и 0,27 % (Р < 0,001). Однако из-за более высокой молочной продуктивности коровы I опытной группы продуцировали больше молочного жира. Так, количество молочного жира в I опытной группе составило 120,3 кг, что выше, чем у животных II опытной и контрольной групп, соответственно на 9,9 и 21,4 кг, или на 9,0 и 21,6 % (Р < 0,001).
В переводе на 4 %-ное молоко животные I опытной группы имели удой за период опыта – 3008,1 кг, что выше, чем у II опытной и контрольной групп, на 248,7 и 536,4 кг, или на 9,0 и 21,7 % (Р < 0,001). От коров II опытной группы было получено 2759,4 кг 4 %-ного молока, что больше, чем от животных контрольной группы, на 287,7 кг, или на 11,6 % (Р < 0,001).
Одним из важных показателей, характеризующих качество молока, является показатель содержания белка в молоке. Молоко коров II опытной группы содержало больше белка (3,32 %) по сравнению с молоком от животных I опытной и контрольной групп соответственно на 0,07 (Р < 0,02) и 0,15 % (Р < 0,001). Однако за весь период опыта наибольшее количество белка получено от животных I опытной – 96,6 кг, что больше, чем от коров II опытной и контрольной групп, на 7,7 и 15,2 кг, или на 8,7 и 18,7 % (Р < 0,001).
Удой в пересчете за лактацию у коров I опытной группы составил 5347 кг, что больше, чем у животных II опытной и контрольной групп, соответственно на 387 и 564 кг, или на 7,8 и 11,8 % (Р < 0,001).
Удержание высокой молочной продуктивности и жирномолочности на более высоком уровне у животных I опытной группы, по нашему мнению, обусловлено более оптимальным сахаропротеиновым отношением, сравнительно постоянным составом микрофлоры преджелудков животных, высокой поедаемостью кормов и более высоким содержанием питательных веществ в рационе.
Качественная характеристика молока (табл. 10) показывает, что наибольшее содержание сухого вещества отмечено в молоке коров II опытной группы, находившихся на зимнем рационе – 12,45 %, наименьшее – в молоке животных контрольной группы (на зеленых кормах) – 12,27 %.
Более высокое содержание жира и белка в молоке было получено от коров II опытной и I опытной групп и составляло 4,12 и 4,05 % жира и 3,32 и 3,25% белка, что больше, чем у животных
контрольной группы, соответственно на 0,27 (Р < 0,001) и 0,2 % (Р < 0,01) жира и на 0,15 и 0,08 % белка (Р < 0,001). Разница между II опытной и I опытной группами в пользу второй по содержанию жира и белка была на 0,07 % (Р ≥ 0, 1) и 0,07 % (Р < 0,02).
Таблица 10
Качественная характеристика молока, n=15
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | I опытная | II опытная | |
| Содержится, %: сухое вещество | 12,27 ± 0,01 | 12,41 ± 0,02 * | 12,45 ± 0,01 * |
| СОМО | 8,42 ± 0,01 | 8,36 ± 0,02 *** | 8,33± 0,02 * |
| жир | 3,85 ± 0,04 | 4,05 ± 0,04 * | 4,12 ± 0,05 ** |
| белок | 3,17 ± 0,01 | 3,25 ± 0,01 * | 3,32 ± 0,02 * |
| лактоза | 4,65 ± 0,02 | 4,61 ± 0,02 | 4,58 ± 0,02 *** |
| зола | 0,75 ± 0,01 | 0,74 ± 0,01 | 0,74 ± 0,01 |
| Плотность, оА | 27,8 ± 0,02 | 28,2 ± 0,04 * | 28,0 ± 0,03 * |
| Кислотность, оТ | 17,2 ± 0,02 | 17,4 ± 0,02 * | 17,8 ± 0,03 * |
| Калорийность, ккал/кг | 676 ± 2,4 | 697 ± 2,7 * | 705 ± 1,8 * |
- Р ‹ 0,001; ** Р ‹ 0,01; *** Р ‹ 0,02.
Молоко животных II опытной и I опытной групп по сравнению с контрольной имело более высокую калорийность. Превышение составляло соответственно на 29 и 21 ккал/кг молока (Р < 0,001). Калорийность молока II опытной была выше, чем в I опытной группе, на 8 ккал (Р < 0,02).
По содержанию в молоке сахара, минеральных веществ достоверных различий между опытной и контрольной группами не установлено (Р ≥ 0,1). По показателям плотности, кислотности молоко всех подопытных групп не выходило за пределы нормальных колебаний.
На основании проведённых исследований можно заключить, что комбинированный и зимний типы кормления имели преимущества перед чисто летним кормлением (травами зеленого конвей-
ера хозяйства) по влиянию на молочную продуктивность коров и на химический состав молока.
Данные о среднесуточной продукции основных компонентов молока в суточном удое за период опыта приведены в таблице 11.
Таблица 11
Среднесуточная продукция основных компонентов молока, г
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | I опытная | II опытная | |
| Молочный жир | 658,4 | 801,9 | 737,5 |
| Молочный белок | 542,1 | 643,5 | 594,3 |
| Молочный сахар | 798,6 | 912,8 | 819,8 |
Коровы, находящиеся на комбинированном однотипном кормлении, продуцировали ежесуточно на протяжении всего опыта 801,9 г молочного жира, что больше, чем животные на кормах зеленого конвейера и кормах зимнего рациона, соответственно на 143,5 и 64,4 г, или на 21,8 и 8,7 % (Р < 0,001). По количеству молочного белка коровы I опытной группы превосходили животных контрольной и II опытной соответственно на 101,4 и 49,2 г, или на 18,7 и 8,3 % (Р < 0,001), по количеству молочного сахара на 114,2 и 93 г, или на 14,3 и 11,3 % (Р < 0,001).
29
