ный период соответственно 17,00; 15,40 и 14,60 мМоль%. В растительный период в рубце -17,10, в книжке - 15,70, в сычуге - 15,90 мМоль %.

70
60 57 57,6 58
50
40
лжк уксусная
пропионовая
30 26 27 27,4
масляная
20 17
15,4 14,6
10
0
рубец книжка сычуг

70
60 57 57,6 57,9
50
40
лжк уксусная
пропионовая
30 27,2 27
25
масляная
20 15,8 15,4 14,6
10
0
рубец книжка сычуг

Рис. 6. Молярное соотношение ЛЖК в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят переходного периода питания

60
55,2 56 55,8
50
40
лжк уксусная
30 27,7 28,3 28,3
пропионовая
масляная
20 17,1
15,7 15,9
10
0
рубец книжка сычуг

Рис. 7. Молярное соотношение ЛЖК в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят растительного периода питания

Результаты исследований показывают, что уровень летучих жирных кислот и их процентное соотношение зависят как от возраста ягнят, так и вида получаемого корма. Образование ЛЖК в желудке у ягнят начинается и протекает на высоком уровне уже в раннем возрасте. Концентрация ЛЖК во все возрастные периоды питания ягнят снижается от рубца к сычугу. Концентрация их в книжке в 1-2 раза меньше, чем в рубце. Снижение концентрации ЛЖК в книжке связано с их активным всасыванием в данном отделе желудка.

5. ПРЕВРАЩЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АЗОТИСТЫХ ВЕЩЕСТВ В СЛОЖНОМ ЖЕЛУДКЕ ЖВАЧНЫХ

Пищеварительные процессы в преджелудках жвачных животных не ограничиваются только перевариванием клетчатки, крахмала и других углеводов. Под влиянием разнообразной микрофлоры в преджелудках происходят сложные изменения азотистых веществ. Белки растительного и животного происхождения расщепляются до пептидов, аминокислот и аммиака с одновременным синтезом бактериального белка высокой биологической ценности.

Скорость, с которой протекает протеолиз, определяется природой белка, его растворимостью, физической структурой и величиной рН содержимого преджелудков.

Рядом авторов (Е.P. Annison et al., 1954; Мс Donald J.W. , 1954; D.P. Cutberson, 1958; D. Lewie, 1961) доказано, что чем легче растворим белок, чем больше его молекула приближается к глобулярной форме, тем быстрее он расщепляется микроорганизмами и тем больше образуется аммиака в рубце.

Рубцовая микрофлора, кроме белков, способна расщеплять аминокислоты. В опытах К. El-Sharly (1952) было доказано, что продуктом распада аминокислот являются аммиак, углекислый газ и летучие жирные кислоты. Скорость расщепления аминокислот в содержимом рубца неодинакова (F.Sirotnak et al., 1953; D. Lewis , 1955).

Г.Ш. Григорян, Н.В. Курилов (1966), Е.P. Annison et al. (1954) доказали, что при наличии в рубце легкорастворимых углеводов микрофлора ассимилирует аминокислоты. В том случаt, когда в рубце недостаточное количество легкопереваримых углеводов, аминокислоты дезаминируются, обеспечивая энергией бактерии. Кроме аминокислот, рубцовая микрофлора способна расщеплять и другие небелковые азотсодержащие вещества, которые поступают в рубец из различных источников. Из всех небелковых азотистых соединений наибольшее значение имеет мочевина, которая расщепляется в рубце с помощью уреазы, вырабатываемой микроорганизмами, населяющими