Кормоведение: теория и практика

Аномальные мутации (тератогенез) у животных, человека и растений искажают или атрофируют какой-либо орган, а вместе с ним и физиологические функции. Возникает патология, которую лечат введением в организм веществ, уже не вырабатываемых соответствующими органами (диабет, анемия и др.).

В эти же периоды, когда формируются наследственные свойства организмов, аномальные мутации могут повторять сходные типы обмена веществ в нескольких поколениях до тех пор, пока действия других факторов не изменят процесс. Но изменение процесса, в условиях дисбаланса веществ другой структуры, который будет определен также спонтанно, не оставляет надежду на формирование полноценного организма. Избавиться от патологического механизма можно путем использования методов генной инженерии, а подключение организма к полноценному питанию позволит нормализовать деятельность органов и организма в целом.

Иными словами, самовоспроизведение материальных единиц наследственности – генов, в среде, не соответствующей требованиям норм питания (кормления), обуславливает многообразие форм с признаками как позитивного, так и негативного характера. Как те, так и другие передаются по наследству. Организмы с закрепленными позитивными признаками размножаются, усиливая эффект вида. С негативными - бракуются (в животноводстве) или подвергаются длительному и сложному устранению их – лечению (у людей).

Генетические дефекты белков, в том числе и ферментов, вызывающих наследственное заболевание – атеросклероз могут служить примером нарушения обмена в структуре холестерола. При большой важности и необходимости холестерола, выполняющего множество функций (входит в состав всех мембран клеток и влияет на их свойства, служит субстратом в синтезе желчных кислот и стероидных гормонов, регулирует процесс в дыхательной системе и других важный метаболических процессах), дисбаланс химических элементов в питательной среде, формирующей его структуру, приводит к тяжелым заболеваниям (инфаркт миокарда, инсульт). Обмен холестерола чрезвычайно сложен, так как в этом процессе участвуют около 300 разных белков и для его синтеза необходимо осуществление около 100 последовательных реакций. Обеспечение организма полноценным питанием в периоды добрачного питания родителей и внутриутробного развития плода позволит избавить от дефектов гены, ответственные за этот процесс.

Не менее важный для формирования организма животных и людей является полноценность питания в молочный период. Показатели полноценности молока и молозива строго соответствуют обеспеченности элементами питания рационов матери. Полноценность молока для теленка в первый месяц после рождения, рассчитанная по сальдовому методу, адекватна полноценности корма, съеденного коровой (матерью). И если не контролировать кормление матерей, то в этот период будет сформирована неполноценная основа функциональных органов молодого организма.

Бесконтрольное кормление детей (животных) в молочный период может нарушить функциональную деятельность иммунной системы не только в текущий период, но и оказать негативное влияние на генетический код, отвечающий за дальнейшее функционирование организма в жизненном цикле.

Полноценность рациона должна особо контролироваться и корректироваться при кормлении не только молоком, но и в период последовательного включения кормов. Корма должны использоваться как в видовом (грубые, сочные, концентрированные), так и химически обоснованном разнообразии.

В начале переходного периода от молока к кормам (продуктам питания) основным кормом будет молоко, балансирующим продукты питания. В конце периода, наоборот, основу рациона составят корма, а балансировать их полноценность будет молоко. Этому обстоятельству следует уделять должное внимание, так как различия в видовом и химическом составах кормов в начале и конце периода существенны.

Продукты питания человека специфичны и более разнообразны, чем корма для животных и выбирать их он может по своему желанию, но и в этой ситуации, даже при обилии хорошей пищи: качественной (свежей, неиспорченной), редкой, дорогой, изысканной, бесконтрольное потребление не обеспечивает высокий уровень полноценности рациона. Доказательством тому служат различные патологии у взрослых и детей, питающихся по изысканным рационам. Несомненно, такая пища более полноценная, при оптимальном количестве потребления и соответствующей структуре, но полноценность ее будет зависеть от излишнего количества «ценных» питательных веществ.

Следующий этап жизненного цикла включает период безмолочного кормления неполовозрелого молодняка и детей. Назвать этот период безмолочным нельзя однозначно, так как и в рационах детей, и молодняка животных используются молочные продукты. Но они в этом случае являются обычными структурными компонентами и норма их в суточном объеме корма (питания) определяется количеством, положительно влияющим на полноценность рациона.

В этот период уже четко проявляются разница в норме потребления питательных веществ в группах, различающихся по половому и возрастному признакам. Эту динамику можно проследить по показателям физиологической потребности в элементах питания молодняка КРС, выращиваемого для ремонта молочного стада (Таблица 2).

По данным этой же таблицы существенная разница в расчете на 1 кг массы тела видна и по половому признаку также с пятимесячного возраста. При этом нет однозначного увеличения или уменьшения нормы. При значительно большей потребности в переваримом протеине (17%), крахмале (18%), сахарах (15%) для бычков, разница в потребности жира, Са, Mg не велика. С возрастом эти различия становятся существенными. Если для бычков в пятимесячном возрасте норма потребления сахаров была выше на 15%, то в четырнадцатимесячном уже на 40%. Норма потребления сырого жира у телочек в пятимесячном возрасте была выше, чем у бычков на 6%, а в четырнадцатимесячном – на 43%.

В таблице 2 использованы обозначения: * ОЭ – обменная энергия КРС, СВ – сухое вещество, пП – переваримый протеин, сК – сырая клетчатка, крл – крахмал, сах – сахар, сЖ – сырой жир; Са, Р, Mg, K, S – символы химических элементов.

Сравнивая данные по суточной потребности энергетических веществ (Таблица 2) следует отметить, что количество их (в расчете на 1 кг массы тела) уже в пятимесячном возрасте существенно разнится. И разница эта увеличивается с возрастом.

Неоднозначность показателей физиологической потребности у разнополых особей убедительно свидетельствует о необходимости контроля и регулирования норм

Таблица 2. Динамика физиологической потребности питательных веществ для половозрастных групп телят