А.М. Материкин (1969) сообщил, что уровень редуцирующих сахаров в содержимом преджелудков овец при кормлении их сеном и концентратами незначителен и составляет в рубце 11,1 мг %, в сетке - 14,7, в книжке - 8,3мг%.
Многовековой симбиоз жвачных животных и микроорганизмов, населяющих их преджелудки, привел к тому, что большая часть глюкозы содержимого преджелудков используется симбионтными микроорганизмами. Недостаток поступления глюкозы в кровь компенсируется активным всасыванием продуцируемых микроорганизмами летучих жирных кислот, которые заменяют моносахариды, и по данным А.Т. Phillipson (1947), E.J.Carroll и других (1954), покрывают потребности жвачных животных в энергии на 40-70%.
Общая концентрация ЛЖК в рубце в значительной степени зависит от состава рациона, времени, прошедшего после кормления, и ряда других факторов. По данным А.П. Кротковой (1959), Н.Б. Курилова (1964, 1965), концентрация ЛЖК у овец в рубце составляет 5-15 мМоль/100 мл содержимого, причем до кормления она самая низкая, а после приема корма повышается. В рубце жвачных животных установлены суточные колебания концентрации ЛЖК, связанные с приемом корма (Р. Даугерт, 1957; А.Н. Тишенков, 1965; E.V.Gray, R.A. Welle, А.Т. Pilgrim, G.B. Jones, 1967). Количество ЛЖК в рубце значительно увеличивается после кормления и снижается в перерывах между приемами корма.
А.Орт и В.Кауфман (1964), A. Phillipson (1952), Е.F. Annison et al (1957, 1955) установили, что на рационах, богатых легкоферментируемыми углеводами, максимум концентрации ЛЖК отмечается через 2-6 часов после кормления. А при кормлении сеном установлены большие колебания. Характер корма оказывает значительное влияние не только на общее количество ЛЖК, но и на их молярное соотношение в преджелудках. Корма, богатые крахмалом или сахаром, ведут к образованию в рубце большого количества пропионовой кислоты (А.П. Кроткова и др., 1957; Н.В. Курилов и др. ,1962; A. Phillipson, 1952).
Увеличение в рационе грубого корма способствует накоплению уксусной кислоты. При больших количествах в рационе белка и сахара наблюдается заметное увеличение в рубце масляной и пропионовой кислот (H.В. Курилов и др., 1963; А.П. Кроткова, 1966; Е.F. Annison, 1954).
Ряд исследователей F.V. Gray (1947), В.Ф. Вракин (1960), Н.В. Курилов, Н.А. Севастьянова (1965, 1966), А.А. Алиев (1966), А.Я. Маслобоев (1969), П.Ф. Солдатенков (1971) сообщают, что значительная часть ЛЖК всасывается в преджелудках и только небольшое количество поступает в нижележащие отделы.
Роль отдельных кислот брожения в обмене веществ жвачных животных не равнозначна. Так, уксусная кислота преобладает в смесях ЛЖК и является основным продуктом сбраживания углеводов любого корма. Она в относительно неизмененном виде проходит через стенку преджелудков, мало задерживается печенью и используется непосредственно в тканях организма как главный источник энергии. Кроме того, уксусная кислота используется для синтеза новых более сложных соединений, как липоиды и другие. В некоторых количествах она является предшественником жира молока.
Значительную роль в обмене веществ жвачных животных выполняет и пропионовая кислота, которая образуется в преджелудках в меньших количествах, по сравнению с уксусной кислотой. Пропионовая кислота в печени превращается в гликоген, который служит основным источником сахара у жвачных животных (Е.Ф. Эннисон, Д. Льюис, 1962: Н.В. Курилов, 1965; A.M. Емельянов, 1966).
Образование глюкозы из пропионовой кислоты происходит в трикарбоновом цикле Кребса через стадию образования янтарной кислоты с одновременным использованием части кетоновых тел (А.М. Емельянов, 1966).
Масляная кислота образуется в рубце в количестве 5-20% от общего уровня ЛЖК, Как один из метаболитов рубцовых процессов, активно влияет на обмен веществ у жвачных живот-
ных. Всасываясь через стенку рубца и поступая в печень, служит источником синтеза высокомолекулярных жирных кислот. Кроме того имеются данные (R.B. Johnson, 1953, 1955; Le Bars H., H.Simmonet, 1954) о том, что масляная кислота служит одним из источников образования кетоновых тел в организме животных. Печень не является барьером для кетоновых тел, она сама образует их из масляной кислоты (Е.F. Annison, K.J. Hill, D. Lewis, 1957). Кетоновые тела в нормальных условиях используются почти всеми тканями как энергетическое вещество. Однако из масляной кислоты в процессе обмена может образоваться и глюкоза, на что указывают R.W. Phillips et al. (1965), A.L. Black et al. (1966), J.G.Mans, J.M. Boda (1967), но условия при которых это происходит, выяснены еще недостаточно.
В рубце жвачных животных имеются все условия для жизнедеятельности микрофлоры и течения бродильных процессов, что нельзя сказать о книжке и сычуге. В этих отделах, очевидно, имеются количественные и качественные различия в образующихся продуктах бактериальной ферментации углеводов по сравнению с рубцом.
Bancroft, Мс Anally, Phillipson (1944) установили наибольшую концентрацию кислот брожения в рубце и сетке. В сычуге и первых двух третях тонкого отдела кишечника концентрация ЛЖК резко снижается. Boyne et al. (1956) считают, что до 86-88 % всех летучих жирных кислот пищеварительного тракта содержится в преджелудках. Le Bars a Simonnet (1954) отмечают, что концентрация ЛЖК в сычуге не изменяется даже после приема корма. Johnson et al (1961) не наблюдали существенной разницы в соотношении кислот брожения у жвачных животных в рубце, сетке и книжке, и только в сычуге отмечали уменьшение уксусной кислоты и увеличение пропионовой и масляной кислот по сравнению с тремя первыми отделами.
А.Н. Тишенков (1966) при изучении содержания общего количества ЛЖК и их соотношения в различных отделах пищеварительной системы установил, что наибольшая их продукция отмечается в рубце и сетке, где содержится основная масса
