белковомолочности показал, что в среднем по хозяйствам она находилась на достаточно низком уровне и в ряде хозяйств не достигала даже 3,0%. Содержание белка в молоке черно-пестрой породы, разводимой в Республике Беларусь колебалось от 2,2 до 3,8%. Средняя белковомолочность по всем хозяйствам выборки (всего 17) составляла 3,13%, однако она зависела от уровня удоя в стадах и составляла в стадах с удоем 2000-3000 кг молока на корову (7 хозяйств) – 3,01%; 3000-4000 кг (5 хозяйств) – 3,04%; 4000-5000 кг (2 хозяйства, племхозы) – 3,35%; 5000 кг и выше (3 хозяйства) – 3,22 %.
Согласно данным научных исследований Дунина И.М. и других исследователей, у коров разных пород содержание белка в молоке варьирует от 2,6 до 4,5% [73, 77, 178, 195, 196 .
Белковомолочность чёрно-пёстрых коров селекции разных стран также колеблется, хотя и в меньших пределах (по данным разных авторов, от 2,9 до 3,4%). Это говорит о селекционных возможностях этой породы скота к улучшению белковомолочности методом чистопородного разведения [151].
Различается содержание казеина и сывороточных белков в молоке животных различных пород и помесей. Так, по данным Бич А.И., содержание казеина (2,84%) в молоке джерсей × чёрно-пёстрых помесей, разводимых в Ленинградской области, было достоверно выше по сравнению с чёрно-пёстрыми. Концентрация сывороточных белков была заметно выше у коров красной белорусской породы и джерсей х чёрно-пёстрых помесей [23].
Чёрно-пёстрые × голштино-фризские животные уступали чёрно-пёстрым по количеству в молоке лизина, аргинина, аланина, валина и лейцина с изолейцином, а преимущество имели по содержанию серина, глицина, глутаминовой кислоты и фенилаланина; общее содержание незаменимых аминокислот в молоке этих помесей было ниже, чем у чёрно-пёстрых на 0,021% 177, 178 . Сходные данные получены также в экспериментах Z. Havlichek et. al, M. Canigova et. al, A. Michalcova, E. Benczova, M. Canigova [276, 299, 311].
Следовательно, одним из методов увеличения содержания белка и отдельных аминокислот в молоке коров чёрно-пёстрой породы является чистопородное разведение 177 .
Наследуемость белковомолочности молока при скрещивании освещена в литературе довольно широко. А.П. Пяновская 178, 179 установила промежуточное наследование содержания белка в молоке. По ее данным, в первом и втором поколениях изменчивость практически одинакова. По-видимому, состав белков молока определяется многими генами, а наследование идет по типу полимерии. При обратном скрещивании с одной из исходных пород наследование идет также промежуточно.
Ряд авторов [95, 309 констатируют, что среди разводимых пород самым низким содержанием белка в молоке характеризуются коровы черно-пестрой породы (2,89-3,17%). Лучшие показатели белковости молока у коров джерсейской породы (3,974,27%). По данным Л.С. Жебровского, межпородные различия по этому признаку составляют 1,1%. Им установлено, что внутрипородные колебания достигают еще больших значений. Так, в стаде коров айрширской породы при средней величине массовой доли белка в молоке 3,68% колебания находились в пределах 2,7-4,7% 77 .
В литературе имеются сведения о влиянии скрещивания животных различных линий чёрно-пёстрой породы на содержание белка и сыропригодность молока потомков, то есть по сочетаемости различных линий. Различается белковомолочность разных стад, разных семейств, разных линий чёрно-пёстрого скота, а также белковомолочность дочерей различных быковпроизводителей 77, 177, 178 .
Генетический прогресс достигается за счет использования внутрилинейных подборов и кроссов линий, тесно связанных между собой, они дополняют друг друга при последовательном сочетании гомогенного и гетерогенного подбора. Е. Воронина с сотрудниками, изучая эффективность разведения черно-пестрой породы скота при внутрилинейном подборе и кроссе линий, пришли к заключению, что лучший результат продуктивности получен в линии Монтвик Чифтейна – 7059 кг, что было больше, чем в линии Вис Бек Айдиала, на 1012 кг, или на 14,3%, и Реф-
лекшн Соверинга – на 559 кг. При кроссе линий полнее используются имеющиеся в породе потенциальные ресурсы. Ценные качества одной линии, дополняя качества другой, обогащают в своем сочетании наследственность потомства, получаемого при межлинейных кроссах. Так, при кроссе линии Вис Бек Айдиала – Рефлекшн Соверинга потомство имеет удой 6439 кг молока жирностью 3,86%. Обратное сочетание этих линий вызывает снижение удоя на 173 кг, но несколько повышает содержание жира в молоке – на 0,08%. В кроссе линий Вис Бек Айдиала – Монтвик Чифтейна удой составил 6891 кг молока жирностью 3,72%, а при реципрокном варианте продуктивность потомков снизилась на 1089 кг, или на 15,8%, жирность уменьшилась на 0,05%, выход молочного жира – на 36,3 кг (14,2 %). Применение кросса линий Рефлекшн Соверинга – Силинг Трайджун Рокита позволило получить удой в 6024 кг молока, а обратное сочетание этих линий повысило продуктивность потомков до 7223 кг молока, то есть на 1199 кг, или на 16,6%. Следовательно, при подборе пар необходимо учитывать его тип (прямой или реципрокный), так как получаются различные результаты, даже если животные находились в одинаковых условиях содержания 34 .
Как показывают исследования, форма вымени оказывает существенное влияние на продолжительность продуктивного периода у коров. Наиболее продолжительный период продуктивного использования наблюдается у коров с чашеобразной формой вымени, независимо от породности и способа содержания. Х.З. Валитов, М.С. Косырева, С.В. Карамаев отмечают, что у коров черно-пестрой породы по мере увеличения емкости вымени увеличивается удой за лактацию, самое главное, увеличивается период продуктивного использования животных. Увеличение емкости вымени способствует как увеличению удоя за лактацию, так и продолжительности продуктивного периода. Самые высокие пожизненные удои получены от коров с емкостью молочной железы 14 л и более 29, 82 .
Эффективность селекции животных по хозяйственнополезным признакам определяется величиной наследственного улучшения нового поколения по сравнению с предыдущим. В значительной степени это наследственное улучшение зависит от
