9. Метод сальдовой оценки полноценности кормовых ресурсов
Сальдо в переводе с итальянского означает «разница».
На количественной разнице совокупностей элементов питательной среды и физиологически обоснованных норм их потребления основан метод, позволяющий оценить уровень жизненной полноценности питательной среды и ее структурных компонентов для организма. Методики, разработанные на его основе, определяют направленность техногенных процессов, формирующих оптимум питания для живых организмов, с учетом их физиологических различий. Исходными данными для расчетов служат физиологические нормы потребления веществ конкретного вида животных, с учетом их пола, возраста, массы тела, продуктивности и т.д. Параметры этих показателей определяются опытным путем, могут быть усреднены и тиражированы.
Состав питательной среды оценивается химическим анализом конкретных продуктов (кормов) с учетом вида, особенностей производственной деятельности, условий хранения, переработки и т.д. Тиражирование показателей питания может быть лишь условным, а для обеспечения наибольшего эффекта необходимо динамическое обновление данных. Оценка полноценности питания (корма), предлагаемая нами, проводится по всей совокупности нормируемых элементов, но выражается одним показателем. Оценка каждого элемента на соответствие его суточной норме позволяет контролировать обеспеченность рациона и решать вопрос его оптимизации. Изменение параметров одного элемента или всей совокупности отражается на общем показателе. Это позволяет контролировать и управлять процессом подбора компонентов для полноценных рационов.
Все растительные и животные компоненты рациона практически однородны по видовому составу и разнятся лишь по структуре. Поэтому при составлении рационов решать вопрос оптимизации одного элемента, оставляя без внимания динамику остальных, бессмысленно.
Так, при решении белковой проблемы в молочном животноводстве за счет включения бобовых компонентов был получен оптимум по протеину, но содержание кальция, магния, калия, серы и железа возросло в 2 и более раз. Исследованиями же, проведенными в опытах по кормлению, доказано, что избыток элемента не менее вреден, чем его недостаток. Низкая эффективность такого подхода очевидна, но вредное влияние дисбаланса имеет накопительный характер и проявляется не сразу, что и дезориентирует исследователей.
Сальдовый метод позволяет оценивать принципиально различные продукты питания (корма), рационы и питательную среду в целом, решать методические вопросы формирования базисных структур и проектировать технологические процессы до постановки полевых и лабораторных исследований.
Для обоснования метода и разработки основных его положений использованы данные химического состава кормов и научно-обоснованные нормы потребности животных в элементах питания, разработанные ведущими учеными в области кормления, физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных [35].
Механизм оценки баланса совокупности элементов питания (полноценность корма) и наглядность баланса в целом по всем показателям и отдельным элементам
удобно рассматривать по номограмме (рис. 1). Этим же способом достаточно легко проследить изменения в структуре элементов. при составлении травосмесей, реструктуризации компонентного состава рациона, использовании различных минеральных добавок и расчетов по формированию кормовой базы.
Все расчеты по предлагаемому методу и методикам на его основе будут приведены на примере лактирующих коров молочного направления массой тела (МТ) 500 кг, суточным удоем (СУ) 16 кг, массовой долей жира (МДЖ) – 3,8-4,0%. Это не означает, что формулы ограничиваются молочным животноводством. Использование метода применимо для всех живых организмов (человек, животное, микроорганизмы). Он является стандартным и применим к любому конкретному виду с индивидуальными для него показателями.
Прочтение номограммы. На рис. 1 представлено графическое изображение ба- ланса питательных веществ. На горизонтальной оси обозначены анализируемые питательные и биологически активные вещества. Точка, расположенная на горизонтальной оси, означает суточную потребность живого организма в соответствующем элементе (Н - физиологически обоснованная норма). На вертикальной оси представлена шкала, градуированная ценой деления в 50%. В плоскости выше горизонтальной оси - избыточное значение элемента, ниже – дефицит. Значения избыток и дефицит означают разницу между фактическим содержанием элемента в суточной норме корма (норма по обменной энергии) и физиологически-обоснованной нормой его потребления. Например, при суточной потребности дойных коров (принятых выше параметров) в переваримом протеине, равной 1310 в клевере его содержится 1975 в тимофеевке луговой 817 в травосмеси тимофеевки с клевером (соотношение компонентов 70:30) – 1212 г. Разница между нормой и фактическим содержанием в суточном объеме корма составляет соответственно + 665 г или 50,0% (избыток), - 493 г или 37,6% (дефицит) и 98 г или 7,5% (в пределах нормы).
Показатели баланса элементов каждого корма соединены однотипной кривой, что позволяет в едином комплексе видеть структуру корма, его негативные и позитивные стороны, и особенно динамику в зависимости от компонентного состава и структуры травосмесей.
Сплошная линия позволяет проследить динамику баланса элементов питания в зеленом корме из тимофеевки луговой в фазе выметывания. В этой фазе в корме уже вполне достаточно сухого вещества. Избыток его на уровне 8-10% можно считать допустимым. Сырого и переваримого протеинов в корме недостаточно и дефицит его в 30-37% существенен – погашение его необходимо. Сырого жира на 15% больше нормы, что не скажется существенно на обменных процессах в организме животных, но при возможности желательно снизить его содержание. Тоже можно сказать и о сырой клетчатке. Содержание крахмала в зеленом корме очень низкое – на уровне 4- 5 %. Чтобы погасить этот дефицит, коровам в летний период желательно скармливать концентрированные корма.
Добавка к 50 кг зеленой массы злаковых трав 3 кг дробленого зерна злаков обеспечит суточную потребность в крахмале и значительно улучшит баланс элементов всего корма. Сахара в злаковых травах содержится достаточно и многолетние злаковые травы обеспечивают суточную потребность в нем, а такие травы, как кукуруза,
суданская трава, сорго содержат избыточное количество. Дефицит кальция в злаковых травах выражен значительно (35-40%), что свидетельствует о необходимости погашения его. Еще более выражен дефицит фосфора, меди, цинка, кобальта, йода.
В тимофеевке остро выраженные избытки, превышающие потребность в 2-3 и более раз, отмечены по калию и железу. На 60% больше Mn и на 35% Со. Каротин и витамин Е содержатся в значительном избытке во всех зеленых кормах.
По клеверу (пунктирная кривая) значительный дефицит (60-80%) выражен по крахмалу (характерно для всех зеленых кормов), йоду и витамину Д; в размере 3040% - по кобальту, цинку, меди, сахарам и близок к норме по сере.
Бобовые травы относятся к ценным кормовым культурам благодаря высокому содержанию в них протеина, кальция, фосфора, меди, т.е. тех элементов, которые в дефиците у злаков. Но очень высокое содержание магния, калия, железа, марганца снижает полноценность корма, что не позволяет использовать его в больших объемах.
Научными исследованиями и апробацией их в производстве доказано, что лучшими компонентами для кормосмесей являются мятликовые (злаковые) и бобовые, которые составляют основу и летних, и зимних рационов. Линией точка-тире в номограмме обозначена динамика баланса элементов питания в процессе их реструктуризации травосмесью. Дефицит протеина, существенно выраженный в траве тимофеевки и избыток его в клевере, при определенном соотношении компонентов обеспечивают оптимальное содержание.
В данном случае наиболее полноценная смесь получена при соотношении компонентов 70/30, т.е. содержание зеленого корма из тимофеевки составило 70% (по энергии), а клевера – 30%. Нарушение этой структуры увеличением доли клевера приведет к нежелательному увеличению содержания протеина, жира, кальция, серы и марганца. Кроме того, в травосмеси не улучшаются критические показатели по магнию, калию, железу, каротину и витамину Е. Анализ показателей по номограмме позволяет визуально ориентироваться в конкретной ситуации и определять действия по совершенствованию рационов.
В кормах не следует выделять наиболее или наименее важные элементы, не обращая внимания на критически высокий уровень некоторых из них. Избежать критически высоких значений элемента можно включением в рацион кормов, в составе которых эти элементы находятся в малых количествах (корнеплоды, жом, патока и др.). Погашение дефицита протеина включением бобовых, жмыха, шрота и других кормов, без контроля за динамикой других элементов, может иметь временный эффект, а при длительном использовании он будет сведен к минимуму или приведет к отрицательным последствиям за счет других элементов, имеющих критически высокие показатели.
Проблема оптимизации протеинового питания в животноводстве решалась ни одно десятилетие, но и в настоящее время она не снята, так как решается она не в плане оптимизации, а увеличением белка.
Рассчитать конкретную величину фактора жизни и степень негативного влияния для определенных значений дефицита или избытка можно в конкретных полевых и
лабораторных опытах. Но и люди, и животные используют в рационах различные продукты (корма), которые разнятся между собой не видовым, а структурным
