| Таблица 34 - Химический состав --------------------— молока, — , в % | ||
|---|---|---|
| Показатель | Сйелнее | содержание |
| Влага | 87.6 | |
| Сухое вещество | 12,5 | |
| Жир | 3,7 | |
| Белок | 3.3 | |
| Казеин | 2.7 | |
| Альбумин | 0,5 | |
| Глобулин | 0,1 | |
| Лактоза (молочный сахар1 | 4.1 | |
| Зола (минеральные вещества) | 0,7 | |
Известно, что в течение лактации (период выделения молока), которая в норме, должна длиться 305 дней, состав молока подвержен некоторым изменениям (табл. 35).
Таблица 35 - Изменение химического состава молока в течение лактации, в % ______________________________________
| Показатели Сухое вещество | Дни 1 21 Л | Молозиво после отела 5 12,9 | 10 12.6 | Молоко в разгар лактации 12,5 | Молоко 1 16.4 | перед дни запуска 5 14.0 | запуском. 10 16,5 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Жир | 2.8 | 4.0 | 3.9 | 3.8 | 4 2 | 4.4 | 6.7 |
| Белок | 14.9 | 3.8 | 3.4 | 3.3 | 3 9 | 4.4 | 5.3 • |
| Казеин | 4.1 | 2.8 | 2.6 | 2,7 | 3 2 | 3.7 | 4,4 |
| Альбумин+Глобулин | 10,7 | 1.0 | 0,7 | 0.5 | 0.7 | 0,7 | 0.9 |
| Лактоза | 3.6 | 4.1 | 4.5 | 4.7 | 4 J | 4.5 | 3.7 |
| Зола | 1.0 | 0.7 | 0,8 | 0,7 | 0.6 | 0.7 | 0.8 |
| Кислотность, T | 39.9 | 22,0 | 17.3 | 17,0 | 20,0 | 17.6 1 | 16,5 |
| Плотность А | 49,7 | 31.0 | 30,5 | 29,0 | 30,7 | 30,3 1 | 28,5 |
После отела у коровы в молочной железе образуется молозиво, имеющее желтый, желто-темный цвет и густую консистенцию. В белковой части молока в первые сутки содержание альбумина и глобулина достигает максимума (8,5 - 10,7%). Эти фракции белка богаты иммуными телами, обеспечивающими защиту организма новорожденных телят от неблагоприятного воздействия факторов внешней среды и различных заболеваний.
К десятому дню после отела молоко приближается к нормальному составу, но повержено определенным не кардинальным изменениям в течение лактационного периода.
Перед запуском в составе молока резко повышается концентрация жира (6,7 — 8,5%), белка, снижается содержание молочного сахара, кислотность и оно приобретает горьковато-солоноватый вкус.
13.2 Факторы, влияющие на количество и качество молока
Максимальной суточной продуктивности коровы достигают на 2-3-м месяце лактации, а затем наблюдается ее постепенное снижение. Уровень нормального снижения суточного удоя молока между первым и десятым месяцами лактации (перед запуском на сухостой) находится в пределах 38-44%, со среднемесячным значением 4-6% у высокопродуктивных и 9-11% у низкопродуктивных пород.
При плодотворном осеменении коровы, после очередного отела и развитии плода в утробе матери до 4-5-х месяцев, начинается более резкое снижение суточных удоев. Это связано с активизацией функции воспроизводства коровы, с интенсификацией развития плода и подготовкой ее организма к очередному отелу.
Молодые коровы — первого и второго отела продуцируют на 15-30% молока меньше, чем взрослые коровы. Снижение уровня удоя у взрослых коров начинается в среднем с 5-6-го отела, т.е. по мере старения их организма.
Оптимальной продолжительностью лактации у коров после отела считается 300-305 дней. Обычно, отелившихся коров, первотелок подвергают очередному осеменению после 21 дня после отела в первую охоту или через 40 дней во вторую охоту. Время от отела до следующего плодотворного осеменения называется сервис-периодом и в норме он у коров должен длится не более 60 дней. Именно, сервис -^период от 45 до 60 дней является более эффективным для проявления нормальной репродукции (воспроизводства) и молочной продуктивности коров. Удлинение сервис-периода свыше 60 дней может увеличить получение молока в течение года, но, в конечном счете, приводит к снижению общей пожизненой молочной продуктивности коров до 12-15%. Общепринято, что молочная корова в течение года должна закончить лактацию и дать приплод. Это наиболее экономически выгодный подход к хозяйственному использованию молочной коровы.
Практические наблюдения показали, что более оптимальным, в условиях любых хозформирований, является содержать таких молочных коров, удой которых превышает их живую массу в 8-10 раз, т.е. коров с удоем 4000-6000 кг молока за 305 дней лактации.
Сезонность отела оказывает значительное влияние на молочную продуктивность коров. Осенне-зимние отелы более выгодны при стойлово-пастбищном содержании коров в тех регионах, где имеются в достатке высокоурожайные естественные пастбищные угодья или культурные пастбища. В этих регионах за весенне-летне-осенний период пастбищного содержания молочных коров получают до 60% от их годового удоя. Однако зоотехнически целесообразным, экономически и социально оправданным, считается получение высоких и равномерных удоев в течение всего года. Этого добиваются при обеспечении бесперебойного и полноценного кормления коров в хороших условиях содержания во все сезоны года.
В течение лактационного периода заметным изменениям в составе молока подвержено содержание жира и белка. Эти изменения имеют между собой положительную корреляционную связь. Снижение содержания жира и белка в составе молока коров происходит при наличии следующих нежелательных факторов: грубое обращение с животными; резкое изменение распорядка дня или условий их содержания; высокя влажность, температура, концентрация аммиака, плохая вентиляция и освещенность в помещении; жаркое лето; холодная зима; неправильый перевод со стойлового на пастбищное содержание и наоборот; неполноценное кормление, связанное с дефицитом в рационе протеина, жира, минеральных веществ; высококонцентратный тип кормления без достаточной дачи грубых и сочных кормов; избыточное скармливание кислого жома, непрерывная дача пивной дробины, барды; неполное выдаивание молока из молочной железы и т.д.
Все перечисленные негативные факторы устранимы, полностью зависят от деятельности человека и об этом следует постоянно помнить при разведении молочного скота.
