Технологические приемы содержания и кормления сельскохозяйственных животных

Продолжение · 10

Вместе с этим отмечается увеличение с возрастом жира в мясе и снижение содержания белка соответственно в 6-месячном возрасте на 3,31-4,07 % и на 4,00-4,03 %, в 18-месячном – на 9,33-13,96 % и на 0,62-2,34 %. Аналогичные данные получены в опытах А.Н. Панюшкина (1968), В.Н. Приступы (1970).

Следует отметить, что по химическому составу мясо бычков контрольной и опытных групп до 6-месячного возраста существенно не отличалось. Однако, отмечено некоторое увеличение содержания в мясе белка на 1,27 % и в целом сухих веществ на 2,21 % у животных, в молочный период которых содержали на постоянном подсосе с коровами-кормилицами.

Более значительные различия по содержанию питательных веществ в мясе молодняка контрольной и опытной групп установлены в возрасте 18 месяцев. Так, животные режимного подсоса, рано приученные к потреблению растительных кормов превосходили аналогов свободного подсоса по содержанию в мясе жира на 3,69 %, что и способствовало увеличению 1 кг его калорийности на 11,16 %. По сравнению с контрольной группой этот показатель был выше на 18,52 %.

По данным Д.Л. Левантина (1966), С.Я. Дудина, А.И. Храпковского (1969) лучшим по усвояемости считается мясо примерно с одинаковым соотношением жира и белка.

В этом отношении, наиболее ценное мясо получено от убоя бычков режимного подсоса в возрасте 18 месяцев (1:1,06), в других группах этот показатель находился на уровне 1:0,75.

В последнее время для качественной оценки мяса животных большое значение придают исследованию длиннейшей мышцы спины. Она составляет основную часть мякоти наиболее ценных отрубов филейной и спинной.

При анализе химического состава длиннейшей мышцы спины, обнаружены те же закономерности в изменении содержания влаги, белка, жира и золы с возрастом животных и различия изучаемых групп молодняка аналогичные при исследовании средней пробы мяса-фарша (32).

Таблица 32

Химический состав длиннейшей мышцы спины подопытного молодняка, %

В 6-месячном возрасте содержание сухого вещества возрастет по всем группам на 0,44-1,11 %, жира – на 0,65-0,69 % и составляет соответственно 22,45-22,67 % и 1,26-1,30 %. В 18-месячном возрасте происходит дальнейшее накопление жира на 0,61-0,90 % и за счет этого рост калорийности мяса на 5,32-8,33 % (на 148,25-459,69 кДж). Различия в содержании жира в длиннейшей мышце спины предопределили не равную ее энергетическую ценность и среди различных групп бычков. В 1 кг мяса молодняка III группы содержалось 4467,23 кДж, что на 8,33 % больше, чем у аналогов I группы и на 3,68 % - II группы.

Таким образом, исследования химического состава мяса показывают определенные его изменения с возрастом, при этом бычки режимного подсоса по качеству мяса превосходят аналогов других групп.

Известно, что мясо, прежде всего, ценится как белковый продукт, поэтому, как отмечают, В.Я. Тунгусков (1972), А.В. Ланина (1973), оценку питательности мяса, как продукта питания, по химическому составу и калорийности нельзя считать исчерпывающей, так как общее содержание белка не является доказательством его полноценности. Биологическая ценность белка мяса определяется его аминокислотным составом.

Также известно, внутриклеточные белки саркоплазмы и микрофибрилл (актомиозин, миоген, миозин, миоальбулин, глобулин) являются полноценными – содержат все незаменимые аминокислоты. Белки сарколеммы и, следовательно, соединительной ткани (коллаген, эластин, ретикулин) неполноценны, так как не содержат некоторых незаменимых аминокислот, в частности триптофана. Наряду с этим в белке соединительной ткани (коллагене) до 14 % приходится на долю заменимой аминокислоты – оксипролина, которая отсутствует в полноценных белках мяса. Отсюда содержание полноценных белков определяют по количеству оксипролина.

Следовательно, так называемый «белковый, качественный показатель» мяса может быть выражен отношением триптофана к оксипролину (табл. 33).

Таблица 33

Биологическая ценность длиннейшей мышцы спины в 18-месячном

возрасте, мг%

В практике принято считать, что мясо высокой белковой ценности имеет белково-качественный показатель (отношение триптофана к оксипролину) на уровне 5-6, средней ценности – 4-3 и мясо неполноценное – ниже 3. Исходя из этого, следует отметить, что животные всех изучаемых подгрупп отличались довольно высоким белково-качественным показателем мяса. Однако, у молодняка опытных групп этот показатель оказался несколько выше (5,66 и 5,80), чем у животных контрольной группы (5,26).

Положительное влияние высокой интенсивности роста животных на качественный белковый показатель мяса также отмечали в своих работах В.А. Житихинский (1982), Е.И. Админ и др. (1983).

Проводилось исследование по содержанию в мясе незаменимых и заменимых аминокислот. Образцы для анализа брали из области длиннейшей мышцы спины, между 9-12 ребрами туш убитых животных.

Содержание аминокислот в мясе подопытных бычков было неодинаковым. Наибольший удельный вес среди незаменимых аминокислот занимали лейцин (8,78-9,04 г/кг), лизин (5,98-6,54 г/кг) и наименьший – метионин (1,66-2,05 г/кг) (табл. 34).

Из заменимых аминокислот больше содержалось глютаминовой кислоты – 11,01-11,42 г/кг и аспаргиновой 10,56-11,22 г/кг.

Мясо бычков I и II групп по содержанию суммы незаменимых аминокислот превышало молодняк контрольной группы на 4,86 % и 4,70 % соответственно.

Таким образом, полученные нами данные свидетельствуют о том, что высоким содержанием незаменимых аминокислот и лучшим соотношением триптофана к оксипролину отличалось молодняк мясо животных.

Одним из важных показателей, обуславливающих биологическую ценность мяса, является его гистологическое строение.

Питательная ценность, вкус, нежность мяса во многом зависит от толщины волокон и соотношения между мускульной, соеденительной и жировой тканями.

Таблица 34

Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины подопытного молодняка в возрасте 18 месяцев, г/кг

Диаметр мышечных волокон зависит от типа, пола и породы животных, а также от их условий кормления и содержания в период выращивания и откорма (Р.А. Лори, 1973). Результаты проведённых исследований свидетельствуют, что в целом мясо животных изучаемых подгрупп несколько отличаются по диаметру мышечных волокон. Так, мясо бычков опытных групп относительно к контрольной имело меньшую толщину волокон длиннейшей мышцы спины соответственно II группа – на 1,75 микрона (4,08 %), III группа – на 4,37 микрона (5,16 %) (табл. 35).

Таблица 35

Диаметр мышечных волокон длиннейшего мускула спины

Дж. Хэммонд (1937) считает, что чем меньше диаметр мышечных волокон, тем нежнее мясо.

Все изучаемые показатели, характеризующие качество мяса имеют весьма важное значение для потребителя. В конечном счете, желание потребителя – главная задача производителей мяса. Поэтому оценка мясных качеств животных не будет полной, несмотря на некоторый субъективизм органолептической оценки, без оценки мяса по его вкусовым достоинствам.

Для проведения дегустации мяса нами в конце опыта после убоя животных в 18-месячном возрасте отбирались от каждой группы образцы мяса в соответствии с рекомендациями А.И. Мглинеца, И.И. Черкащенко (1975). Пробы массой в пределах одного килограмма вырезали из огузка. Варка проводилась в течение 1,20 часа, считая с момента закипания. Соотношение мяса и воды составляло 1:2, соль добавлялась в равных количествах. Вареное мясо нарезалось кусочками перпендикулярно мышечным волокнам. Оценку вареного мяса и бульона по каждой группе животных проводили комиссионно по пятибальной шкале.

Результаты дегустации свидетельствуют, что мясо и бульон всех групп получили довольно высокую оценку. Однако более значимые суммарные показатели имел молодняк опытных групп. Мясо молодняка II группы по результатам дегустации имело на 4,57 % баллов больше, чем мясо молодняка контрольной группы, бульона – на 4,64 %. Эти различия с преимуществом мяса бычков режимного подсоса составляют соответственно 18,46 % и 15,40 % к контрольной, 13,29 % и 10,29 % к II группе (табл. 36).

Таблица 36

Органолептическая оценка мяса и бульона, балл

По всей вероятности это объясняется несколько иным химическим и аминокислотным составом, особенностями гистологической структуры мяса бычков режимного подсоса.

Таким образом, результаты дегустации показывают, что в опыте высшую оценку вкусовых достоинств получило жирное и тонковолокнистое мясо. Такого же мнения придерживаются А.И. Мглинец (1967), А.С. Березовой (1968).

Интенсивность роста и развития животного, формирование его мясных качеств во многом зависит от степени развития внутренних органов. Установлено, что с возрастом у подопытного молодняка абсолютная масса внутренних органов увеличивается, а относительная величина их, за исключением желудка и кишечника снижается. Полученные нами результаты согласуются с данными исследований В.Е. Махонько (1970), С.С. Гуткина (1975).

Л.К. Эрнст (1960) отмечает, что у животных молочных пород и у их помесей с мясными породами относительная масса внутренних органов бывает самой большой в 4 месяца, а у калмыцкого скота – при рождении.

Этим, очевидно, объясняется высокая жизнеспособность телят калмыцкой породы (цитировано по В.Е. Махонько, 1970).

После рождения, рост внутренних органов протекает неравномерно.

Исследованиями установлено, что масса сердца и легких практически равномерно удваивается в возрастные периоды 0-6 и 6-12 месяцев, печени, почек и селезенки возрастает – в 3,7-5,4 раза и снижается до 1,8-2,1 раза. В 6-месячном возрасте увеличение желудка и кишечника составляет соответственно 18,6-23,3 раза и 7,0-8,3 раза, за 6-18 месячный период всего в 1,5 раза и 2,2 раза. за эти два возрастных периода относительная масса заметно уменьшается у сердца, легких и печени на 0,86-1,18 % и на 0,98-1,40 %, у кишечника только во втором периоде на 1,51-1,68 %. Единственное положительное значение по этому показателю имеет желудок – плюс 2,62-2,90 % и 1,06-1,91 %. При этом необходимо отметить, что относительная масса внутренних органов по групповому соотношению остается стабильной.

Наиболее развитыми печенью, желудком и кишечником обладали животные II и III групп. Они по этим показателям превосходили аналогов контрольной группы в 6-месячном возрасте соответственно на 5,86 %, 27,93 %, 12,85 % и на 25,35 %, и на 7,64 %, и на 18,62 %, в 18 месячном – на 6,98 %, и на 15,32 %, и на 9,16 % и на 19,56 %, на 6,70 % и на 15,59 %. Более развитыми легкими на 7,73-8,72 % в 18 месяцев обладали животные режимного подсоса. Бычки III группы имели при их убое в возрасте 6 месяцев массу печени на 20,85 %, желудка на 11,08 %, кишечника – на 10,21 % больше, чем их сверстники из II группы, в 18 месяцев соответственно на 7,80; 9,53 и 8,33 %. Очевидно это объясняется более высоким обменом веществ в организме телят режимного подсоса. Кроме того, молодняк, рано приученный к кормам растительного происхождения, имел более развитый желудок.

Раннее приучение телят режимного подсоса к потреблению растительных кормов оказало влияние не только на абсолютную и относительную массу органов пищеварения, но и на объем рубца и длину кишечника.

Так, в возрасте 6 месяцев бычки III группы имели рубец, превышающий по объему на 3,34 л (8,72 %) и длиннее толстый отдел кишечника на 0,40 м (6,09 %) бычков II группы. В возрасте животных 18 месяцев эти различия соответствовали 4,50 л (6,32 %) и (7,16 %).

Таким образом, наши данные свидетельствуют о том, что режимный подсос благодаря сокращенной кратности кормления телят молоком способствует их раннему приучению потреблению кормов растительного происхождения, что в свою очередь стимулирует развитие рубца и толстого отдела кишечника животных.

Полученные нами данные вполне согласуются с мнениями А.И. Храпковского, Л.В. Степановой (1973), которые отмечают, что раннее приучение телят к кормам растительного происхождения способствует увеличению преджелудков и толстого отдела кишечника.

При изучении желудочно-кишечного тракта бычков контрольной группы и свободного подсоса установлено, что последние в 6-месячном возрасте имели объем рубца на 5,0 л (15,0 %) и длину толстого кишечника на 0,6 м (10,05 %), в возрасте 18 месяцев соответственно на 3,75 л (5,56 %) и на 0,70 м (8,33 %) больше. Это, очевидно, объясняется тем, что в период выращивания бычки II группы, содержащиеся при свободном подсосе лучше использовали растительные корма.

Продолжение · 11

Таким образом, полученные нами данные свидетельствуют о том, что сокращение кратности подсоса телят за счет раздельного содержания от коров-кормилиц способствовало раннему приучению их к растительным кормам. Это в свою очередь обусловило увеличение массы и размеров рубца и толстого отдела кишечника.

Молодняк режимного подсоса, имевший хорошо развитый желудочно-кишечный тракт, способный к большому потреблению объемистых кормов, обеспечил в последующем, в период доращивания и откорма, высокий прирост живой массы.

Эффективность производства говядины, разведение животных того или иного генотипа в решающей степени зависит от уровня мясной продуктивности, оплаты корма, валового выхода белка в туше и соотношения в ней питательных веществ, особенно белка и жира. Известно, что коэффициент конверсии протеина корма в пищевой белок мяса характеризуется большой вариабельностью – от 5% до 20 %. На его величину оказывают влияние порода, пол, возраст и многие другие факторы (В.М. Труш, 1996).

Несмотря на явную актуальность, эти вопросы при выращивании молодняка мало изучены. Учитывая это, определили выход питательных веществ и конверсию протеина корма в пищевой белок мяса у бычков, выращивание которых в молочный период имело существенное различие (табл. 37).

Говядина, в первую очередь – продукт белкового питания. Установлено, что молодняк свободного и режимного подсоса в 6-месячном возрасте имел в мякоти туши по сравнению с аналогами контрольной группы больше белка на 1,16-2,08 кг (13,06-23,42 %), жира на 0,19-0,43 кг (9,05-20,48 %), в 18-месячном – на 2,7-4,94 кг (10,20-18,66 %) и на 3,65-10,96 кг (18,35-55,10 %) соответственно.

В 18-месячном возрасте молодняк III группы содержал в туше белка на 7,68 % меньше, а жира – на 31,05 % больше, чем сверстники II группы.

Аналогичная закономерность наличия этих питательных веществ в 1 кг прироста живой массы – на 15,50 % и на 22,16 %, что в решающей степени отразилось на показатели конверсии протеина корма в пищевой белок мяса – II группа – 9,86 %, III группа – 8,57 %.

Таблица 37

Выход питательных веществ и конверсия протеина корма в пищевой белок мяса

Это можно объяснить тем, что молодняк режимного выращивания раньше прекратил наращивание живой массы за счет использования белковых фракций и в большей степени стал накапливать жир (в 18-месячном возрасте содержание жира в средней пробе мяса-фарша бычков II группы 15,00 %, III группы – 18,69 %).

По комплексному коэффициенту мясности туш лучшие характеристики имел молодняк режимного подсоса с превышением по этому показателю животных I группы на 0,75 %, II группы – на 0,33 %. Эти различия между сверстниками II и I групп составили 0,42 % в пользу молодняка свободного содержания с коровами-кормилицами в молочный период.

Исследованиями установлено, что период доращивания молодняка характеризовался достаточно низкими затратами кормов на 1 кг прироста живой массы – 4,44-4,78 к.ед. (табл. 38).

С потреблением грубых и сочных кормов эти показатели за 6-12-месячный период увеличились в 1,6-1,7 раза и в стадии заключительного доращивания и откорма находились на уровне 8,4-8,7 к.ед.

По этому показателю различий между молодняком II и III групп не установлено и они меньше затратили кормов на 1 кг прироста живой массы соответственно на 4,28-3,97 %, чем бычки контрольной группы.

Одним из основных показателей, характеризующих эффективность использования маточного поголовья, в любой отрасли скотоводства являются воспроизводительная способность коров, их живая масса и упитанность.

Таблица 38

Затраты и оплата корма продукцией по возрастным периодам

Данные показатели находятся в зависимости, в первую очередь от условий кормления и содержания животных.

Живая масса и упитанность подопытных групп коров после отела были одинаковы и находились в пределах 402,2 кг. Однако в зависимости от способов подсоса происходят изменения этих показателей (табл. 39).

Таблица 39

Живая масса коров в зависимости от способа выращивания телят

Коровы-кормилицы за 2-месячный период пребывания под ними телят не в равной мере восстановили живую массу после отела.

Так у животных, находящихся на режимном подсосе, абсолютный прирост живой массы увеличился по сравнению с аналогами II группы на 5,0 кг (на 22,9 %), I группы – на 3,2 кг (на 13,6 %). Следовательно, коровы вскармливающие телят при режимном подсосе меньше подвергаются стрессовым раздражителям, их реже беспокоят и они полнее вследствие, этого используют питательные вещества рационов на формирование молочной продуктивности и на прирост живой массы. По количеству голов высшей упитанности они имели преимущество над коровами-кормилицами телят свободного подсоса на 25,0 %, аналогами контрольной группы – на 11,1 %.

Определяющее значение любого метода, кроме повышения молочной продуктивности коров является их воспроизводительная способность. Исследованиями по характеристике отела коров установлено, что средняя продолжительность выведения плода в II и III группах меньше, чем в контрольной, соответственно на 2,7 % и 11,1 %. Это, прежде всего, связано с содержанием телят под коровами-кормилицами, у животных контрольной группы зачастую наблюдались слабые схватки и потуги. Такие животные чаще лежали сразу после отела, менее энергично облизывали новорожденных телят (табл. 40).

Таблица 40

Характеристика отела коров (n=15)

Так, животным I группы помощь была оказана в 46,7 %, в то время как во II и III группах – 26,7 %. От общего количества оказанной помощи 71,4 % приходилось на слабые схватки и потуги – в контрольной группе, 50,0 % - во II группе и 25,0 % - в III группе. Для стимуляции сокращения матки и быстрого отделения последа мы применяли выпаивание околоплодных вод каждой корове индивидуально. Тем не менее, время отделения последа у животных было различным. По сравнению с контролем у коров II группы время отделения последа сократилось на 2,24 %, III группы – на 27,64 %.

После отела также учитывалось количество послеродовых заболеваний (табл. 41).

Таблица 41

Послеродовые заболевания коров, голов

Общее количество послеродовых заболеваний в контрольной группе составило 13,3 % в II и III опытных группах – по 6,7 %. Кроме того, в контрольной группе было отмечено задержание последа. Случаев заболеваний матки во II и III опытных группах по сравнению с контрольной уменьшилось соответственно на 3,5 и 7,4 %. Особенности воспроизводительной функции коров приведены в таблице 42.

Таблица 42

Продуктивные качества и воспроизводительные функции коров

Результаты исследований свидетельствуют, что подсос телят оказывает положительное влияние не только на состояние упитанности коров и восстановление их живой массы, но и на оплодотворение. Продолжительность сервис-периода у коров II группы сократилась по сравнению с контрольной – на 7,3 дня (на 6,7 %). Режимный подсос улучшил эти показатели соответственно на 18,3 дня (на 18,8 %) и на 11,0 дней (на 11,3 %).

Средняя продуктивность коров, число сухостойных дней, продолжительность периода плодоношения были практически одинаковыми. Вместе с тем подсосное выращивание молодняка несколько повлияло на технологические свойства вымени – скорость молокоотдачи снизилась на 16,2-15,2 %.

Таким образом, подсосное выращивание и особенно режимное кормление телят молоком, положительно влияет на воспроизводительную способность их коров-кормилиц. Коровы, находясь в помещении или на пастбище основную часть времени суток без телят, меньше проявляют инстинкт материнства, угнетающего воспроизводительную функцию.

При совместном содержании коров и телят в подсосный период, по мнению многих авторов (В.К. Копытин, 1973, Ф.Ф. Эйснер, В.С. Ярмак, 1978, А.А. Бжезовский, 1979, А. Шорохова, Д. Демин, 1981), кормление теленка, постоянная забота о нем, и особенно раздражители, связанные с частым сосанием вызывают значительные нейрогуморальные сдвиги в организме коров, что угнетает воспроизводительную функцию.

Полученные данные в ходе изучения живой массы и воспроизводительной способности коров-кормилиц в зависимости от способов подсоса телят подтверждаются в некоторой мере результатами этологических исследований коров (табл. 43).

Таблица 43

Поведение коров-кормилиц в зависимости от способов подсоса телят, мин.

Результаты анализа данных по этологическим наблюдениям за коровами-кормилицами свидетельствуют, что коровы, содержащиеся без телят больше затрачивают время на потребление кормов (5,5 %), дольше лежат (14,1 %), меньше стоят (6,6 %) и передвигаются (5,5 %), а также у них короче время кормления телят молоком на 42,4 %. По результатам определения двигательной активности коров за сутки, разницы не обнаружено.

Результаты этологических исследований коров-кормилиц свидетельствуют о том, что раздельное содержание коров и телят с применением режимного подсоса способствует лучшей организации поведения коров. Коровы, находясь без телят меньше беспокоятся, вследствие кратности таких элементов поведения как потребление корма, отдых в положении лежа сокращаются, а длительность их увеличивается.

Для того чтобы иметь наиболее объективное представление об уровне и состоянии обмена веществ, мы проводили морфобиохимические исследования крови у подопытных коров на втором месяце лактации (табл. 44).

Таблица 44

Морфологические и биохимические показатели крови экспериментальных

животных

Продолжение · 12

Они свидетельствуют, что количество лейкоцитов в крови у сухостойных коров у всех подопытных групп находится в пределах физиологической нормы. Биометрической обработкой не установлено достоверных различий по данному показателю между контрольной и опытными группами.

Лейкоциты играют большую роль в защитных процессах организма. Выполняя функции фагоцитоза, продуцирования антител, разрушения и удаления токсинов белкового происхождения, их концентрация в крови является важным показателем состояния здоровья животного. Определение лейкоцитарной формулы позволило установить отсутствие значительных различий между отдельными формами лейкоцитов во всех группах животных. Лейкоцитарная формула представлена в таблице 45. Присутствие базофилов указывает на хронический миелолейкоз или гипофункцию щитовидной железы, в проведённых исследованиях наблюдалось их отсутствие.

Таблица 45

Лейкоцитарная формула подопытных животных, %

Число эозинофилов между животными подопытных групп не имело существенных различий. По мнению О.В. Александровской (1987) это указывает на отсутствие очагов хронического воспаления в организме коров.

Важное значение имеет количество нейтрофилов и их видовое присутствие в крови подопытных животных. Появление большого количества молодых и дегенеративных форм нейтрофилов свидетельствует об инфекционных или воспалительных процессах, происходящих интоксикациях. В результате проведенных исследований мы установили отсутствие малодифференцированных нейтрофилов. Общее количество нейтрофилов не превышало существующих физиологических норм.

Количество лимфоцитов во всех подопытных группах практически не отличалось. Лимфоциты – важнейшие клетки, участвующие в разнообразных иммунологических реакциях организма (О.В. Александровская, 1987). Их повышение в крови возникает в результате стимуляции активности иммунной системы.

Циркулирующие в крови моноциты являются предшественниками тканевых и органных макрофагов. В большом количестве моноциты выходят из кровеносного русла в ткани при хронических воспалительных реакциях. В крови животных всех подопытных групп мы установили достаточно низкий уровень моноцитов, что можно объяснить повышением обменных процессов в организме животных, связанным с усиленным продуцированием молока в первые месяцы лактации.

Как известно, источником энергии для синтетических процессов является энергия окисления. Интенсивность отложения питательных веществ в организме животных тесно связана с окислительно-восстановительными свойствами крови, которые обусловлены, в частности, количеством эритроцитов и содержанием гемоглобина (Е.В. Эйдригевич, В.В. Раевская, 1978).

В опытных группах, по сравнению с контрольной, не отмечены различия в количестве гемоглобина и эритроцитов. Это можно объяснить равномерностью протекания окислительно-восстановительных процессов в организме коров, не зависимо от способов их эксплуатации.

В целом, характеризуя показатели крови и ее сыворотки, необходимо отметить, что все они находились в пределах физиологической нормы.

Таким образом, по результатам проведенных опытов мы установили, что лучшие результаты по течению родового процесса, наличию послеродовых заболеваний и воспроизводительной способности коров получены при режимном кормлении телят. Этот способ оказывает положительное влияние на упитанность животных, способствует более рациональной организации их поведения.

Организационная схема использования в отрасли молочного скотоводства коров-кормилиц. Формирование продуктивных качеств молодняка крупного рогатого скота определяется не только генетически обусловленными параметрами, но и уровнем и типом кормления, технологической системой содержания, которые имеют решающее влияние на интенсивность роста и характер телосложения. Чем моложе животное, тем быстрее оно растет и меньше расходует кормов на прирост живой массы. Интенсивные приемы выращивания молодняка с рождения позволяют сократить сроки подготовки телок к воспроизводству, бычков к убою и значительно увеличить эффективность производства молока и говядины.

Основными элементами этих технологических процессов в государственном племенном заводе открытого акционерного общества «Победа» Кулундинского района являются:

-специализация пяти отделений на производство молока и одного (Константиновского) на выращивании с 10-дневного до 2-месячного возраста ремонтного молодняка и интенсивного его откорма;

-поточная организация производственных процессов, при которой животные перемещаются из одного помещения в другое по технологическому циклу и по мере увеличения возраста;

-комплектование ферм одновозрастными животными по установленным графикам и параметрам;

-использование производственных площадей по принципу «пусто – занято» для обеспечения работ по дезинфекции, ремонту, реконструкции;

-использование секций и помещений для содержания животных каждого возрастного периода в течение строго определенного времени.

Выращивание молодняка организовано по следующей схеме:

-после отела в течение первых 10 дней жизни телят содержат в индивидуальных клетках, установленных в технологических проходах помещений, с потреблением молозива непосредственно из вымени коров-матерей 3 раза в сутки;

-регламентированное (режимное) подсосное выращивание молодняка до 2-х месячного возраста под коровами-кормилицами в капитальных помещениях – в зимний, на летних площадках – в летний периоды;

-выращивание молодняка с 2 до 6 месяцев в легких неотапливаемых помещениях с кормо-выгульными площадками, оборудованных 3 стенными не продуваемыми сооружениями с навесами и с наличием в зимний период автоматических поилок с электроподогревом типа АГК-4;

-доращивание и откорм молодняка группами по 50 голов в каждой на механизированных площадках с шести месяцев до передачи телок на молочные фермы, реализации сверхремонтного поголовья и бычков на мясокомбинат средней живой массой 350 кг и 430 кг соответственно.

В хозяйстве внедрены и используются наиболее рациональные пути улучшения воспроизводства стада и сохранности молодняка. Это – интенсивное полноценное кормление с получением каждым теленком 350 кг молока и 600 кг обрата, систематические прогулки коров, моцион молодняка на площадках и в денниках, использование подкормки зеленой массой растений с июня по октябрь для всего скота, кормление глубокостельных и новотельных коров преимущественно грубыми кормами (сеном по 5 кг в сутки), регламентированное выращивание телят на подсосе. Благодаря этому хозяйство получает по 95 телят на каждые 100 коров.

В основу ведения отрасли положены основные принципы технологических систем – не допускается частая смена типа кормления, поскольку это приводит к снижению использования питательных веществ рационов и снижению продуктивности. Исключается скармливание предельно высоких норм зернового корма одного вида (ячмень, пшеница, овес и др.), так как это приводит к кормовым стрессам и в результате к излишнему отложению жира в организме.

Известно, что продуктивность скота зависит от числа животных в группе. Поэтому при выращивании молодняка в условиях свободно-беспривязного содержания на глубокой несменяемой подстилке размер технологических групп не превышает 50 голов. С увеличением поголовья снижаются прирост и мясная продуктивность. При содержании его беспривязно с отдыхом в боксах мясная продуктивность оказывается на 5-17 % выше, а расход кормов на 1 ц прироста на 0,21-1,06 ц. к. ед. ниже, чем у аналогов привязного содержания.

В экспериментальных условиях хозяйства доказано, что при увеличении фронта кормления в закрытом помещении с 0,3 до 0,4-0,5 м на голову среднесуточный прирост живой массы повышается на 17,8-42,9 %, масса туши – на 6,4-16,4, убойный выход – на 0,7-3,4; уменьшаются затраты кормов на единицу прироста на 15,9-30,6 %.

Менее существенное влияние на мясную продуктивность оказывает величина площади пола. С повышением площади щелевого пола на одну голову с 2,0 до 2,5 м² или на 25 % прирост живой массы увеличивается только на 3,4-4,2 %, а затраты кормов на 1 кг прироста снижаются всего на 0,27-0,36 к. ед.

Животные реагируют не только на чрезмерный холод, но и на жару. Поэтому создаются ветрозащитные сооружения, укрытия от снега и дождя, поят животных подогретой водой, устройство летом теневых навесов способствует повышению среднесуточных приростов живой массы молодняка на 7-15 %.

Особенности кормления и содержания стельных животных. До рождения организм теленка надежно защищен от воздействия факторов внешней среды. При сбалансированном кормлении матери в период стельности она снабжает плод через плаценту необходимыми для построения тканей его тела белками, углеводами, минеральными веществами и витаминами, обеспечивающими в последние 30 дней внутриутробного развития среднесуточный прирост плода до 0,5 кг. Однако плацента является тем барьером, который задерживает антитела матери и, таким образом, не дает возможности сформироваться в плодный период системе иммунокомпетентных органов.

Исходя из этого, а также из особенностей функционирования и развития пищеварительного тракта с возрастом, кормообеспеченности и производственных планов по выращиванию молодняка, формируется своя технология выращивания будущего приплода, направленная прежде всего на сохранение здоровья теленка.

Рационы сухостойных коров и нетелей балансируют по основным питательным веществам, особенно по макро- и микроэлементам. Кормят их полнорационными кормовыми смесями, включающими грубые, сочные и концентрированные корма (табл. 46).

Таблица 46

Структура полнорационных кормовых смесей для коров в сухостойный период

В 1 кг кормосмеси содержится переваримого протеина – 41 г, фосфора – 2,0 г, кальция – 3,3 г, каротина – 11,6 мг, кормоединиц – 0,37. Суточная дача на корову – 27 кг кормосмеси. Такое кормление обеспечивает интенсивное развитие плода и накопление запаса питательных веществ в организме коровы. Прирост живой массы сухостойных коров и нетелей в последние два месяца стельности с учетом роста плода составляет не менее 60 кг (табл. 47).

Установлено, что сухостойный период коров является лучшим периодом профилактики и лечения маститов. Поэтому своевременная диагностика маститов у сухостойных коров дает возможность без снижения продуктивности использовать все имеющиеся средства. Лечение в сухостойный период дает наибольший эффект, так как лекарственные средства надолго остаются в вымени, оказывая свое положительное влияние на восстановление функций его железистых клеток, подавление гнилостных микроорганизмов.

Особое значение придается правильному и своевременному запуску стельных коров. Для нормально упитанных животных этот период составляет 45-60 дней, а для первотелок и высокопродуктивных – 2-2,5 месяца до отела. При запуске коровы стремятся к тому, чтобы не уменьшать полноценный уровень кормления, что предопределяет развитие плода и подготовку животного к отелу. Запуск считается законченным, когда образование молока в вымени прекратится, вымя уменьшится в объеме.

Таблица 47

Нормы кормления стельных сухостойных коров, на голову в сутки

В последующем, технологические системы кормления и содержания направлены на то, чтобы к моменту отела корова была не ниже средней упитанности. Поэтому стельную корову через 7-10 дней после запуска начинают кормить, как дойную с суточным удоем 8-10 кг молока. В рацион стельных сухостойных коров включают хорошее злаковое или бобовое сено (3 кг), доброкачественный кукурузный силос (10 кг), соломонаж (10 кг), пшеничную солому (5 кг), кормовую патоку (0,5 кг), концентраты (2 кг). Сено чаще дают вволю, а в случае недостатка его рацион пополняют яровой соломой. Силос хорошего качества скармливают из расчета 2-3 кг на 100 кг живой массы, но за две недели до отела его полностью исключают из рациона.

При кормлении стельных сухостойных коров и глубокостельных нетелей обязательно контролируется поступление в организм с кормами протеина, кальция и фосфора. При общей питательности рациона 8,59 к. ед. в сутки грубые корма занимают 44,5 %, сочные – 23,4 %, концентрированные до 23,0 %.

На 1 к. ед. приходится 91 г переваримого протеина, сахаро-протеиновое соотношение составляет 1:0,87.

Кормят животных 2 раза в сутки, водой они обеспечиваются из автопоилок ПА-1А с температурой ее не ниже плюс 8-10 ^оС.

В стойловый период в хорошую погоду стельных животных ежедневно с 9 до 17 часов содержат на кормо-выгульных площадках, где имеется сухое логово из соломы, установлены самокормушки с сеном и соломой и автопоилками с электроподогревом.

В летний период основу рациона составляют пастбищная трава и концентраты (комбикорма) 1,5-2,0 кг. Животные не менее 8 часов находятся на пастбище, а при недостатке травостоя дополнительно получают вволю зеленую массу растений в открытых загонах.

В хозяйстве нет родильных отделений и профилакториев. Отелы проходят непосредственно в стойлах коровников при соблюдении всех правил ветеринарной санитарии. Первые часы и первые недели после рождения теленка – самые ответственные для обслуживающего персонала, основные усилия которого в этот период направлены на сохранение его здоровья и жизни.

Благодаря круглосуточному дежурству скотников исключены случаи гибели телят от переохлаждения, травм и других неблагоприятных последствий. Молозиво – единственный и незаменимый корм для новорожденных телят. Содержание сухих веществ в 1 л его в первые дни после отела достигает 250-300 г, а через 5-6 дней их количество снижается до 120-140 г. Белков в молозиве в 5 раз больше, чем в обычном молоке (200 и 40 г).. Превосходит молозиво обычное молоко и по содержанию минеральных веществ в 2 раза, витаминов А и Д в 5 раз. Высокое поступление с молозивом теленку витамина А, в первые часы лактации коров, стимулирует рост клеток и тканей его организма. Витамин А обладает способностью накапливаться в печени животных и расходоваться по мере необходимости (А.В. Доценко, 2000). Кроме того, в состав молозива входят иммунные тела и ферменты, а высокая его кислотность создает в желудке новорожденного теленка кислую среду, подавляя развитие вредной микрофлоры (табл. 48).