вают на противнях с сетчатым дном в течение 3–5 дней в условиях тепла и достаточного освещения. Пророщенное зерно скармливают производителям всех видов за 2–3 недели и в период их интенсивного использования [42].
Гидропонный корм получают при проращивании зерна злаковых или бобовых в течение 7-8 дней на специальных растворах при интенсивном освещении. Опыты на лактирующих коровах показывают, что гидропонный корм значительно повышает надои молока и его жирность. Ученые утверждают, что пророщенное зерно превосходит натуральное по содержанию протеина, незаменимых аминокислот, микроэлементов, витаминов Е и группы В. В процессе проращивания активизированные ферменты превращают сложные питательные вещества в простые соединения, что повышает усвояемость питательных веществ. В частности, крахмал разлагается до простых сахаров, белки – до аминокислот, жиры – до жирных кислот [136; 32].
Разработана технология производства комбинированного зеленого корма (КЗК) на субстрате биофос – в основу технологии получения которого положена ускоренная биоферментация навоза, помета, торфа, опилок, соломы и других углеродсодержащих субстратов аэробными термофильными микроорганизмами. Зерно проращивается до высоты 15-18 см при температуре 16-18 ⁰С, люминесцентном освещении (ЛД 40) и относительной влажности 75-80%. Рекомендуется скармливать молодняку КРС и сухостойным коровам, что позволяет уменьшить расход концентратов в рационе на 30% [61].
Ферментация зерновых кормов . Умелый подбор ферментного препарата с определенной активностью (целлюлазной, ксиланазной, β-глюканазной и другие) или композиции ферментов в соответствии с составом кормосмеси повышают
переваримость питательных веществ корма. Улучшается белковый, углеводный и жировой обмен веществ в организме животного [102; 37].
Из зерновых злаков коровам ограничивают только рожь, поскольку она сильно набухает и может содержать алкалоидные производные резорцина – яда общего действия. Однако наука разработала специальные микробиологические энзимные добавки (МЭК-СХ-1;2;3;4), которые позволяют беспрепятственно скармливать рожь и другие зерновые корма с высоким содержанием некрахмалистых полисахаридов (НПС) в больших объемах [134].
Микронизация зерна. Сущность метода состоит в том, что зерно, в том числе и с повышенной влажностью, по мере продвижения по транспортеру подвергается инфракрасному облучению (длина волн 2-6 мк), идет нагрев зерна до 120⁰С. Для этой цели применяют кварцевые галогеновые лампы КГИ-220-1000. Инфракрасные лучи проникают в зерно и вызывают интенсивную вибрацию молекул, под действием трения быстро вырабатывается внутреннее тепло, и за счет испарения воды повышается давление. За время прохождения зерна под инфракрасными лучами, которое измеряется десятками секунд, зерно становится мягким, разбухает и растрескивается. В результате микронизации разрушается углеводно-лигниновый комплекс и особенно крахмал, образуются промежуточные продукты его гидролиза – декстрины. Положительный эффект микронизации также связан с гибелью микрофлоры, развивающейся при неблагоприятных условиях заготовки и хранения зерна. Биополимеры зерна (углеводы, белки) подвергаются тем же структурным изменениям, которые происходят при гидротермической и баротермической обработке. Установлено, что микронизация меняет
структуру безазотистых экстрактивных веществ, увеличивая их содержание до 9,5-14,5%. После обработки зерна в процессе микронизации его плющат и охлаждают. Без плющения оно может быстро восстановить свое естественное состояние [164; 115].
Экспандирование. Под экспандированием понимается технология обработки измельченного зерна, результате кратковременной температурной обработки под высоким давлением. В процессе экспандирования зерно подвергается кратковременному (4–5 сек) тепловому воздействию паром с последующим сжатием в экспандере до давления 30 атм. На выходе из экспандера комбикорм попадает в область низкого давления, в этот момент происходит как бы вспучивание продукта, разрываются связи на клеточном уровне, модифицируется крахмал, повышается доступность углеводов действию пищеварительных ферментов [17].
Подготовка зерновых компонентов к скармливанию проводится с помощью специального оборудования – экспандеров. В отличие от существующих способов влаготепловой обработки, этот метод расплющивания зерна с одновременной обработкой его паром при избыточном давлении 1,5– 2,0 атм. Выполняют процесс экспандирования при температуре 110–120 ⁰С (температура гранул на выходе из экспандера). Экспандирование концкормов улучшает их гигиенические и питательные качества. Крахмал при этом способе гидролизуется, а антипитательные факторы – разрушаются. Экспандирование является эффективным способом обеззараживания корма. В результате экспандирования происходит 99% очистка кормов от спор, грибов, бактерий и других носителей инфекций. При повышении температуры нагрева комбикормов до 130–150 ⁰С происходит 100% очистка зерновых кормов от токсических веществ [170].
