Использование ДНК-тестирования по гену CSN3 в селекции молочного крупного рогатого скота

ет, что аллели CSN3^В и CSN3^А не оказывают влияния на содержание жира в молоке [287].

Ряд авторов E.R. Craham, S. Schaar, Ш.Р. Суяркулов, R. Aleandri отмечают, что свойства молока в процессе переработки в сыр в значительной степени зависят от наличия в молоке гена CSN3^ВВ [202, 259, 330, 327].

Зарубежные исследователи отмечают, что при производстве сыра из молока коров с генотипом CSN3^ВВ время коагуляции было короче на 24%, и консистенция сгустка была лучше, чем при производстве сыра из молока коров, несущих гомозиготу АА (генотип CSN3^АВ занимал среднюю позицию). Кроме того, установлено, что молоко коров генотипом CSN3^ВВ предопределяет на 5% больший выход сыра, в сравнении с генотипом CSN3^АА [239, 246, 260, 262, 327].

То, что В-аллельный вариант каппа-казеина ассоциирован с более высоким содержанием белка в молоке и выходом сыра, а также лучшими коагуляционными свойствами молока объясняется меньшим диаметром мицелл в молоке животных, имеющих генотип CSN3^ВВ . Сыр, сделанный из молока животных, имеющих генотип CSN3^ВВ , содержит больше белка и меньше жира (24,70 и 33,18% соответственно), чем сыр, изготовленный из молока коров генотипа CSN3^АА (24,22 и 33,71%) [50].

Michalcova A. et. al, установили, что в молоке голштинофризских коров с генотипом CSN3^АА содержится больше казеина (2,187%), чем в молоке животных с генотипом CSN3^АВ (2,059%) [336]. Сходные данные получены также в экспериментах Z. Havlichek et. al, M. Canigova et. al, A. Michalcova, E. Benczova, M. Canigova [276, 299, 311]. Исследования этих авторов не подтвердили, что аллель CSN3^В оказывает позитивное влияние на количество казеина, что не совпадает с данными H. Bovenhuis, J.M. Van Arendonk, S. Korver; Van den Berg et. al; H. Hartung, E. Gernandt [251, 273, 280].

Devold T.G. et. al у норвежского красного скота (n = 58) выявили наличие четырех генотипов каппа-казеина: CSN3^АА , CSN3^АВ , CSN3^АЕ и CSN3^ВВ . Частота встречаемости генотипов составила 65,5%, 13,8%, 19,0% и 1,7% соответственно. По содержанию белка в молоке отмечено превосходство коров с генотипом CSN3^АВ на 0,16% по сравнению с животными с генотипом

CSN3^АА , на 0,12% – с генотипом CSN3^АЕ и на 0,33% – с генотипом CSN3^ВВ . Также в молоке животных с генотипом CSN3^АВ содержалось на 0,08-0,24% больше казеина, чем в молоке животных трех других генотипов [324].

Creanga St. et. al установили, что у первотелок популяции B. N. R. (Baltata cu necru romaneasca) c генотипом CSN3^ВВ белковомолочность была выше на 0,12%, в сравнении с животными с генотипом CSN3^АВ и на 0,25% больше, в отличие от животных с генотипом CSN3^АА . Наличие аллеля CSN3^В в геноме животных обеспечило и более высокое содержание казеина в молоке на 0,05-0,13%. Однако содержание жира было выше в молоке животных с генотипом каппа-казеина CSN3^АВ на 0,02% по сравнению с первотелками с генотипом CSN3^ВВ и на 0,29% выше, чем с генотипом CSN3^АА . Существенных различий между удоем первотелок изучаемых групп в популяции B. N. R. исследователями не выявлено [284].

По данным Е.В. Иванченко, серая украинская порода характеризуется статистически достоверно более высокой частотой встречаемости аллеля CSN3^В по сравнению с белоголовой украинской породой. При этом молоко животных с генотипом CSN3^ВВ отличалось уменьшенным размером мицелл и значительно более высоким содержанием белка в сравнение с животными других генотипов [87].

Формирование стад коровами, которые являются носителями аллеля CSN3^В с целью обеспечения более высокой сыропригодности молока, будет способствовать эффективному использованию генетического потенциала животных. Это особенно актуально в связи с тем, что у молочных пород крупного рогатого скота, кроме голштинской и полученных с ее участием новых пород наблюдается низкая частота встречаемости аллеля CSN3^В [78].

В исследованиях М.И. Гиль, Т.А. Нагорнюк, О.В. Городна установлена низкая частота встречаемости аллеля CSN3^В у животных двух заводских типов украинской красной молочной породы. Так у животных жирномолочного типа частота встречаемости аллеля CSN3^В составила 0,125, а у голштинизированного типа – 0,224. Животных жирномолочного типа украинской красной молочной породы с генотипом CSN3^ВВ не выявлено [46].

В России, по данным ВНИИплем, частота встречаемости аллеля CSN3^В у крупного рогатого скота черно-пестрой породы в отдельных популяциях достигает 40%. Однако, по сообщению Л.А. Калашниковой, у быков-производителей черно-пестрой породы, принадлежащим ФГУП «Красноярскгосплем», частота данного аллеля в 2 раза ниже и составляет всего 17%, а желательный генотип CSN3^ВВ не был обнаружен [100].

В исследованиях А.Ю. Маркаряна, А.С. Канапина, А.Ф. Яковлева было показано, что более 67% быков-производителей черно-пестрой породы племобъединения «Невское» Ленинградской области имеют гетерозиготный генотип CSN3^АВ . Доля гомозиготных особей в данной популяции оказалась небольшая и составила: CSN3^АА – 28% и CSN3^ВВ – 5%. Выявлено ценных, с точки зрения сыроделия, носителей генотипа CSN3^ВВ всего 8 животных. Генотип CSN3^ВВ не был диагностирован у быковпроизводителей голштинской породы [204].

Дерябина Ю.М. и др. изучали генетический полиморфизм каппа-казеина у быков ярославской породы. В результате их исследований в чистопородной группе быков ярославской породы выявлены два аллеля: CSN3^А – 0,53 и CSN3^В – 0,47, которые обусловили наличие трех генотипов каппа-казеина: CSN3^АА – 28%, CSN3^АВ – 50% и CSN3^ВВ – 22%. В группе быковпроизводителей нового типа, созданного путем воспроизводительного скрещивания коров ярославской породы с голштинскими быками, распределение частот аллелей и генотипов наблюдалось следующее: CSN3^А – 0,75, CSN3^В – 0,25 и CSN3^АА – 62%, CSN3^АВ – 25% и CSN3^ВВ – 13% [67].

Исследованиями Н.А. Юхмановой и Л.А. Калашниковой установлено превосходство коров с генотипом CSN3^ВВ над животными с генотипами CSN3^АА и CSN3^АВ во все периоды лактации по содержанию белка в молоке. Количество полученного сыра из молока коров с генотипом CSN3^ВВ было больше по сравнению с таковым, изготовленным из молока животных с генотипом CSN3^АВ и CSN3^АА на 0,4 кг (2,88%) и на 0,7 кг (5,04%) соответственно. Совершенно очевидно, что аллельные варианты гена каппа-казеина оказывают влияние на качественные показатели молока и его сыропригодность. Молоко от коров с генотипом CSN3^ВВ обладает лучшей свертываемостью под действием