Для балансирования жомовых рационов по протеину, минеральным веществам и витаминам в рационы включают сено, силос, сенаж, белковые концентраты, кормовой фосфат и витаминноминеральные премиксы. Аналогично поступают и при откорме на мезге. При этом среднесуточные приросты молодняка достигают 800-1000 г, а затраты кормов на 1 кг прироста не превышают 7-8 ЭКЕ.
Такие же результаты получаются и при использовании сбалансированных силосных рационов. На поедаемость и продуктивное действие силоса сильно влияет его качество. Скармливание неклассного силоса снижает продуктивность выращиваемого молодняка (до 30%) за счёт уменьшения потребления корма и снижения переваримости питательных веществ. В последней стадии откорма, когда аппетит у животных снижается, часть силоса рационально заменить корнеклубнеплодами. Лучшие результаты получают при таком типе кормления, когда по питательности на долю силоса приходится 35-45%, а грубых – 15-20 (в т. ч. 5-8% сена), а остальная часть представлена углеводистыми кормами (кормовая свёкла, патока, жом – 10-15%) и концентратами (25-35%).
При откорме скота высоких показателей продуктивности можно достичь при использовании вместо силоса высококачественного сенажа.
При откорме в качестве основного корма с успехом может использоваться барда: свежая, силосованная, отжатая и сухая. Важным ее свойством является присутствие органических кислот (в основном молочной и уксусной). Зола барды имеет кислую реакцию из-за значительного содержания в ней калийных и фосфорно-калийных солей, избыток которых при недостатке в рационе кальция приводит к нарушению обмена веществ. При этом изменяется химический состав костей, уменьшается их плотность, появляются опухоли и хруст в суставах, отмечается хромота, извращение аппетита и, в конечном счёте, снижаются среднесуточные приросты, повышается себестоимость прироста живой массы. С целью предупреждения ацидоза в рационы вводят 100-150 г мела. При использовании картофельной барды расход концкормов увеличивается до 40-50% от общего количества ЭКЕ рациона.
Кроме того, существует ещё откорм животных на концентрированных кормах. Однако решение о его использовании принимается, исходя из условий и возможностей конкретного хозяйства, а
также экономической целесообразности в сравнении с другими видами откорма.
Однако следует иметь в виду, что высококачественную, умеренно постную говядину более рационально получать на рационах со средним уровнем концентратов (30-40% от энергетической питательности). Увеличение содержания концентратов в структуре рационов свыше 50% способствует значительному возрастанию жира в тушах, что ведёт к снижению качества мяса.
Хорошо организованный нагул скота на пастбищной траве (загонная система пастьбы, обеспечение животных водопоем, кормовой солью, при необходимости другими кормами) имеет экономические преимущества перед стойловым откормом и позволяет получать менее жирное мясо с высоким содержанием белка и хорошими вкусовыми качествами.
Зелёные корма в рационы откормочного скота вводят постепенно: в первый день – не более 10-15 кг, в течение последующих 7-10 дней норму доводят до максимальной поедаемости. Суточная доза зелёного корма взрослому скоту составляет 40-70 кг, молодняку – 30-50 кг. Структура откормочных рационов с использованием зелёной массы может быть такой (таблица 87).
Таблица 87 – Структура откормочных рационов
с использованием зелёной массы, процент
| Показатели | Зелёные корма | Концентраты |
|---|---|---|
| Взрослый скот | 70 | 30 |
| Молодняк: | ||
| начало откорма | 75 | 25 |
| конец откорма | 60-65 | 35-40 |
Наиболее ценными по питательности являются злаковобобовые смеси однолетних культур (смешанные посевы кукурузы, пшеницы, озимой ржи, ярового ячменя, овса с горохом, люпином и др.). Однако следует иметь в виду, что их питательность в течение вегетации меняется. При высоком качестве зелёной массы нагульный скот может иметь 700-1000 г суточного прироста массы без использования других кормов. Максимальная продуктивность скота при нагуле (1000-1100 г) может быть получена при условии умеренной подкормки концентратами (20-25% по питательности в начале откорма и 35-40% – в конце). Особенно это необходимо во второй половине лета, когда ухудшается травостой пастбища. При содержании скота на сочной молодой траве во избежание расстройства пищеварения необходимо обеспечить животным свободный доступ к передвижной кормушке с соломенной резкой, сеном (до 1-3 кг на
голову в сутки) и подвяленной зелёной массой. При недостатке травы на пастбище скот подкармливают из кормушек травой, скошенной с посевных участков, или силосом и концентратами. Для повышения эффективности нагула скота необходимо обеспечить его комплексной минеральной подкормкой, включающей поваренную соль, монокальцийфосфат и микроэлементы. Среднеупитанный молодняк достигает высшей кондиции за 120-130 дней нагула и увеличивает живую массу на 40-50%.
При недостатке в рационе протеина можно использовать синтетические азотсодержащие вещества – карбамид (мочевина кормовая), бикарбонат аммония, сернокислый аммоний, диаммонийфосфат (таблица 6) в количестве 20-25% от суточной потребности в переваримом протеине, но не более 120 г/гол./сут. при откорме выбракованного взрослого скота и не более 80 г/гол./сут. при откорме молодняка. При расчёте потребности в этих небелковых азотистых соединениях условно принимают, что 1 г данных солей заменяет, соответственно, 2,6, 0,95, 1,20 и 1,20 г переваримого протеина. Кроме того, в 1 г диаммонийфосфата присутствует 0,23 г фосфора, а в 1 г сульфата аммония содержится 0,21 г серы. К азотсодержащим добавкам жвачных животных приучают постепенно, в течение 10-15 дней, начиная с 1/4-1/5 суточной дачи и тщательно перемешивая с кормом. Для балансирования рациона по фосфору используют минеральные подкормки – диаммонийфосфат, монокальцийфосфат и др.
Техника откорма заключается в постепенном (в течение 7-10 дней) приучении животных к основному корму (жом, барда, силос и т. д.), доля которого на заключительной стадии откорма снижается на 20-30% для предупреждения его приедаемости. Весь откорм делится на три периода. Вначале откорма (примерно в течение 10-ти дней первого периода) содержание концкормов от общей энергетической питательности должно достигать 50%, а затем снижаться по мере увеличения поедаемости основного корма. Максимальное количество основного корма скармливается в I и II периоды откорма. В заключительную фазу откорма (в III период), в связи со снижением дачи основного корма по причине возможной его приедаемости, содержание концентратов в рационе вновь увеличивают до 30% и более.
В течение суток корма животным раздают 2-3 раза, чаще всего 2 раза. Утром им скармливают концентраты, а затем 60-80% суточной нормы других кормов. Вечернее кормление начинают с раздачи оставшейся суточной порции и заканчивают раздачей в кормушки грубых кормов. При невысоком качестве силоса его раздают во
