64 % замена в комбикормах подсолнечного шрота на кукурузный глютен и соевый шрот способствовала увеличению прироста живой массы бычков на 7,5 % и выхода мякоти в туше на 3,7 %.
Включение в комбикорма для коров до 60 % кукурузной дерти и 17 % соевого шрота способствовало снижению распадаемости протеина в комбикормах с 74 до 46 %, что приводило к увеличению удоев и содержания белка в молоке с 3,40 до 3,61 % (Подворок Н.И., 1999).
Снижение распадаемости протеина в рационах растущих бычков с 72 до 56 % за счет включения в комбикорма зерна кукурузы и кукурузного глютена обеспечивало получение привесов на 6,5 % выше, чем в контроле, и увеличение выхода мякоти в туше на 3,8 % (Галочкина В.П., 2006).
Снижение распадаемости протеина за счет включения в рацион баранов-производителей мясо-костной муки по сравнению с дертью гороха способствовало увеличению прироста живой массы на 36 % и оказывало положительное влияние на качественные показатели спермопродукции (Алимбеков С.С., 2009).
Снижение расщепляемости протеина в рационах дойных коров с 70 до 65 % способствовало увеличению среднесуточного удоя на 1,2 кг, содержания жира с 3,28 до 3,67 %, при этом, содержание белка в молоке не изменялось (Aharani Y.М. et al., 1993).
В опытах, проведенных на овцах, установлено, что лучшим источником протеина служит хлопчатниковая мука, которая имела эффективную распадаемость – 47 % (Li J. еt al., 2004). На рационах с хлопчатниковой мукой отмечалось наибольшее поступление в дуоденум доступного белка. При этом всасывание в тонком кишечнике общих аминокислот было на 22, 31 и 40 % выше, чем на рационах с потреблением рапсовой, соевой и подсолнечной муки (Zhao X., Luo Q., 2004).
Снижение распадаемости протеина в рационах коров с 64 до 59 и 54 % за счет включения рыбной муки способствовало лучшей переваримости сырого протеина и неструктурных углеводов в тонком кишечнике. При этом отмечалось увеличение концентрации глюкозы в плазме крови и прироста упитанности, однако различий в продуктивности коров и составе молока обнаружено не было (Вruckental I. et al., 2002).
Использование в рационе белков протеиновых добавок с различной степенью и скоростью распада в рубце, в сочетании с легкоусвояемыми углеводами, оказывает положительное влияние на процессы рубцового пищеварения и продуктивность животных. Так, при включении в рацион белков 0,25 кг рыбной муки в сочетании с 0,75 кг кормовой патоки интенсивность роста бычков была на 4,1 % выше по сравнению с результатом при даче животным 0,4 кг подсолнечного шрота с кормовой патокой и на 11,1 % выше, чем в контроле, где вскармливали только ячменную дерть (Мещеряков А. и др., 2008).
Расщепляемость протеина в рационе можно регулировать не только путем подбора концентрированных кормов в составе комбикорма, но и за счет применения разных объемистых кормов. Так, в опытах Н.И. Татаркиной (2005) было установлено, что при откорме сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота на сенажных рационах расщепляемость протеина снижается незначительно с 70,7 до 69,8 по сравнению с силосным рационом, однако сопровождается увеличением живой массы бычков на 18,7 %.
На степень распада растительных кормов влияет вид растения, стадия его вегетации и технологии заготовки. Так, например, протеин бобовых культур разрушается быстрее, чем злаковых. Протеин травы ранних укосов более растворим, чем поздних, что связано с низким содержанием в них целлюлозы и лигнина в начальной стадии вегетации (Турчинский В.В., Фомина Н.А., 1982).
Стадия вегетации растений влияет на распадаемость протеина. При кормлении бычков сенажом из трав, убранных в стадии кущения с высокой долей распадаемого протеина, отмечалось максимальное содержание аммиака в рубце, которое было на 40 % выше, по сравнению с потреблением сенажа из трав в стадии колошения (Воробьева С.В., Уливанов Е.О., 2001).
В исследованиях С.А. Потехина и Л.Ф. Кондратьева (2002) установлено, что зеленая масса люцерны, в зависимости от укоса и стадии вегетации и погодных условий, имеет разную распадаемость протеина, а зерновые корма имеют высокую распадаемость при тонком помоле. С увеличением распадаемости протеина в рационах повышается разрушаемость протеина отдельных кормов, имеющих высокую распадаемость в рубце (дерть ячменная, пшеничная и овсяная), и снижается с низкой (кукурузная дерть с 42 до 35 %, силоса – до 33 %). При этом установлено, что уровень распадаемости протеи-
на в рационе оказывает влияние на коэффициенты переваримости азотистых веществ, но не влияет на их усвояемость.
Современным достижением в кормопроизводстве является создание культур, отличающихся пониженной распадаемостью протеина в рубце. Идентифицировано 26 отдельных видов белков в люцерне, которые различаются разной скоростью деградации в рубце. Путем генной инженерии можно создать культуры с желаемым набором белков, имеющих низкую деградацию протеина в рубце (Chen D. et al., 2009).
В бобовых травах, в частности в некоторых сортах клевера и люцерны, содержатся дубильные вещества, такие как танины, концентрация которых может колебаться от 0,65 до 5,57 %. Наличие в кормах до 5 % дубильных веществ снижает деградацию протеина и оказывает положительное влияние на продуктивность животных (Barru J.N., McNabb W.C., 1994; Cohen D.C., 2001).
Распадаемость протеина кормов может зависеть от переваривания клетчатки в рубце. При ферментации соевой муки в рубце с повышенной целлюлозолитической активностью распад белка происходит значительно быстрее, чем в среде с менее благоприятными условиями для распада клетчатки. При увеличении дачи концентратов распадаемость протеина снижается, а на рационах с высоким содержанием грубых кормов, наоборот, возрастает (Ёрсков Э.Р., 1985).
На степень и скорость распада протеина в рубце влияет структура рациона. Чем выше уровень концентрированного корма в рационе, тем выше скорость поступления протеина в двенадцатиперстную кишку (Camper J.P., Roux C.Z., Moisaner H.H., 1983). Однако при очень высоком уровне концентрированных добавок крупный рогатый скот использует в преджелудках только 40 % переваримой энергии, а при большей доле грубого корма – 60 % (ARC, 1983).
Содержанием энергии и составом концентрированных кормов в рационах коров можно воздействовать на ферментативные процессы в рубце. Так, при увеличении концентрации энергии рационе коров на 11 % за счёт увеличения норм скармливания концентратов с 13 до 40 % и доступной энергии, снижается уровень аммиака в рубце на 20 – 25 %, и улучшается его усвоение микрофлорой (Горковенко Л.Г., Потехин С.А., 2007).
Наиболее полно и объективно процесс распадаемости рассчитывается по показателю эффективной распадаемости по уравнению
