оставляют на 3–4 часа, поддерживая температуру 55–60 ºС. В процессе осолаживания часть имеющегося в корме крахмала под действием фермента зерна диастазы превращается в сахар (мальтозу). Корм хорошо поедается всеми животными, так как под действием ферментов содержание сахара в нем повышается с 1–2 до 8–12% и корм приобретает сладковатый вкус [198].
Дрожжевание концентрированных кормов. На 100 кг мучного корма берут 0,5-1 кг пекарских дрожжей и разводят в теплой воде. В ѐмкость для дрожжевания вливают 100150 л теплой воды при температуре 35-40 ⁰С, добавляют разведенные дрожжи и при перемешивании вносят мучной зерновой корм. Оптимальная температура для дрожжевания считается 20-25 ⁰С. Через каждые 30-40 мин массу необходимо перемешивать, что будет способствовать усиленному размножению дрожжевых клеток. Через 6-8 часов дрожжѐванный корм можно скармливать крупному рогатому скоту. Животных приучают к жидким кормовым дрожжам постепенно и дают следующие дозы, кг: дойным коровам в зависимости от продуктивности – 5–15; сухостойным коровам – 5; молодняку крупного рогатого скота в возрасте от 6 до 12 месяцев – 5–8 кг; молодняку крупного рогатого скота от 12 до 18 месяцев – 8–10 кг [56].
Проращивание зерна проводится для повышения его питательности за счет осахаривания крахмала, увеличения содержания растворимых азотистых соединений, витаминов группы В и витамина Е. В состав зеленых кормов входят природные антиоксиданты, способствующие понижению окислительных процессов в организме животного, а также обеспечивающие общую резистентность всего организма. Зерно вначале замачивают до набухания, а затем проращи-
вают на противнях с сетчатым дном в течение 3–5 дней в условиях тепла и достаточного освещения. Пророщенное зерно скармливают производителям всех видов за 2–3 недели и в период их интенсивного использования [42].
Гидропонный корм получают при проращивании зерна злаковых или бобовых в течение 7-8 дней на специальных растворах при интенсивном освещении. Опыты на лактирующих коровах показывают, что гидропонный корм значительно повышает надои молока и его жирность. Ученые утверждают, что пророщенное зерно превосходит натуральное по содержанию протеина, незаменимых аминокислот, микроэлементов, витаминов Е и группы В. В процессе проращивания активизированные ферменты превращают сложные питательные вещества в простые соединения, что повышает усвояемость питательных веществ. В частности, крахмал разлагается до простых сахаров, белки – до аминокислот, жиры – до жирных кислот [136; 32].
Разработана технология производства комбинированного зеленого корма (КЗК) на субстрате биофос – в основу технологии получения которого положена ускоренная биоферментация навоза, помета, торфа, опилок, соломы и других углеродсодержащих субстратов аэробными термофильными микроорганизмами. Зерно проращивается до высоты 15-18 см при температуре 16-18 ⁰С, люминесцентном освещении (ЛД 40) и относительной влажности 75-80%. Рекомендуется скармливать молодняку КРС и сухостойным коровам, что позволяет уменьшить расход концентратов в рационе на 30% [61].
Ферментация зерновых кормов . Умелый подбор ферментного препарата с определенной активностью (целлюлазной, ксиланазной, β-глюканазной и другие) или композиции ферментов в соответствии с составом кормосмеси повышают
переваримость питательных веществ корма. Улучшается белковый, углеводный и жировой обмен веществ в организме животного [102; 37].
Из зерновых злаков коровам ограничивают только рожь, поскольку она сильно набухает и может содержать алкалоидные производные резорцина – яда общего действия. Однако наука разработала специальные микробиологические энзимные добавки (МЭК-СХ-1;2;3;4), которые позволяют беспрепятственно скармливать рожь и другие зерновые корма с высоким содержанием некрахмалистых полисахаридов (НПС) в больших объемах [134].
Микронизация зерна. Сущность метода состоит в том, что зерно, в том числе и с повышенной влажностью, по мере продвижения по транспортеру подвергается инфракрасному облучению (длина волн 2-6 мк), идет нагрев зерна до 120⁰С. Для этой цели применяют кварцевые галогеновые лампы КГИ-220-1000. Инфракрасные лучи проникают в зерно и вызывают интенсивную вибрацию молекул, под действием трения быстро вырабатывается внутреннее тепло, и за счет испарения воды повышается давление. За время прохождения зерна под инфракрасными лучами, которое измеряется десятками секунд, зерно становится мягким, разбухает и растрескивается. В результате микронизации разрушается углеводно-лигниновый комплекс и особенно крахмал, образуются промежуточные продукты его гидролиза – декстрины. Положительный эффект микронизации также связан с гибелью микрофлоры, развивающейся при неблагоприятных условиях заготовки и хранения зерна. Биополимеры зерна (углеводы, белки) подвергаются тем же структурным изменениям, которые происходят при гидротермической и баротермической обработке. Установлено, что микронизация меняет
