римости нераспавшихся в рубце фракций, измеренных методом «in sacco», могут быть обусловлены различиями фракционного состава кормов, а не особенностями гидролитических процессов в кишечнике.
Для поддержания оптимальной концентрации аммиака и синтеза микробного белка в рубце необходимо в комбикорма для коров (с высоким уровнем низкораспадаемых белковых кормов) следует вводить 1,0–1,5 % мочевины или диаммоний фосфата в сплаве с цеолитами, что обеспечивает медленное и равномерное аммиакообразование (Харитонов Е.Л., 2007).
Универсальным зернофуражным кормом для жвачных считается кукуруза, которая отличается не только высоким качеством протеина, но и крахмала. Крахмал кукурузы за счет медленного расшепления в рубце, в большей степени поступает в кишечник, хорошо гидролизуется и повышает концентрацию глюкозы в крови, что позволяет увеличить продуктивность животных (Харитонов Е.Л., 2003; Галочкина В.П., 2006). Однако, в настоящее время, на долю кукурузы в кормовом балансе страны приходится не более 5 %. В основном на кормовые цели расходуется до 40 % пшеницы и 18 % ячменя (Фицев А.И., 2006).
Растущий молодняк, начиная с 6-7-месячного возраста, становится требовательным к качеству протеина в кормах. Так, при снижении распадаемости протеина с 78 до 63 % за счет рыбной муки приводило к возрастанию отложения азота в теле бычков в 8-, 10- и 12-месячном возрасте на 4,3; 5,9 и 3,1 % соответственно (Степанов А.И., Мешеряков А.Г., 2008). В опытах, проведённых в НПЦ по животноводству НАН Беларуси, было установлено, что для молодняка 4-6-месячного возраста оптимальное отношение расщепляемого протеина к нерасщепляемому в рационе составляет 68:32. Это способствует увеличению отложения азота на 12 % и приростов – на 5 % (Ковалевская Ю.Ю. и др., 2010)
При производстве молока и мяса наиболее эффективны добавки кровяной, мясной, рыбной муки и арахисового жмыха, которые компенсируют дефицит лизина, гистидина, метионина и лейцина в силосованных кормах (Григорьев Н.Г. и др., 1989). Для балансирования аминокислотного питания высокопродуктивных коров целесообразно в комбикорма включать труднораспадаемые источники протеина с разным аминокислотным составом. Так, соевый шрот отличается
высоким содержанием лизина, защищенный подсолнечный шрот – метионина, кукурузный глютен – лейцина, кровяная мука – гистидина (Харитонов Е.Л., 2007).
В период максимальных удоев (до 100 дней лактации) необходимо балансировать рационы с учетом распадаемости протеина в рубце. При этом в комбикорма для дойных коров необходимо включать корма с низкой распадаемостью в рубце, такие как соевый шрот, кукурузный глютен, кукурузную дерть, пшеничные отруби, рыбную муку (Горковенко Л., 2005).
Применение низкораспадаемых источников протеина в кормлении высокопродуктивных коров актуально не только в период раздоя, но и на протяжении всей лактации. Использование в рационах термически обработанной дерти ячменя и экструдированного гороха с викой увеличивает молочную продуктивность на 4,8 и 7,0 % и прирост живой массы коров на 14,2 и 12,4 % соответственно. В сухостойный период применение экструдированных кормов обеспечивало увеличение прироста массы коров на 28,4 % и веса телят при рождении – на 7,8 % (Мокруши- на О.Г., 2001).
По данным Е.Л. Харитонова (2003), при составлении рационов для жвачных животных с целью обеспечения их достаточным уровнем нераспадаемого протеина, следует учитывать фракционный состав протеина кормов, константу скорости распада его нерастворимой распадаемой фракции. Снижение рН рубцовой среды ниже 6,3, за счет повышенной ферментации неструктурных углеводов кормов рациона, уменьшает константу скорости распада протеина, что приводит к изменению уровня распадаемости сырого протеина кормов. Наибольшему изменению этого показателя подвержены корма с высокой долей нерастворимой распадаемой фракции сырого протеина и средней скоростью распада; рационы, обеспечивающие целлюлозолизис, поддерживают скорость распада на уровне потенциальной, определенной при кормлении близком к поддерживающему.
1.2.2 Переваривание белка и всасывание аминокислот в кишечнике при использовании разных по качеству источников протеина
Одним из главных критериев оценки качества сырого протеина кормов служит показатель его переваримости в кишечнике и исполь-
зования аминокислот в организме животных на поддержание жизненных функций и синтез продукции. Переваримость протеина в зависимости от вида кормов может быть различной, и чем ниже распадаемость протеина в рубце и выше его переваримость в кишечнике, тем, соответственно, качество протеина такого корма для жвачных будет считаться более высоким.
Современные концепции оценки кормов для жвачных животных предполагают, что истинная биологическая ценность протеина корма характеризуется составом аминокислот, поступающих из преджелудков в дуоденум и доступных для всасывания в кишечнике. При этом распадаемость протеина в рационах является фактором, определяющим эффективность использования протеина жвачными, от которого зависит поступление в кишечник протеина двух основных видов – микробиального и кормового происхождения. При избытке легкораспадаемого протеина в рационе наблюдается повышенное выделение азота с мочой вследствие неэффективного его использования в микробном синтезе (Курилов Н.В. и др., 1989; Russell J.B., 1991).
Установлено, что количество микробного азота, поступающего в дуоденум, составляет от 38 до 62 % от общего азота химуса, причем на долю азота бактерий приходится 68–77 %, а на азот простейших – 23–32 % (Курилов Н.В., Севастьянова Н.А., 1978; ARC, 1984). При снижении распадаемости протеина рациона с 70 до 40 % синтез микробного белка уменьшается на 20 % (Турчинский А.В., 1986). Эффективность использования микрофлорой азота распадающегося протеина корма составляет от 70 до 85 %. С увеличением степени распада протеина корма количество синтезируемого в рубце микробного белка повышается, хотя эффективность использования организмом азота уменьшается за счет потерь его с аммиаком. При снижении распадаемости протеина в рационах происходит снижение потока микробного белка в кишечник и возрастает содержание азота нераспавшегося в рубце протеина (Курилов Н.В., 1983).
Количество синтезируемого в рубце микробного белка на 100 г ферментированного органического вещества колеблется от 11,0 до 19,2 г и в значительной мере зависит от состава рациона, главным образом, от количества и качества углеводов и их соотношения с протеином.
