество полученного корма снижается даже в сравнении с исходной растительной массой [19; 120].
Запаздывание со сроками кошения трав приводит к недостатку как важнейших компонентов корма – обменной энергии и протеина, так и к ухудшению прочих показателей. Количество обменной энергии в травостоях растет до фазы «начало цветения», далее держать зелѐную массу в поле невыгодно, содержание обменной энергии в кормовом сырье начинает снижаться. Эта закономерность является общей для подавляющего большинства травянистых растений. Своевременное скашивание травы является самым важным условием получения кормов высокого качества. В понятии «своевременное», кроме выбора оптимальной фазы развития растений, входит правильный выбор времени в течение суток. Лучшим сроком считается скашивание в утренние часы, начиная от рассвета и до 10-11 часов. В этот период растения имеют максимально высокое качество травы и, что не менее важно, хорошо сохнут в течение оставшейся части суток. В основе этой рекомендации учтены физиологические основы быстрого увядания растений. Кроме того, только утреннее скашивание позволяет завершить все процессы по заготовке сенажа в течение одних суток и избежать потерь сухой массы и питательных веществ при сушке ночью. Если растения
скашивать во второй половине дня, то они лежат в поле более суток, и начинается нарастающий процесс потери сухого вещества. При низком качестве корма значительная часть энергии растений не усваивается и не участвует в обменных процессах. В России средняя концентрация обменной энергии в травяных объѐмистых кормах составляет 8,5 МДж на 1 кг сухого вещества корма. Этой энергии хватает на поддержание жизни коровы и получения 5 – 6 кг удоя в сутки. Поэтому недостающую до нормы потребности обменную энергию и протеин восполняют за счет скармливания повышенных доз концентратов [23].
Высокое питательное качество сенокосных кормов превосходит концентрированные корма более низкой стоимостью и лучшим приспособлением к пищеварительному тракту скота [221; 222].
Крахмал преимущественно накапливается в семенах и клубнеплодах (до 50–70% сухого вещества). Вегетативная масса растений содержит небольшое количество крахмала – 1,5–2%. В земляной груше (топинамбур) найдена особая форма крахмала – инулин. Сахар и крахмал служат источником энергии не только для организма жвачных, но и для микрофлоры преджелудков. Поэтому для эффективного использования питательных веществ рациона содержание сахара и крахмала должно быть в определенных соотношениях с концентрацией протеина. Углеводно-протеиновое отношение (сахар + крахмал к протеину) должно составлять 2,5–3 [55].
Содержание клетчатки зависит от вида и фазы развития растений. В молодых растениях находится в основном целлюлоза, а в процессе роста происходит накопление лигнина: в большей степени в стеблях и в меньшей – в листьях. Мало лигнина в корнеклубнеплодах.
Содержание сырой клетчатки в соломе озимых злаков достигает 40–45%, а в соломе яровых культур – 30–35%. В зерне овса и ячменя содержится 5–9% сырой клетчатки, а в зерне кукурузы и пшеницы – 2–4%.
Между количеством сырой клетчатки в корме и его питательной ценностью существует обратная связь. Как повышенный, так и пониженный уровень клетчатки в рационах животных отрицательно влияют на использование питательных веществ. Поэтому, содержание клетчатки в рационах коров по периодам физиологического цикла должно быть разным. Так, содержание сырой клетчатки в 1 кг сухого вещества рациона у коров в сухостойный период с 60 по 20 день до отела должно быть на уровне до 26%, с 20 дня до отела – в пределах 23%, с отела до 15 дня лактации – от 15 до 20%, с 15 по 120 день лактации – 15-20%, со 121 по 260 день лактации – 18-22%, с 261 дня лактации до запуска – не более 26%. Для поддержания высокого уровня энергии в рационах лактирующих коров применяют корма с высокой энергетической питательностью – зерновые корма [21].
1.4 Подготовка зерновых кормов к скармливанию
Интенсивное животноводство не может развиваться без производства достаточного количества концентрированных кормов, так как они в единице объѐма содержат наибольшее количество легкопереваримых питательных веществ. Особый удельный вес из концентратов занимают зерновые корма и комбикорма. По химическому составу зерновые корма делят на богатые углеводами (зерна злаковых) и протеином (зерна бобовых). Они отличаются высокой энергетической питательностью (от 1 до 1,3 ЭКЕ в 1 кг корма), хорошей переваримостью органического вещества (70-90%), большим со-
