12.1 Сочные корма
Молочное животноводство должно базироваться на максимальном использовании зеленых кормов в летний период кормления. Из зеленых кормов наиболее ценными являются травы культурных пастбищ.
При возможности предпочтение должно быть отдано орошаемым.
Видовой состав и структура травостоев в системе пастбищного и зеленого конвейеров рассчитывается по методикам, описанным в разделе 14. В основу расчета берется кормовая культура с наиболее высоким показателем полноценности. Объем корма определяется энергетической потребностью конкретной группы животных. В дальнейшем, заменой основной кормовой культуры (корма) на равную по энергии долю другой, определяется структурный состав компонентов смеси.
Включение нового компонента к основному корму проводится последовательным увеличением его доли на 5-10% до прекращения увеличения показателя полноценности. После чего смесь определенной структуры становится основным кормом и к ее составу по тому же принципу подбирается следующий компонент. По этому же принципу формируются рационы, фитоценозы культурных пастбищ, рациональное использование естественных кормовых угодий. Эти расчеты служат основой для определения нормы высева семян, способов посева и других приемов, обеспечивающих полноценность кормовой базы.
В процессе производства молока, наряду с количеством, важна его полноценность. Расчеты показывают на прямую зависимость уровня полноценности питания теленка от полноценности рациона матери. Этот фактор важен для выращивания здорового молодняка и более высокой жизненности его в последующие периоды жизни.
Полноценность молока как продукта питания человека менее значимо, так как оно не является основным, но чем лучше оно будет сбалансировано, тем эффективнее будет его роль как балансирующего компонента рациона.
Кормовая база является одним из важных факторов, эффективности любой отрасли животноводства. Она должна обеспечивать полноценность рационов, имея в составе видовое и структурное разнообразие кормов. Основными видами кормов для молочного животноводства в большинстве зон страны являются силос, сенаж, сено, зеленый корм и концентраты. Это свидетельство того, что научные исследования и производство были ориентированы на корма собственного производства.
12.1.1 Зеленый корм
Корм из вегетирующих трав, используемый в свежем виде. При использовании на корню – пастбищный, в скошенном виде – зеленый. Биохимическая ценность его заключается в том, что до формирования репродуктивных органов питательные вещества растений находятся в стадии ассимиляционных процессов, т.е. еще не закончен процесс формирования конечных структур белков, жиров и углеводов. Белковые составляющие находятся в форме аминокислот, низкомолекулярных пептидов (не более 10 аминокислотных остатков) и полипептидов (до 100 аминокислотных остатков). В отличие от белков природные пептиды довольно часто включают аминокислоты, не входящие в группу 20-ти важнейших. Пеп-
тиды зеленых кормов используются животными, как полуфабрикаты для формирования своих белков и одновременно выполняют различные биологические и физиологические функции. Они обладают свойствами антибиотиков, гормонов, токсинов, антиоксидантов, ионофоров (осуществляющие транспорт сквозь клеточные мембраны).
В вегетирующих растениях, в результате сложных биохимических превращений, образуются карбоновые кислоты и их функциональные производные, являющиеся основными компонентами жиров. В процессе ассимиляции и последующих превращений образуются метаболиты, играющие неоспоримо важную роль в жизнедеятельности животных. Они служат строительным материалом животных жиров и выполняют различные физиологические функции.
Углеводы на ранних стадиях развития растений в основном представлены моносахарами. После цветения трав в них активизируются процессы формирования полисахаридов – клетчатки и крахмала. Поэтому зеленые корма, используемые в ранние фазы вегетации (до цветения), ценны в том плане, что образовавшиеся в них метаболиты могут быть использованы животными избирательно и в готовом виде, минуя процесс катаболизма. Особенно следует обратить внимание на тот факт, что глюкоза, образующаяся в процессе фотосинтеза, является исходным началом всех веществ. И поэтому, в процессе их ассимиляции образуется множество метаболитов, выполняющих формирующую роль организма животных и функциональную деятельность.
Анализ зеленых кормов с позиции биохимических и биологических процессов необходим для того, чтобы показать многообразие взаимосвязанных процессов, обеспечивающих полноценность внутренней среды организма и оптимальный уровень функциональной деятельности. Поэтому решение отдельных вопросов энергетического или минерального питания без должного внимания к этим знаниям будет не эффективным.
Примером тому может служить дискуссионный вопрос о целесообразности использования концентрированных кормов при содержании молочных коров на пастбищах. Основными критериями оценки при решении этого вопроса были: прибавка в надое и затраты на дополнительную продукцию. Если решать этот вопрос с позиции экономической целесообразности прибавки в суточном надое, то вполне обоснованным может быть отказ от концентратов. С позиции же нормированного кормления, когда физиологическая полноценность животного более важна, чем увеличение объема продукции, концентрированные корма необходимы. Зеленые корма в сочетании с балансирующими кормами в автоматическом режиме оптимизируют процессы жизнедеятельности животных и, как следствие, обуславливают лучшие показатели продуктивности, качества продукции, репродукции и других показателей, определяющих успешное развитие животноводства.
На примере зеленого корма из тимофеевки и смеси ее с клевером в соотношении 70:30 можно проследить динамику полноценности при добавлении комбикорма. Полноценность травы тимофеевки составляет 5,21, а тимофеечно-клеверной смеси – 5,67 балла. 60% (по энергии) такой смеси + 40% (по энергии) комбикорма имеет показатель полноценности 6,86 балла. Повышение полноценности рациона получено за счет улучшения баланса по клетчатке, крахмалу, фосфору, кальцию, меди, цинку, марганцу и иоду, при этом 8 показателей против 2-х имеют оптимальный баланс (10 баллов). Существенный дефицит выражен всего лишь по двум элементам – витамину Д
и иоду, и незначительный – по кобальту и цинку. Если с помощью минеральных добавок устранить этот дефицит, то полноценность смеси составит 7,86 балла. Это высокий показатель даже в сравнении с хорошо сбалансированными многокомпонентными рационами. Значительный избыток выражен по пяти элементам: калию, железу, марганцу, каротину и витамину Е. В настоящее время нет данных о степени вредности избытка этих элементов и методах блокирования излишка до оптимума. Поэтому 7,86 баллов против 5,24 (тимофеевка в чистом виде) и менее 5,0 баллов (неконтролируемая по структуре тимофеечно-клеверная смесь) – показатель очень высокий. Если же организм, реагируя на эти излишки по принципу адаптивных перестроек, уменьшит их вредное действие, то рацион, состоящий всего лишь из трех компонентов, можно будет признать идеальным.
Высокий биологический потенциал зеленых кормов не может быть реализован при спонтанном использовании их, так как бесконтрольное формирование смесей приносит больше вреда, чем пользы. Рекомендованные для пастбищных травостоев смеси из нескольких видов злаковых трав были более затратными, но не давали однозначного ответа о биологической полноценности корма. Приходилось верить на слово, что травосмесь хороша, потому что более урожайна, чем отдельно взятая кормовая культура, и более насыщена протеином. Такой подход к решению вопросов кормопроизводства не обеспечивал получение желаемого результата в животноводстве, так как потери в процессе пищеварения несбалансированного корма были более значительны, чем прибавки в урожае.
Злаковые травы, при различных сочетаниях и видовом разнообразии, лишь незначительно влияют на полноценность смеси. Более полноценны в этом плане злаково-бобовые смеси, но и они будут эффективны лишь при строго обоснованной структуре видового состава компонентов. Например, полноценность тимофеечноклеверной травосмеси имеет лучший показатель при соотношении компонентов 70:30 и 60:40 (по энергии). Такая же полноценность получена по травосмеси тимофеевка + люцерна, но при соотношении компонентов 90:10 и 80:20. Увеличение доли люцерны до 30% приводит к снижению показателя на 0,34 балла. Очень высокий показатель по двойной смеси получен при использовании ежи сборной с люцерной. При соотношении компонентов 90:10 полноценность смеси составила 5,86, а при соотношении 80:20 – 5,81 балла. Увеличение доли бобового компонента приводит к резкому снижению полноценности корма по всем вариантам. Пример этот свидетельствует о необходимости жесткого контроля и за ботаническим, и за структурным составом кормов.
На примере наших опытов, проведенных в Орловской области, можно проследить динамику компонентного состава кострецово-клеверной травосмеси в годовом и сезонном циклах (таблица 6). Травосмесь использовалась в пастбищном и сенокосном вариантах.
Состав травосмеси в течение двух лет использования был представлен преимущественно клевером, значительно уступающему по полноценности кострецу.
Приведенный пример наглядно показывает, что рекомендованные производству нормы высева и способы посева травосмесей не обеспечивают получение биологически полноценных кормов, и что необходимость реструктуризации технологических процессов очевидна.
