Кормоведение: теория и практика

Таблица 2. Динамика физиологической потребности питательных веществ для половозрастных групп телят

питательных веществ в рационах. Это позволит выращивать здоровое поголовье, продуцирующее при наименьших затратах на корм, ветеринарное обслуживание, кормление и содержание.

С возрастом, в обеих группах естественно возрастает норма суточного потребления корма, но в расчете на единицу массы тела происходит закономерно резкое снижение потребности в элементах питания. Разница в этих показателях с пяти до четырнадцатимесячного возраста не равнозначна по видам элементов и сравниваемым группам. Для бычков снижение потребности отмечено по всем энергетическим веществам и большинству нормируемых макро и микроэлементов. Наиболее существенная разница, выраженная в процентах, составила: переваримый протеин 75 (3,5 > 2,0 г), сахара 48 (3,1 > 2,1 г), сырой жир в 2,4 раза (1,7 > 0,7 г), кальций 43 (0,2 > 0,14 г) и т.д. Эти показатели для телок соответственно равны: 76 (3,0 > 1,7 г) 80 (2,7 < 10,5 г), 80 (1,8 > 1,0 г) и 25 (0,2 > 0,16 г).

Приведенный анализ является прямым доказательством необходимости корректировки рациона до баланса элементов, обеспечивающего динамическое постоянство внутренней среды организма в ювенильный, виргинильный и имматурный периоды онтогенеза.

Половозрелый период онтогенеза млекопитающих наиболее продолжительный и физиологически разнообразен. У животных можно выделить 2 основных направления – репродуктивное (воспроизводство желаемого типа) и продукционное (доращивание, откорм). Для людей он будет более продолжительным и еще более разнообразным, так как здесь необходимо учитывать трудовые, возрастные и другие особенности. Контролировать полноценность рационов во всех случаях необходимо, так как продукция животноводства при полноценном кормлении будет более полноценна и для человека.

Негативно влияет на здоровье и продуктивность живых организмов избыточное содержание питательных веществ (белки, жиры, углеводы) и минеральных элементов. Порочность избытка проявляется в скрытой форме комулятивного характера, патологии которого не проявляются внешне. Вредное влияние силоса на репродуктивные функции коров доказано неоспоримо. Зоотехнической наукой категорически запрещено кормить любым видом силоса, глубокостельных коров, так как отрицательные показатели воспроизводства налицо.

Остальное поголовье, не проявлявшее явных признаков патологии, не ограничивают ни количеством, ни временем его использования. Были даже рекомендации по кормлению коров силосом в летный период при наличии достаточного количества зеленого корма.

Должное внимание следует уделять нормированию белка, как наиболее сложному органическому веществу, обеспечивающему организм и энергией, и химическими элементами. Безликое отношение к белку не решает проблемы белкового питания. Понятие полноценный белок лишь по наличию в нём незаменимых аминокислот (неопределенной структуры) не верно по сути. Полноценным может быть белок, структура которого сбалансирована по составу основных аминокислот, в том числе и незаменимых, и минеральных элементов. Отклонение от этого стандарта констатирует лишь уровень его полноценности.

Роль минеральных элементов в составе белков заключается в образовании сложных биокомплексов определенного баланса. Нарушение этого состояния смещает равновесие веществ в ту или иную сторону, что приводит к нарушению обменных процессов, вызывая различные патологии [72].

Проблему белкового питания надо решать не насыщением организма безликим белком по принципу, чем больше, тем лучше, а оптимальным сочетанием остова белковой цепи, специфичной для каждого белка, с жизненно необходимыми биокомплексами, построенными из функционально необходимых химических элементов.

Отсутствие методик, позволяющих контролировать полноценность белка, порождает желание бездоказательно оправдывать принцип «белка много не бывает». И в этом плане «решаются» задачи по увеличению производства высокобелковых кормов, за счет увеличения площади бобовых культур. Однако простые расчеты убедительно доказывают, что проблемы дефицита белка в молочном животноводстве не существует, а априорное утверждение необходимости повышения белковости кормов дезориентирует производство, которое несет убытки во всех сферах хозяйственной деятельности.

Наглядным примером вредного влияния избытка протеина служит объективно сложившийся белковый перекорм в молочном животноводстве Средней Азии в ХХ веке. На основе хлопково-люцерновых севооборотов формировалась кормовая база из люцерны, кукурузы, сахарной или кормовой свеклы. Кукуруза при двух урожаях использовалась на силос и всего лишь 8-10 дней из 210, на зеленый корм. Свекла начинала поступать в августе. С апреля по август рацион коров состоял из зеленой массы люцерны. Содержание переваримого протеина в рационе в расчете на 1 кормовую единицу составляло 230-260 г. или 3450-3900 г в суточном объеме. Суточная норма переваримого протеина для коров массой тела 400 кг, суточным удоем 10 кг, массовой долей жира в молоке 3,8-4,0% составляет 880 г. Следовательно, в рационе переваримого протеина было в 3,9-4,3 раза больше суточной нормы (2). Кормление коров таким кормом обусловило низкие показатели: по приплоду – 70 телят на 100 коров, молочной продуктивности – 2800-3000 кг (генетический потенциал не менее 5000 кг), продуктивной жизни – 3-5 лет.

В дополнение к вышеприведённому анализу следует добавить, что, решая вопрос улучшения корма по одному показателю и даже двум-трём, можно добиться или минимального эффекта, или затратить большое количество средств и времени впустую. Балансируя рацион то по белку, то по кальцию, то по железу можно продлить процесс до бесконечности. И если дефицит элемента можно погасить добавками, то оптимизация избытка решается намного сложнее. Снизить уровень избытка можно разными способами – селекцией, подбором кормовых культур, химическими препаратами, блокирующими излишек и другими средствами, но необходимость его устранения однозначно очевидна.

Устранение избыточного содержания элементов в рационе является важным условием, обеспечивающим организм полноценным питанием, так как избыток веществ оказывает не только отравляющее действие, но и приводит к непродуктивному расходу корма. Удаляемые из организма вещества также, как и поступающие с пищей, представляют собой комплексные соединения, в состав которых могут входить элементы в недостаточном количестве содержащиеся в рационе. Тем самым процесс