Использование ДНК-тестирования по гену CSN3 в селекции молочного крупного рогатого скота

новых генотипов (например, «Genmark Incorporation» в США). В Германии селекция на аллель CSN3^В включена в программу по разведению крупного рогатого скота. На сегодняшний день идентифицировано девять аллелей каппа-казеина: A, B, C, E, F, G, H, I, AI [144]. В то время, как генетические варианты А и В находятся у всех пород скота с различной частотой встречаемости, такие аллели, как С и Е – редкие для большинства пород [256, 270].

Mоlina L.H. et. al сообщают о полиморфизме гена CSN3, представленном четырьмя аллелями (А, В, С, Е). Наиболее распространенными являются аллели CSN3^А и CSN3^В . Аллель CSN3^С был выявлен в венгерских стадах и у животных породы Torentaise, разводимых во Французских Альпах. Аллель CSN3^Е был описан у животных симментальской породы, разводимой в Швейцарии и айширской породы в Шотландии [283].

В результате сравнения учеными теоретических распределений животных разных генотипов красной горбатовской породы показано, что частота аллелей гена каппа-казеина находится в генетическом равновесии. Очевидно, это связано с тем, что селекция животных в породе ведется на основе традиционных методов оценки молочной продуктивности без учета генетических факторов, влияющих на качественный состав молочных белков. Данные по результатам оценки полиморфизма гена каппа-казеина у животных различных популяций довольно противоречивы. Так, согласно результатам, полученным в Гейсенском университете, частота аллеля CSN3^В у животных голштинофризской породы составляет 9%, в популяции чистопородной немецкой черно-пестрой породы – 20%, у джерсейской породы – 45%. По данным словацких исследователей частота аллеля CSN3^В у голштино-фризов составила 21%, у черно-пестрого скота немецкого типа – 22%, у симменталов – 56% [144, 262].

У крупного рогатого скота породы Pantaneiro, разводимой в Аргентине, частота встречаемости аллеля CSN3^А составила 0,782, а аллеля CSN3^В – 0,218; у породы Crioulo da Argentina – 0,647 и 0,353; Argentine Holstein – 0,656 и 0,344; Jersey – 0,112 и 0,888; Gyr – 0,930 и 0,070; Rubia Gallega – 0,515 и 0,485; Nelore – 0,910 и 0,090 соответственно [275, 291, 292].

За последние 30 лет у животных красной польской и голштинской пород, разводимых в Польше, выявлена тенденция увеличении аллеля CSN3^А , и следовательно уменьшение ценного аллеля CSN3^В . Отбор крупного рогатого скота молочного направления продуктивности был направлен на увеличение количества получаемого молока без учета белковомолочности, что и привело к снижению частоты встречаемости аллеля CSN3^В . В связи с этим в голштинской породе в Польше отмечена низкая частота встречаемости генотипа CSN3^ВВ . Klauzinska M. et. al отмечают существенное различие между частотой встречаемости аллеля В гена CSN3 у животных красной польской и голштинской пород (0,37 против 0,23) [308].

Частота аллеля CSN3^В в популяциях черно-пестрого скота за рубежом близка к таковой у голштинского скота и не превышает 0,25 [66].

Cardak A.D. установил, что от коров голштино-фризской породы с генотипом CSN3^АА получено за сутки на 1560 г, 50 г и 80 г больше молока, белка и жира соответственно, чем от животных с генотипом CSN3^ВВ . Коровы симментальской породы, обладающие генотипом CSN3^АА , характеризовались высшим содержанием белка в молоке (на 60 г) и жира (на 100 г), по сравнению с животными, имеющими генотип CSN3^ВВ . От коров, гетерозиготных по данному гену, за сутки получено молока на 1390 г больше, чем от гомозиготных животных [257]. Результаты исследований A.D. Cardak совпадают с данными, полученными H. Bovenhuis et. al [251].

Bovenhuis Н., Van Arendonk J.M., Korver S. указывали на то, что коровы гоштинской породы с генотипом CSN3^ВВ и CSN3^АВ дают меньше молока, чем коровы с генотипом CSN3^АА на 173 и 51 кг соответственно. Однако содержание белка в молоке коров с генотипом CSN3^BВ на 0,08% выше, чем у животных с генотипом CSN3^АА и на 0,05% выше, чем у животных с генотипом CSN3^АВ . Также авторы указывают на высшее содержание жира в молоке коров с генотипом CSN3^BВ [251, 252]. О положительном влиянии аллеля CSN3^В на содержание белка в молоке у голштинских коров также указывают Ng-Kwai-Hang et. al; Е, Gonyon et. al; R. Aleandri et. al [244, 245, 327]. Jakob Е. утвержда-

ет, что аллели CSN3^В и CSN3^А не оказывают влияния на содержание жира в молоке [287].

Ряд авторов E.R. Craham, S. Schaar, Ш.Р. Суяркулов, R. Aleandri отмечают, что свойства молока в процессе переработки в сыр в значительной степени зависят от наличия в молоке гена CSN3^ВВ [202, 259, 330, 327].

Зарубежные исследователи отмечают, что при производстве сыра из молока коров с генотипом CSN3^ВВ время коагуляции было короче на 24%, и консистенция сгустка была лучше, чем при производстве сыра из молока коров, несущих гомозиготу АА (генотип CSN3^АВ занимал среднюю позицию). Кроме того, установлено, что молоко коров генотипом CSN3^ВВ предопределяет на 5% больший выход сыра, в сравнении с генотипом CSN3^АА [239, 246, 260, 262, 327].

То, что В-аллельный вариант каппа-казеина ассоциирован с более высоким содержанием белка в молоке и выходом сыра, а также лучшими коагуляционными свойствами молока объясняется меньшим диаметром мицелл в молоке животных, имеющих генотип CSN3^ВВ . Сыр, сделанный из молока животных, имеющих генотип CSN3^ВВ , содержит больше белка и меньше жира (24,70 и 33,18% соответственно), чем сыр, изготовленный из молока коров генотипа CSN3^АА (24,22 и 33,71%) [50].

Michalcova A. et. al, установили, что в молоке голштинофризских коров с генотипом CSN3^АА содержится больше казеина (2,187%), чем в молоке животных с генотипом CSN3^АВ (2,059%) [336]. Сходные данные получены также в экспериментах Z. Havlichek et. al, M. Canigova et. al, A. Michalcova, E. Benczova, M. Canigova [276, 299, 311]. Исследования этих авторов не подтвердили, что аллель CSN3^В оказывает позитивное влияние на количество казеина, что не совпадает с данными H. Bovenhuis, J.M. Van Arendonk, S. Korver; Van den Berg et. al; H. Hartung, E. Gernandt [251, 273, 280].

Devold T.G. et. al у норвежского красного скота (n = 58) выявили наличие четырех генотипов каппа-казеина: CSN3^АА , CSN3^АВ , CSN3^АЕ и CSN3^ВВ . Частота встречаемости генотипов составила 65,5%, 13,8%, 19,0% и 1,7% соответственно. По содержанию белка в молоке отмечено превосходство коров с генотипом CSN3^АВ на 0,16% по сравнению с животными с генотипом