Таблица 4 - Уровень брожения в рубце, книжке и сычуге ягнят в зависимости от возраста и вида кормов
| Возрастной период | Объем газа, см 3 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | Р | |
| Молочный | 4,33 ± 0,22 | 1,75 ± 0,16 | <0,001 | 0,05 ± 0,01 | <0,001 |
| Переходный | 5,32 ± 0,35 | 1,48 ± 0,17 | <0,001 | 0,11 ± 0,02 | <0,001 |
| Раститель- ный | 3,45 ± 0,26 | 1,20 ± 0,12 | <0,001 | 0,07 ± 0,03 | <0,001 |
При питании растительными кормами брожение понижается и составляет в содержимом рубца 3,45, книжки - 1,20, и сычуга -0,07 см 3 газов, В этот период в рационе ягнят удельный вес полисахаридов увеличивается, а легкорастворимых сахаров, в том числе глюкозы, уменьшается, В рубце изменяется как видовой, так и количественный состав микроорганизмов. Появление новых видов микроорганизмов, расщепляющих клетчатку и другие полисахариды, вероятно, связано с сокращением количества бактерий, расщепляющих легкорастворимые сахара, в том числе глюкозу. Это предположение основано на том, что общее количество бактерий, а также простейших рубца с возрастом животного не увеличивается, а даже снижается (Т.А.Кандаков, 1965; Ф.Ленгеманн и Н.Ален, 1955). Данные авторов позволяют предположить, что увеличение числа других видов бактерий и, прежде всего микрофлоры, которая расщепляет клетчатку, идет за счет сокращения количества микроорганизмов, расщепляющих глюкозу. Микроорганизмы, сбраживающие глюкозу, не могут расщеплять и потреблять полисахариды, поэтому с переходом жвачных животных на растительные корма уменьшается количество микроорганизмов, использующих глюкозу, а уровень газообразования в содержимом рубца, книжки и сычуга при добавлении к нему глюкозы не увеличивается, а даже несколько понижается.
Таким образом, уровень брожения в содержимом рубца в 2,4 раза выше, чем в книжке в молочный период питания, в 3,6 раза выше в переходный ив2,8 раза выше в растительный период. В сычуге интенсивность газообразования незначительная.
В процессе расщепления клетчатки и других углеводов в преджелудках ягнят образуется не только углекислый газ, но и летучие жирные кислоты: уксусная, пропионовая, масляная, которые, всасываясь, поступают в кровь и используются организмом животного.
В настоящее время считается общепризнанным, что у всех видов жвачных животных повышенный уровень ЛЖК в крови; в отличие от животных моногастричных они гипогликемичны, уровень глюкозы в их крови колеблется в пределах от 40 до 60 мг %. Основная масса сахара в организме жвачных образуется путем глюконеогенеза из пропионовой кислоты. Сахар всасывается из пищеварительного тракта незначительно, так как он используется микроорганизмами. В связи с этим в тканевом обмене принимают участие как глюкоза, так и летучие жирные кислоты.
Принимая во внимание значимость ЛЖК в углеводном обмене жвачных животных, мы определяли их общий уровень и процентное соотношение в рубце, книжке и сычуге ягнят в зависимости от возраста. Опыты проводили на семи ягнятах. Всего выполнено 139 опытов и проведено 794 анализа. Содержимое из рубца, книжки и сычуга брали до кормления за 1-1,5 часа. Общее количество ЛЖК определяли методом паровой дистилляции в аппарате Маркгама. Дистиллят в количестве 50 мл собирали в специальные колбочки и после удаления углекислого газа титровали 0,1Н раствором щелочи. Оттитрованный образец ЛЖК выпаривали в сушильном шкафу при температуре 60-80 градусов для последующего хроматографического разделения на хроматографе "Хром-31". Проведенные исследования показали, что общее количество летучих жирных кислот и их соотношение подвержены колебаниям, связанным с особенностями кормления и возрастом ягнят. Из табл.5, рис.4 видно, что концентрация ЛЖК у ягнят молочного периода достигает в рубце 6,74, в книжке -2,90, в сычуге - 2,00 мМоль/100 мл содержимого.
Таблица 5 - Концентрация ЛЖК в содержимом сложного желудка ягнят
| Возрастной период | Концентрация ЛЖК, мМоль/100 мл | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | Р | |
| Молочный | 6,74 ± 0,24 | 2,90 ± 0,08 | <0,001 | 2,00 ± 0,05 | <0,001 |
| Переход- ный | 7,59 ± 0,14 | 3,60 ± 0,11 | <0,001 | 2,10 ± 0,05 | <0,001 |
| Раститель- ный | 7,30 ± 0,21 | 2,66 ± 0,10 | <0,001 | 1,61 ± 0,03 | <0,001 |
Если концентрация кислот брожения в рубце свидетельствует в том, что здесь имеются оптимальные условий для течения бродильных процессов, то этого нельзя сказать о книжке и сычуге. В этих отделах желудка происходит сдвиг рН среды в кислую сторону, понижается целлюлозолитическая активность бактерий, уменьшается количество инфузорий, перестраиваются процессы пищеварения. Здесь активно протекают процессы всасывания ЛЖК, воды и других конечных и промежуточных продуктов ферментации. Дальнейшее снижение концентрации летучих жирных кислот в сычуге связано с разведением поступающего содержимого из книжки сычужным соком. В переходный период уровень ЛЖК во всех исследуемых отделах желудка ягнят возрастает и достигает в рубце 7,59, книжке - 3,60, сычуге - 2,10 мМоль/100 мл содержимого.
Увеличение концентрации летучих жирных кислот связано с переходом от молочного типа питания к смешанному (материнским молоком и растительными кормами) и усилением микробиологических процессов. Но нашему мнению, большое значение в этом имеет сахар молока, присутствие второго способствует лучшему перевариванию питательных веществ рациона.
В растительный период общее количество ЛЖК несколько понизилось по сравнению с переходным периодом в рубце до 7,30, книжке - до 2,66 и сычуге до 1,61 мМоль/100 мл содержимого.
Снижение общего количества ЛЖК в рубце и книжке ягнят в растительный период можно объяснить тем, что с полным пе-
