держанием фосфора, витаминов группы В (особенно тиамином) и витамином Е [57].
Однако зерновые корма имеют и существенные недостатки: протеин зерновых кормов обладает относительно низкой биологической ценностью; в них мало кальция и почти отсутствует каротин. Умеренные дачи зерновых кормов повышают питательность и полноценность рационов, а следовательно, способствуют увеличению продуктивности сельскохозяйственных животных. Концентраты в рационах коров в среднем составляют около 25% питательности, при кормлении высокопродуктивных коров – 35–45% и больше [123].
Высокий уровень концентратного питания нежелателен. При этом у животных могут происходить нарушения белкового и минерального обменов; возможны заболевания печени, почек и других органов; снижается воспроизводительная функция коров; нарушается рубцовое пищеварение, повышается кислотность рубцовой жидкости, изменяется соотношение летучих жирных кислот – накапливается пропионовая кислота и резко уменьшается образование уксусной, что вызывает снижение жира в молоке на 0,4–0,5% [60].
Наряду с увеличением производства фуражного зерна не менее важно повышение эффективности его использования. Зерновые корма надо скармливать после специальной подготовки. Подготовка кормов значительно повышает переваримость и усвояемость питательных веществ животными. При скармливании неподготовленного зерна потери составляют 10–25%. Подготовка зерновых кормов к скармливанию подразделяется на приемы: механические (измельчение, дробление, плющение, смешивание, гранулирование), тепловые (запаривание, варка, поджаривание, микронизация), биологические (проращивание, ферментация, осолаживание,
дрожжевание), химические (обработка влажного зерна органическими кислотами), влаготепловые (экспандирование, экструдирование, кавитация, флакирование, гидробаротермическая обработка) [109].
Измельчение и дробление зерна – наиболее простые и доступные способы, в результате применения которых разрушаются поверхностные пленки и улучшается переваривание питательных веществ зерна, а также увеличивается его поедаемость. Степень измельчения зерна влияет на поедаемость, скорость прохождения через желудочно-кишечный тракт и находится в тесной зависимости от возраста и особенности пищеварения различных видов сельскохозяйственных животных. Для крупного рогатого скота рекомендуется средняя и большая крупность помола зерна (величина частиц- 1,5-4 мм).
Плющение зерна – перспективный способ подготовки зерна к скармливанию. Плющеное зерно успешно используется в рационах крупного рогатого скота. Влаготепловая обработка зерна с последующим его плющением (флакирование) способствует улучшению вкусовых качеств и поедаемости кормов, повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов в зернах злаковых и бобовых культур, снижает затраты энергии организма животного на переваривание питательных веществ корма. В процессе переработки происходит расщепление сложных сахаров, крахмал утрачивает первоначальную структуру и легко подвергается воздействию фермента амилазы. Плющение зерна предполагает для его хранения и последующего скармливания консервирование.
При консервировании плющеного зерна происходит частичное ферментативное расщепление крахмала, «растворе-
ние» протеиновых оболочек крахмальных зерен в результате биохимических и микробиологических процессов. Плющение с консервированием позволяет использовать в кормлении животных зерно озимой ржи, которое обладает определенными недостатками. Это способствует повышению питательной ценности углеводного и протеинового комплексов, позволяет снизить содержание антипитательных веществ в зерне озимой ржи. Содержание переваримого протеина в корме после хранения было на 22% больше, чем в исходном материале. Содержание переваримой клетчатки снизилось с 23,59 до 16,63 г/кг, а переваримых безазотистых экстрактивных веществ незначительно увеличилось с 758,01 до 766,16 г/кг абсолютно сухого вещества. Скармливание дойным коровам плющеной консервированной ржи в количестве 37,5% от массы зерновой части концентрированных кормов не оказало отрицательного влияния на физиологическое состояние животных [143].
По данным С. Спиридонова, в плющеном консервированном ячмене содержание сахара в зерне повысилось в 1,7 раза, содержание клетчатки снизилось на 22,5%, а крахмала – на 26% [164].
По результатам исследований Г. Лаптева, переваримость плющеного зерна, полученного с биопрепаратом Биотроф-600, составила 88,6% и оказалась выше, чем заготовленного с химическим консервантом (85,8-86,5%) [97].
Осолаживание концентрированных кормов проводят в теплом помещении (18–20 ºС) в специальных ѐмкостях (ящик, корыто, чан) путѐм смешивания 100 кг дробленого зерна со 150–200 л воды температурой 90 ºС, добавляют 1–2% солода (пророщенного ячменя, овса или ржи) от массы дробленого зерна и после тщательного перемешивания
