ПРЕДИСЛОВИЕ
Современные научные исследования и практика сельскохозяйственного производства свидетельствуют о том, что во всех природных зонах имеются скрытые резервы, рациональное использование которых позволит без дополнительных капитальных затрат значительно увеличить производство и улучшить качество продукции. Большой научный материал, накопленный в области интенсивного ведения кормопроизводства и кормления сельскохозяйственных животных не обеспечивает достаточно высокого уровня эффективности при разобщенном его использовании. Кормопроизводство, с позиции требований зоотехнической науки, не обеспечивает животных ни структурным, ни тем более химическим составом кормов. В основе решения вопросов кормопроизводства использовано видовое разнообразие комовых культур высокоурожайных по фитомассе, а полноценность рационов разрабатывается животноводами на желаемом наборе кормов. Фактическое же производство, зависящее от многих объективных и субъективных факторов, не обеспечивает кормовую базу ни видовым, ни структурным составом, а, следовательно, говорить о полноценном кормлении нет оснований.
Спонтанное производство кормов может быть эффективным для растениеводческих отраслей, обеспечивающих валовой объем продукции, но нерациональным для животноводческих. Балансирование рационов химическими добавками решает проблему односторонне, в плане погашения дефицита каких-либо элементов [5,33,36,37,38, 40,45,46,48,69,71,77]. Эффект их применения или кратковременный, или сомнительный. Из кормов и продуктов питания суточная доза вещества или элемента используется организмом в процессе катаболизма, т.е. постепенного выделения и усвоения. Минеральные добавки поступают разово, а потому их действие может быть отнесено к эффекту ударной дозы (передозировки). По аналогии с питанием человека это означает – съесть суточную норму соли на завтрак, а обед и ужин есть без соли. Кроме того, используемые в виде минеральных добавок соли различных металлов (сернокислое железо, сернокислая медь, йодистый калий, сульфат аммония и др.) увеличивают и без того избыточное содержание железа, серы, калия.
Не менее внимательным должно быть отношение к добавкам органического происхождения (отходы промышленного производства) – отруби, кормовые дрожжи, барда, жом и др. Применение их для погашения дефицита какого-либо вещества или элемента без учета влияния всей совокупности добавленных веществ и элементов, может принести больше вреда, чем пользы. Включение кормовых добавок может существенно повысить полноценность рациона, если норма их будет рассчитываться с учетом конкретно сложившейся структуры видового и химического состава используемых кормов. Так, например, норма кормовых дрожжей будет существенно различаться в зависимости от вида сенажа (клеверный, люцерновый, викоовсяной и др.), от компонентного состава сена и доли в нем каждого компонента (естественные угодья, викоовсяное, клеверотимофеечное и др.), компонентного состава травосмесей, особенно многокомпонентных.
Существующие методики не позволяют дать объективную и полноценную оценку конкретной ситуации. Предложенный авторами Сальдовый метод и методики,
разработанные на его основе, позволяют дать оценку любой комбинации компонентного состава, любой кормосмеси, контролировать изменение полноценности, управлять процессом оптимизации баланса веществ конкретной кормовой базы и процессом ее формирования с использованием всего потенциала.
До настоящего времени рационы характеризуют как сбалансированные, если устранен дефицит элементов. Это неверно, т.к. избыточное содержание веществ не менее вредно, чем дефицит, а, следовательно, он не должен быть вне внимания.
Многими исследованиями доказано, что дефицит и избыток элементов питания в равной мере отрицательно влияет на функциональную деятельность организма и не позволяет получать желаемого эффекта ни по количеству, ни по качеству продукции.
Многие проблемы из-за отсутствия методик были ориентированы неверно. Белковая проблема решалась в плане увеличения валового производства высокобелковых кормов без учета динамики их поступления и использования. В результате, при достаточном количестве бобовых трав в период летнего кормления в рационах молочного скота, создавался избыток протеина, а в зимних, при значительной доле силоса и корнеплодов – дефицит его.
Многолетние исследования в плане решения белковой проблемы уже при постановке были обречены на тупиковый итог. Процесс увеличения белкового компонента, т.е. одного из элементов биологически обоснованной совокупности, не имеет результативного выхода, так как связано это с резким повышением количества элементов и без того находящихся в избытке. Увеличение показателей по железу, кальцию, сере, витамину Е нивелирует эффект, полученный от оптимума по протеину. Утверждение, что злаковые травы характеризуются низким содержанием протеина, поэтому должны использоваться в смеси с бобовыми. Это может быть обоснованно лишь при использовании конкретных фактов, подтвержденных требованиями нормированного кормления. Неизвестно, чем обоснованы параметры протеинового оптимума 15-17% (150-170г/кг) в 1 кг сухого вещества травосмесей и 17-18% (170-180г/кг) пастбищных фитоценозов. По нормам кормления для дойных коров (масса тела 500 кг, суточный удой 16 кг, МДЖ – 3.8-4.0%)требуется в сутки 15.7 кг сухого вещества и 1980 г сырого протеина. Следовательно, (170г х 15.7кг=2669г и 180г х 15.7кг=2826г) планируемые параметры по протеину (суточная норма 1980г) превышают оптимальные на 38.546.6%. Как положительное решение вопроса протеинового питания приводятся данные, полученные на злаковых пастбищах Центрального Нечерноземья [42], где содержание сырого протеина в 1 кормовой единице составило 178-250г. Причем более высокие показатели получены на интенсивном фоне минеральных удобрений.
Содержание сырого протеина в количестве 250г в 1 кормовой единице в суточном рационе составит (250г х 14.8к.ед.) 3700г при норме 1980г. Это уже превышает норму на 62%. Получать еще более высокие показатели, затрачивая средства на минеральные удобрения и их внесение не только не обоснованно, а дважды вредно.
Негативное влияние избытка протеина в рационах дойных коров доказано многочисленными исследованиями уже десятилетия назад, но и до настоящего времени подход к решению проблемы не изменился. Основной упор делается так же, как и 5070 лет назад на увеличение доли бобовых и в валовом производстве кормов, и в кормосмесях.
Негативное влияние дисбаланса по протеину доказано многочисленными исследованиями. Они свидетельствуют о том, что балансирование рационов по протеину является важным условием и лишь при оптимуме его в суточном объеме корма, можно получить эффективность и в использовании кормов, и в продуктивности животных. Дисбаланс по протеину (дефицит, избыток) в равной мере оказывает вредное влияние на организм животного [12,25,76,81,82,83]. Приведенные выше показатели – 250 и более граммов протеина в 1 комовой единице, представленные как достижение научного опыта, в сущности являются токсическими.
Аналитический обзор литературных источников служит примером, подтверждающим необходимость обоснованного подхода к решению проблем производства и использования кормов. Кроме того, решение вопросов полноценного питания не может ограничиваться оптимизацией одного, даже самого «важного» элемента. Этот поиск может продлится десятилетия и безрезультатно. На примере протеина это уже очевидно. Добавить к описанному выше анализу можно лишь то, что необоснованное увеличение доли бобовых к злакам и другим культурам, до критических уровней увеличивает содержание кальция, магния, серы, марганца при уже и без того критических показаниях по железу, калию, каротину и витамину Е. Результатом таких разработок уже 8 элементов будут оказывать негативное влияние на организм животного.
Выделение в разряд «важных» элементов ошибочно по своей сути, так как биогенность всех элементов и веществ доказана и неоспоримо закреплена законами биологии: «минимума, оптимума, максимума»; «равнозначности и незаменимости факторов»; «совокупного действия факторов».
Руководствуясь этими законами, при решении вопросов питания следует равнозначно оценивать жизненную важность всех элементов и веществ. Разделять на «важные» и «второстепенные», а затем определять уровень оптимизации «важных» без контроля за «второстепенными» - занятие долгое и бесперспективное.
Состав рациона можно было бы балансировать необходимыми добавками, погашающими дефицит элемента и ингибиторами, связывающими до недоступной формы часть избытка, но это потребовало бы больших затрат на их промышленное производство. И поскольку корма имеют в своем составе большинство одноименных элементов и отличаются лишь структурой совокупности, совершенствовать полноценность рациона можно и целесообразно путем правильного подбора компонентов. Решение проблемных вопросов полноценного питания в масштабах промышленного производства будет возможным лишь при сопряженном развитии растениеводства и животноводства, без ущемления интересов каждой отрасли.
Существенный вклад в решение вопросов полноценного питания могут внести генная инженерия и селекция. Вновь выводимые сорта и вводимые в культуру растения со структурой элементов наиболее полно отвечающей определенным группам животных обусловят резкое сокращение видов, используемых в травосмесях, кормосмесях, рационах. Это, в свою очередь, значительно сократит расходы на производство полноценных кормов и менее затратное их использование. Полноценные корма позволяют реализовать потенциал продуктивности животных в объемах в 1.52.0 раза меньших, чем несбалансированные. Более того, разница количества корма в объеме желудка и нормой массы полноценного корма является потенциалом роста продуктивности в животноводстве. Эти показатели легко рассчитываются на основе
