дрожжевание), химические (обработка влажного зерна органическими кислотами), влаготепловые (экспандирование, экструдирование, кавитация, флакирование, гидробаротермическая обработка) [109].
Измельчение и дробление зерна – наиболее простые и доступные способы, в результате применения которых разрушаются поверхностные пленки и улучшается переваривание питательных веществ зерна, а также увеличивается его поедаемость. Степень измельчения зерна влияет на поедаемость, скорость прохождения через желудочно-кишечный тракт и находится в тесной зависимости от возраста и особенности пищеварения различных видов сельскохозяйственных животных. Для крупного рогатого скота рекомендуется средняя и большая крупность помола зерна (величина частиц- 1,5-4 мм).
Плющение зерна – перспективный способ подготовки зерна к скармливанию. Плющеное зерно успешно используется в рационах крупного рогатого скота. Влаготепловая обработка зерна с последующим его плющением (флакирование) способствует улучшению вкусовых качеств и поедаемости кормов, повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов в зернах злаковых и бобовых культур, снижает затраты энергии организма животного на переваривание питательных веществ корма. В процессе переработки происходит расщепление сложных сахаров, крахмал утрачивает первоначальную структуру и легко подвергается воздействию фермента амилазы. Плющение зерна предполагает для его хранения и последующего скармливания консервирование.
При консервировании плющеного зерна происходит частичное ферментативное расщепление крахмала, «растворе-
ние» протеиновых оболочек крахмальных зерен в результате биохимических и микробиологических процессов. Плющение с консервированием позволяет использовать в кормлении животных зерно озимой ржи, которое обладает определенными недостатками. Это способствует повышению питательной ценности углеводного и протеинового комплексов, позволяет снизить содержание антипитательных веществ в зерне озимой ржи. Содержание переваримого протеина в корме после хранения было на 22% больше, чем в исходном материале. Содержание переваримой клетчатки снизилось с 23,59 до 16,63 г/кг, а переваримых безазотистых экстрактивных веществ незначительно увеличилось с 758,01 до 766,16 г/кг абсолютно сухого вещества. Скармливание дойным коровам плющеной консервированной ржи в количестве 37,5% от массы зерновой части концентрированных кормов не оказало отрицательного влияния на физиологическое состояние животных [143].
По данным С. Спиридонова, в плющеном консервированном ячмене содержание сахара в зерне повысилось в 1,7 раза, содержание клетчатки снизилось на 22,5%, а крахмала – на 26% [164].
По результатам исследований Г. Лаптева, переваримость плющеного зерна, полученного с биопрепаратом Биотроф-600, составила 88,6% и оказалась выше, чем заготовленного с химическим консервантом (85,8-86,5%) [97].
Осолаживание концентрированных кормов проводят в теплом помещении (18–20 ºС) в специальных ѐмкостях (ящик, корыто, чан) путѐм смешивания 100 кг дробленого зерна со 150–200 л воды температурой 90 ºС, добавляют 1–2% солода (пророщенного ячменя, овса или ржи) от массы дробленого зерна и после тщательного перемешивания
оставляют на 3–4 часа, поддерживая температуру 55–60 ºС. В процессе осолаживания часть имеющегося в корме крахмала под действием фермента зерна диастазы превращается в сахар (мальтозу). Корм хорошо поедается всеми животными, так как под действием ферментов содержание сахара в нем повышается с 1–2 до 8–12% и корм приобретает сладковатый вкус [198].
Дрожжевание концентрированных кормов. На 100 кг мучного корма берут 0,5-1 кг пекарских дрожжей и разводят в теплой воде. В ѐмкость для дрожжевания вливают 100150 л теплой воды при температуре 35-40 ⁰С, добавляют разведенные дрожжи и при перемешивании вносят мучной зерновой корм. Оптимальная температура для дрожжевания считается 20-25 ⁰С. Через каждые 30-40 мин массу необходимо перемешивать, что будет способствовать усиленному размножению дрожжевых клеток. Через 6-8 часов дрожжѐванный корм можно скармливать крупному рогатому скоту. Животных приучают к жидким кормовым дрожжам постепенно и дают следующие дозы, кг: дойным коровам в зависимости от продуктивности – 5–15; сухостойным коровам – 5; молодняку крупного рогатого скота в возрасте от 6 до 12 месяцев – 5–8 кг; молодняку крупного рогатого скота от 12 до 18 месяцев – 8–10 кг [56].
Проращивание зерна проводится для повышения его питательности за счет осахаривания крахмала, увеличения содержания растворимых азотистых соединений, витаминов группы В и витамина Е. В состав зеленых кормов входят природные антиоксиданты, способствующие понижению окислительных процессов в организме животного, а также обеспечивающие общую резистентность всего организма. Зерно вначале замачивают до набухания, а затем проращи-
