тенденция установлена и у высокопродуктивных животных. Так, от коров с генотипом CSN3ВВ получен чистый доход на одну голову на 76,2 тыс. руб (5,4 %) больше, чем от животных с генотипом CSN3АА и на 42,2 (2,9 %) тыс. руб больше, чем от животных с генотипом CSN3АВ (в ценах 2008 года).
Таблица 37 – Экономическая эффективность производства молока от коров с различными генотипами каппа-казеина
| Гено- тип каппа- казеина | Удой, кг | Содер- жание белка, % | Удой в пере- счете на ба- зис- ную белко- вомо- лоч- ность, кг | Стои- мость моло- ка, тыс. руб. | Затра- ты на произ- во- дство моло- ка, тыс. руб | Чис- тый доход на од- ну го- лову, тыс. руб. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Красная белорусская породная группа | ||||||
| CSN3АА | 4108,6 | 3,37 | 4615,3 | 3184,6 | 2446,1 | 738,5 |
| CSN3АВ | 4276,4 | 3,42 | 4875,1 | 3363,8 | 2583,8 | 780,0 |
| CSN3ВВ | 4301,0 | 3,81 | 5462,3 | 3769,0 | 2895,0 | 874,0 |
| Белорусская | черно-пестрая | порода | ||||
| CSN3АА | 4670,7 | 3,12 | 4857,5 | 3351,7 | 2574,5 | 777,2 |
| CSN3АВ | 4724,2 | 3,21 | 5054,9 | 3487,9 | 2679,1 | 808,8 |
| Белорусская | черно-пестрая | порода | ||||
| (высокопродуктивные | животные) | |||||
| CSN3АА | 8218,4 | 3,23 | 8848,5 | 6105,5 | 4689,7 | 1415,8 |
| CSN3АВ | 8287,6 | 3,28 | 9061,5 | 6252,4 | 4802,6 | 1449,8 |
| CSN3ВВ | 8276,3 | 3,38 | 9324,6 | 6434,0 | 4942,0 | 1492,0 |
Расчет экономического эффекта от производства сыра из молока коров с различными генотипами каппа-казеина представлен в таблице 38.
Таблица 38 – Экономический эффект от производства сыра из молока коров с различными генотипами каппа-казеина (в ценах 2008 года)
| Показатели | Генотип | |||
|---|---|---|---|---|
| CSN3АА | CSN3АВ | CSN3ВВ | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
| красная белорусская породная группа | ||||
| Выход сыра из 10 кг молока, кг | 1,266 | 1,334 | 1,400 | |
| Себестоимость 1 кг сыра, руб | 5440 | 5440 | 5440 | |
| Цена реализации 1 кг сыра | 8800 | 8800 | 8800 | |
| Затраты на производство сыра, руб | 6887,04 | 7256,96 | 7616,00 | |
| Стоимость сыра, руб | 11140,80 | 11739,20 | 12320,00 | |
| Чистый доход, руб | 4253,76 | 4482,24 | 4704,00 | |
| Экономический эффект, руб CSN3ВВ ± CSN3АА CSN3АВ ± CSN3АА CSN3ВВ ± CSN3АВ | + 450,24 + 228,48 + 221,76 | |||
| белорусская черно-пестрая порода (ЧСУП «Новый Двор – Аг- ро») | ||||
| Выход сыра из 10 кг молока, кг | 1,255 | 1,321 | – | |
| Себестоимость 1 кг сыра, руб | 5440 | 5440 | – | |
| Цена реализации 1 кг сыра | 8800 | 8800 | – | |
| Затраты на производство сыра, руб | 6827,20 | 7186,24 | – | |
| Стоимость сыра, руб | 11044,0 | 11624,8 | – | |
| Чистый доход, руб | 4216,80 | 4438,56 | – | |
| Экономический эффект, руб CSN3АВ ± CSN3АА | + 221,76 | |||
| белорусская черно-пестрая порода (СПК «Обухово») | ||||
| Выход сыра из 10 кг молока, кг | 1,028 | 1,080 | 1,167 | |
| Себестоимость 1 кг сыра, руб | 5440 | 5440 | 5440 | |
Продолжение таблицы 38
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|
| Цена реализации 1 кг сыра | 8800 | 8800 | 8800 |
| Затраты на производство сыра, руб | 5592,32 | 5875,20 | 6348,48 |
| Стоимость сыра, руб | 9046,4 | 9504,0 | 10269,6 |
| Чистый доход, руб | 3454,08 | 3628,80 | 3921,12 |
| Экономический эффект, руб CSN3ВВ ± CSN3АА CSN3АВ ± CSN3АА CSN3ВВ ± CSN3АВ | + 467,04 + 174,72 + 292,32 | ||
В процессе исследований выявлено, что экономически выгоднее производить сыр из молока коров, несущих в своем генотипе аллель CSN3В . Так, экономический эффект при приготовлении сыра из 10 кг молока животных красной белорусской породной группы с генотипом CSN3ВВ составил на 450,24 руб (10,6 %) и на 221,76 руб (4,9 %) больше, по сравнению с молоком коров с генотипом CSN3АА и CSN3АВ (в расчете на 1 тонну молока 45024 руб (20,8 у.е.) и 22176 руб (10,3 у.е.), соответственно). Аналогичная тенденция установлена и при производстве сыра из молока коров белорусской черно-пестрой породы. В ЧСУП «Новый Двор – Агро» наличие у коров белорусской черно-пестрой породы аллеля CSN3В также способствовало получению более высокого (на 221,76 руб или 5,3 %) экономического эффекта при производстве сыра, в отличие от животных, не имеющих в своем генотипе данного аллеля. В СПК «Обухово» экономический эффект производства сыра из 10 кг молока коров с генотипом CSN3ВВ был выше на 467,04 руб (13,5 %), по сравнению с животными с генотипом CSN3АА и на 292,32 (8,1 %) выше, чем от коров-носительниц генотипа CSN3АВ (в расчете на 1 тонну молока 46704 руб (21,6 у.е) и 29232 руб (13,5 у.е.) соответственно). Также экономический эффект был выше при производстве сыра из молока коров с генотипом CSN3АВ по сравнению с животными с генотипом CSN3АА на 174,72 руб (5,1 %). Расчет произведен
