Таблица 5 - Концентрация ЛЖК в содержимом сложного желудка ягнят
| Возрастной период | Концентрация ЛЖК, мМоль/100 мл | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | Р | |
| Молочный | 6,74 ± 0,24 | 2,90 ± 0,08 | <0,001 | 2,00 ± 0,05 | <0,001 |
| Переход- ный | 7,59 ± 0,14 | 3,60 ± 0,11 | <0,001 | 2,10 ± 0,05 | <0,001 |
| Раститель- ный | 7,30 ± 0,21 | 2,66 ± 0,10 | <0,001 | 1,61 ± 0,03 | <0,001 |
Если концентрация кислот брожения в рубце свидетельствует в том, что здесь имеются оптимальные условий для течения бродильных процессов, то этого нельзя сказать о книжке и сычуге. В этих отделах желудка происходит сдвиг рН среды в кислую сторону, понижается целлюлозолитическая активность бактерий, уменьшается количество инфузорий, перестраиваются процессы пищеварения. Здесь активно протекают процессы всасывания ЛЖК, воды и других конечных и промежуточных продуктов ферментации. Дальнейшее снижение концентрации летучих жирных кислот в сычуге связано с разведением поступающего содержимого из книжки сычужным соком. В переходный период уровень ЛЖК во всех исследуемых отделах желудка ягнят возрастает и достигает в рубце 7,59, книжке - 3,60, сычуге - 2,10 мМоль/100 мл содержимого.
Увеличение концентрации летучих жирных кислот связано с переходом от молочного типа питания к смешанному (материнским молоком и растительными кормами) и усилением микробиологических процессов. Но нашему мнению, большое значение в этом имеет сахар молока, присутствие второго способствует лучшему перевариванию питательных веществ рациона.
В растительный период общее количество ЛЖК несколько понизилось по сравнению с переходным периодом в рубце до 7,30, книжке - до 2,66 и сычуге до 1,61 мМоль/100 мл содержимого.
Снижение общего количества ЛЖК в рубце и книжке ягнят в растительный период можно объяснить тем, что с полным пе-
реходом на растительные корма несколько меняются условия для жизнедеятельности микрофлоры. В этот период ягнята потребляют грубые растительное корка, богатые клетчаткой, а молоко, содержащее легкосбраживаемые углеводы, полностью исключается из рациона.
Общий уровень ЛЖК в рубце, книжке и сычуге в молочный период мы сравнивали с содержанием кислот в переходный и растительный периоды. Проведенная математическая обработка (табл.6) показала, что колебания общего уровня ЛЖК между отделами желудка в различные периоды достоверны (Р<0,001).
Таблица 6 - Концентрация ЛЖК в содержимом желудка ягнят в зависимости от возраста
| Возрастной период | Концентрация ЛЖК, мМоль/100 мл | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| молочный | переходный | растительный | |||
| М | М | Р | М | Р | |
| рубец | 6,74 | 7,59 | <0,001 | 7,30 | <0,001 |
| книжка | 2,90 | 3,60 | <0,001 | 2,66 | <0,001 |
| сычуг | 2,00 | 2,10 | <0,2 | 1,61 | <0,001 |
Таким образом, уровень ЛЖК в содержимом книжки понижается по сравнению с рубцом в 2,3 раза в молочный период, в 2,1 раза - в переходный и 2,7 раза - в растительный периоды. Концентрация их в книжке в молочный период составляет 2,90, в переходный - 3,60, в растительный - 2,66 мМоль/100 мл содержимого. Такое понижение ЛЖК в книжке связано с изменением рН содержимого в кислую сторо-1У, что способствует снижению выработки кислот брожения и более активному всасыванию, чем в нейтральной среде.
В сычуге концентрация ЛЖК составила в молочный период питания 2,00, в переходный период - 2,10, в растительный - 1,61, Количество ЛЖК в сычуге по сравнению с книжкой уменьшается в связи с разбавлением поступающего содержимого из книжки сычужным соком. Нужно иметь в виду, что с возрастом секреция сычужного сока усиливается.
В рубце у ягнят образуется смесь ЛЖК с различном соотношением кислот, которое зависит от количества и качества поступающих с кормом белка, клетчатки и сахара. Однако концентрация ЛЖК в различных отделах желудка различная. Поэтому определение процентного соотношения ЛЖК не только в рубце, аивдругих камерах желудка явилась одной из задач нашего исследования. Обработка и анализ полученных хромотограмм свидетельствует о том, что уксусная кислота занимает основную долю летучих жирных кислот, значительно меньше процентное содержание пропионовой и масляной кислот (табл.7, рис. 5, 6, 7).
Таблица 7 - Процентное соотношение ЛЖК в содержимом рубца книжки и сычуга ягнят
| ЛЖК | Отдел желудка | Возрастные периоды питания ягнят | ||
|---|---|---|---|---|
| молочный | переходный растительный | |||
| М ± m | М ± m | М ± m | ||
| Уксусная | Рубец | 57,00 ± 0,98 | 57,00 ± 0,59 | 55,20±0,89 |
| Книжка | 57,60 ± 0,92 | 57,60 ± 0,52 | 56,00±0,91 | |
| Сычуг | 57,90 ± 0,84 | 58,00 ± 0,72 | 55,80±1,10 | |
| Пропионовая | Рубец | 27,20 ±0,54 | 26,00 ± 0,40 | 27,70±0,68 |
| Книжка | 27,00 ± 0,49 | 27,00 ± 0,34 | 28,30±0,77 | |
| Сычуг | 25,90 ± 0,48 | 27,40 ± 0,30 | 28,30±0,93 | |
| Масляная | Рубец | 15,80 ± 0,58 | 17,00 ± 0,43 | 17,10±0,56 |
| Книжка | 15,40 ± 0,54 | 15,40 ± 0,43 | 15,70±0,60 | |
| Сычуг | 15,80 ± 0,60 | 14,60 ± 0,58 | 15,90±0,47 | |
Нами установлено, что процент уксусной кислоты в молочный период составил в рубце 57,00, в книжке - 57,60, в сычуге -57,90, в переходный соответственно 57,00; 57,60 и 58,00. В растительный период в рубце - 11,20, в книжке - 56,00, в сычуге -55,80 мМоль%. Процент пропионовой кислоты также существенно не изменялся и составил в молочный период в рубце 27,20, в книжке -27,00, в сычуге - 25,90, в переходный соответственно 26,01; 27,00 и 27,40 мМоль %. В растительный период в рубце - 27,70, в книжке - 28,30, в сычуге - 28,30 мМоль%. Молярный процент масляной кислоты в молочный период составил в рубце 15,80, в книжке -15,40, в сычуге - К,80, в переход-
