Средневзвешенная урожайность при таком сочетании кормов составит 25,1 т/га (57,7 ГДж:2,3 МДж).
11. Биоэнергетический потенциал продуктивности (БЭПП)
Оценка кормов по урожайности фитомассы является до настоящего времени тестом для выбора приоритетных кормовых культур. Такое тестирование основано, в большей мере, на органолиптической оценке. Биохимический состав лишь констатирует наличие того или иного элемента, а не определяет истинную меру его полезности. Результатом такой оценки также априорно (бездоказательно), формировалось убеждение, что мало – это плохо, а много – хорошо. Это убеждение, вопреки доказанным фактам, свидетельствующим о вреде в равной мере и дефицита, и избытка, остается непререкаемым при оценке традиционно возделываемых кормовых культур, интродуцируемых из естественной флоры и выводимых сортов методами направленной селекции.
Истинная же цель биохимического состава должна состоять в том, чтобы на его основе формировать полноценное питание. Справедливость такого убеждения основана на том, что в организме животных обменные процессы проходят по схеме: катаболизм – анаболизм. Это означает, что все органические вещества ко́рма не используются в том виде, каком они сформировались в растении, а распадаются до такой структуры, из которой извлекаются необходимые компоненты в нужном количестве. Распад сложных веществ может проходить до структур, из которых организм может выбрать нужные ему элементы в готовом виде, или до углекислого газа, воды и аммонийных солей. И поскольку, в конечном счете, элементарный состав является основой построения новых соединений с иными свойствами, то вполне резонно обосновывать процесс формирования полноценного организма, используя именно элементарный состав ко́рма.
Кормовые ресурсы, кормовая база, корма, рационы должны рассматриваться единым понятием – питательная среда, а живые организмы – потребители. Питательная среда представлена большим разнообразием видового состава и свойств со строго индивидуальными и специфическими признаками, а потребитель – большим видовым разнообразием и индивидуальной специфичностью требований.
Ни у кого не возникает сомнений в существенной физиологической разнице между животными молочного и мясного (КРС), яичного и мясного (птицеводство), овчинного и мясосального (овцеводство) и других направлений. В пределах каждого их них большое разнообразие групп со специфическими признаками и требованиями к питанию.
И если относиться однотипно к такому разнообразию потребителей корма с позиции «лишь бы накормить», то это чревато большими потерями времени, труда, корма, здоровья животных. Обезличенное использование потенциала корма порождает в скрытой форме дисбаланс гомеостаза.
Все без исключения корма имеют свойственную только им структуру энергетических и биологически активных веществ минерального и органического состава. Также, все без исключения корма значительно отличаются от оптимальной структуры
внутренней среды организма животного. Это несоответствие не позволяет сформировать полноценный организм животного и обеспечить оптимально динамическую устойчивость его физиологических функций.
Одни корма перенасыщены влагой, другие – клетчаткой или железом, калием и т.д., но в разной степени дефицитны по крахмалу, протеину, йоду, цинку и т.д. Другая группа перенасыщена энергетическими элементами при дефиците влаги и некоторых биологически активных веществ.
Оценка кормов с позиции принципа соответствия балансов позволяет оценивать продуцирующую долю корма и разрабатывать алгоритмы оптимизации питательной среды.
Молочная корова может съесть в сутки 60-70-85 кг зеленого корма в зависимости от ее массы тела и продуктивности. Визуально можно согласиться с тем, что она наелась. Однако это не соответствует истине, так как сытость определяется не наполнением желудка до полного объема, а количеством полученной энергии и необходимых элементов питания. Именно уровень этих структур обеспечивает жизнеспособность организма.
Для оценки различных видов кормов их целесообразно разделить на две группы – энергообеспеченные и энергонеобеспеченные. К первой группе относятся те корма, энергия которых в объеме желудка равна или выше суточной нормы. Вторая группа включает корма, в суточном объеме которых обменной энергии меньше нормы. Для определения уровня энергообеспеченности используется коэффициент, выражающий отношение фактической энергии корма в объеме желудка к физиологически обоснованной норме. Этот показатель изменяется в широких пределах и зависит от половозрастных особенностей животных, уровня их продуктивности и видового разнообразия кормов.
К группе энергонеобеспеченных относятся некоторые виды зеленых кормов и, особенно, используемых в ранние фазы вегетации: зеленая масса, некоторые виды силоса и корнеплоды, энергия одного килограмма которых меньше 2,0 МДж.
Низкопродуктивные животные могут реализовать свой генетический потенциал на низкокалорийных кормах. Так, для получения 10 кг молока стандартной жирности от коровы с массой тела 400 кг, достаточно зеленой массы в количестве 60 кг. Это количество обеспечит суточную потребность в энергии при кормлении зелёной массой злаков, бобовых или травосмесей в любой фазе их созревания. Для получения же полноценного по биохимическому составу корма необходимо обоснованное включение балансирующих кормов и минеральных добавок.
При кормлении коров такой группы зелеными кормами, имеющими энергоемкость выше 2 МДж/кг, следует ограничивать суточный объем корма до энергетической нормы. Излишнее количество корма - не только непродуктивная потеря его, но и обострение дисбаланса элементов, негативно отражающееся на обменных процессах. При неконтролируемом кормлении, например, зеленым кормом костреца безостого (3,1 МДж/кг) корова может съесть в сутки 60 кг. Этот объем, выраженный в обменной энергии, составит 186 МДж при норме 106 МДж. Следовательно, 80 МДж энергии или 25,8 кг зеленого корма будут расходованы бесцельно. Более того, резко, до критических значений, ухудшится баланс энергетических веществ протеина, жира,
клетчатки, сахара, но дефицит крахмала существенно не изменится. Такой корм относится к третьей группе (классификация авторов), т.е. полноценность его составит 3,50-3,75 балла. Для сравнения, кострец в фазе выметывания относится к первой группе с показателем полноценности 5,05 балла.
Высокопродуктивные животные могут реализовать свой генетический потенциал лишь на энергоемких кормах. Из зеленых кормов высокие показатели обменной энергии имеют ежа сборная, кострец безостый, кукуруза восковой спелости; из бобовых – лядвенец, люцерна, эспарцет. В травосмесях со злаками можно использовать люцерну в фазе цветения и ее отаву.
Суточный объем зеленой массы костреца безостого при кормлении лактирующих молочных коров (масса тела 700 кг, суточный удой 44 кг, МДЖ – 3,8-4,0%) обеспечит их энергией лишь на 80%. Замена 30% зеленого корма (97,5 МДж или 31,5 кг) на равное по энергии количество концентрата – 9,4 кг, обеспечит суточную потребность животных в энергии и одновременно снизит нагрузку на желудок. Энергообеспеченный объем кормосмеси составит 63 кг вместо 85 кг зеленой массы костреца.
Энергоемкость зеленых кормов, в зависимости от их видового различия и фенологического состояния, разнится в пределах от 0,91 МДж (сурепица) до 3,1 (кострец безостый, ежа сборная). Энергетическая норма суточного рациона, в зависимости от продуктивности животных, составляет 95 МДж (8 кг молока) и 325 МДж (44 кг молока). Большие различия в энергетике кормов и требованиях норм кормления неоспоримо доказывают необходимость единого агробиозоотехнического подхода к решению вопросов полноценного питания.
Энергоемкие корма, обеспечивающие суточную потребность в энергии, могут быть среди всех видов – сочных, грубых, концентрированных; но характеризовать их однозначно, как полноценные нельзя.
Потребление таких кормов до полного насыщения в ряде случаев создает избыток по энергии. Избыточное же количество вполне качественного корма представляет собой непродуцирующий балласт, который удаляется из организма. В зависимости от уровня избытка будет определяться и величина потери корма, и степень негативной нагрузки на функциональные органы. Избыточное по энергии количество корма усиливает дисбаланс некоторых элементов до критического уровня. Это существенно нарушает экологическое равновесие во внутренней среде организма, что негативно отражается на функциональной деятельности органов, снижении продуктивных и репродуктивных показателей и качестве животноводческой продукции.
Патологические нарушения, вызванные неполноценной питательной средой, носят скрытый характер. Критические показатели избытка аккумулируются до определенных пределов и проявляются уже, как следствие, в форме различных заболеваний – оцетонемия, кетоз, токсемия, остеохондроз и др [49].
Приведенный анализ является свидетельством большого разнообразия вариантов энергетической неоднородности кормов и негативного влияния перекорма на показатели в животноводстве. Это неоспоримо доказывает необходимость контроля и регулирования нормы энергии в рационах.
Не менее важным показателем оценки корма является полноценность его биохимического состава. Он еще более разнообразен по составу и структуре элементов, чем
